#نان_باگت #نان_باگت_خانگی #نون_باگت_خونگی امتحان شده | آشپزخونه ی خونگی👩🍳
#نان_باگت #نان_باگت_خانگی #نون_باگت_خونگی
امتحان شده
مواد لازم: آرد مخصوص نان حجیم ۵۰۰ گرم(فانتزی) آب ۲۵۰ گرم یا میلی لیتر روغن مایع ۳۰ گرم مایه خمیر فوری ۸ گرم نمک ۷ گرم شکر ۱۰ گرم بهبود دهنده ۵ گرم
طرز تهیه: همه مواد خشک را با هم‌مخلوط کنید سپس آب و روغن را اضافه کنید بعد از اینکه مواد و خوب مخلوط کردید خمیر را روی سطح آردپاچی شده ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید داخل استند میکسر هم میتونید اینکار و انجام بدید به مدت ۷ الی ۸ دقیقه خمیر داخل دستگاه باشه کافیه بعد از ورز کامل خمیر را داخل کاسه چرب شده قرار بدید و روش و سلفون بکشید نیم ساعت جای نسبتا گرم مثل فر خاموش استراحت بدید بیشتر از نیم ساعت استراحت نکنه بعد از نیم ساعت خمیر را یکم ورز بدید و به چونه های ۷۵ گرمی تقسیم کنید و به شکل باگت دربیارید و داخل قالب باگت یا سینی فر بچینید و روشون و آب اسپری کنید و با پارچه یا سفره بپوشونید و هفتاد دقیقه استراحت دهید ( اگر میخواهید روش و با تیغ خط بندازید با پارچه بپوشانید که رویه ببنده و بعد از استراحت دوم میتونید روش و آردپاچی کنید و تیغ بکشید تا بعد از پخت طرح بیفته) بعد از استراحت دوم(۷۰ دقیقه ای) مجدد روی نان ها که کاملا حجم گرفتن و آب اسپری کنید و داخل فر ۲۰۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
نکته تجربه خودم برای کیفیت بهتر خمیر از ارد ۳۰ گرم کم کنید و ۱۰ گرم گلوتن و ۲۰ گرم شیرخشک قنادی استفاده کنید این مقدار خمیر به من ۸ عدد مینی نون باگت داد هر چونه ۱۰۴ گرم و ۱۰۵ گرم بود
