#اش_سنگسیر کشک تونو بهتره شب قبل با آب ولرم خیس کنیدوبعدبادست ماساژبدید.وصاف کنیدتا اگر دونه های کشک داخلش بود گرفته شه موادلازم؛ چند تکه استخوان(قسمت گردن وبال وپشت بوقلمون باشه بهتره ) ترکیب سینه وران بوقلمون بدون استخوان۵۰۰گرم کشک گوسفندی ۲۵۰گرم آب جوش ۸لیوان سیررنده شده ۳۵گرم ماش ۱لیوان برنج گرده محلی ۲۵۰گرم پیازرنده شده۲۰۰گرم نمک۱ق غ،فلفل سیاه نصف ق غ،پودرفلفل قرمزتندنصف ق غ،زردچوبه ۱ق غ یک عددپیازروباکره تفت دهیدزردچوبه بزنیدوسیررنده شده رااضافه کنید،طلایی که شداستخوانها رو بریزیدوخوب سرخ کنید،نمک وچندعددبرگ بو وهشت لیوان آبجوش بریزید،درشوبزاریدباحرارت ملایم حدودسه ساعت بپزه،بعد گوشتها وبرگ بوراجداکنید.برنج روشسته وداخل آب گوشت بریزید(ماش را قبلش با دولیوان آب روحرارت بزاریدبیست دقیقه بجوشه وآب سیاهش رو دوربریزیدوآبکش کنیدوهمراه برنج به آب گوشت اضافه ش کنید درقابلمه رابزاریدتابپزه.این آش نبایدآبکی باشه چون موقع سرو باکشک فراوون مخلوط میشه گوشت سینه وران بوقلمون رو چرخ کنید.پیازرارنده کنید،آبش روبگیریدوبه گوشت اضافه کنید،نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه بزنیدوخوب ورزبدید،به اندازه گردو برداشته بادست گرد کنیدوتو روغن سرخشون کنیددرتابه روبزاریدوحرارت کم باشه که مغزپخت شن پیازداغ فراوون هم با مخلوط کره وروغن مایع درست کنید موقع سروکشک رو با آش مخلوط کنید وبا کوفته وپیازداغ سرو کنید نکته؛موقع سابیدن کشک آب جوش یاداغ نریزیدچون حالت بریده بریده پیدامیکنه.با آب ولرم یاسرد باشه تا کشک صاف ویکدستی بهتون بده اگر از کشک پاستوریزه استفاده کردیدمواظب نمک غذاباشیدشور نشه بعضیهاروی آش نعناداغ میریزن من نریختم این آش روباعدس یالپه هم درست میکنن ولی باماش خیلی بهتره سیرروبه هیچ وجه حذف یاکم نکنیدتاطعم ومزه اصیلش حفظ بشه این غذا بصورت تکنفره سرو میشه مثل تصویر سرسفره کشک اضافه وسیر بزارید 209 viewsHamideh, 20:16
