نکاتی در مورد بادمجان
برای پوست کندن بادمجان بهتراست از یک چاقوی استیل استفاده کنید، استیل ضدزنگ مانع از واکنش با مواد شیمیایی فیتوکمیکال موجود در بادمجان شده و از سیاه شدن آن جلوگیری می‌کند.
برای اینکه طعم تلخ بادمجان را از برود، بعد از پوست کندن آن‌ها، بر روی آن‌ها کمی نمک بریزید.
اگر بر روی بادمجان‌ها نمک بریزید باعث می‌شود که هنگام سرخ کردن روغن کمتری را جذب کنند.
بخارپز و آب پز کردن بادمجان‌ها بهترین روش برای حفظ آنتی‌اکسیدان‌های آن بوده و به‌عنوان بهترین روش پخت بادمجان محسوب می‌شود.
@ashpazkhone1400
