#جش
جش ؛ بهترین ماهی برای سرخ کردن
یکی از آبزیان پرطرفدار جنوب کشور در مواقعی که سرخ کردن ماهی مدنظر باشد ، جش یا قباد است. ساکنان جنوب کشور معمولاً ماهی جش سرخ شده را همراه با شوید پلو زعفرانی سرو می کنند.
کدام ویژگی های ماهی جش سبب تمایز آن نسبت به دیگر ماهیان در هنگام سرخ کردن می شود؟
علت اینکه می گوییم این ماهی برای سرخ کردن مناسب است ، گوشت لایه لایه ای آن است که سبب می گردد تا فرم خود را در تابه از دست ندهد و انسجام خود را حفظ نماید.
یکی از ویژگی های مهم ماهی جش در هنگام سرخ کردن آن ، آزاد سازی روغن موجود در بافت خود می باشد. این روغن آزاد شده ، نه تنها مضر نیست بلکه کمک می کند تا شما از میزان روغن کمتری در زمان طبخ استفاده نمایید.
شهرت ماهی جش به گوشت غنی ، متراکم و تیغ های کم است که به راحتی قابل جداسازی از گوشت است و این ویژگی باعث می شود تا پس از سرخ کردن آن به راحتی مصرف شود.
