مطالعات ترکیبات شیمیایی زعفران نشان می دهد که زعفران تقریباً 1 | Chemistry Madness Ch
مطالعات ترکیبات شیمیایی زعفران نشان می دهد که زعفران تقریباً 10٪ رطوبت، 12٪ پروتئین، 5٪ چربی، 5٪ مواد معدنی، 5٪ فیبر خام و 63٪ قندها شامل نشاسته، قندهای احیا کننده، پنتوسان ها، صمغ، پکتین و دکسترین است. مقادیر کاهش یافته ویتامین ریبوفلاوین و تیامین نیز در زعفران نشان داده شد.
