#مسمای_مرغ_بادمجان مرغ را از روز قبل نمک زدم وشستم تا نمک | آشپزی حرفه ای کدبانو
#مسمای_مرغ_بادمجان
مرغ را از روز قبل نمک زدم وشستم تا نمک به خورد گوشت مرغ بره بدون پوست باشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه و پودر پاپریکا و پودرسیر وپودر پیاز را مخلوط کردم و به همه جای مرغ زدم و دو طرفش را کمی سرخ کردم تا طلایی بشه این از مرغمون ادامه کار...... پیاز را با روغن تفت دادم کمی زردچوبه زدم مرغ سرخ شده را اضافه و یه تکه چوب دارچین ویه تفت کم دادم و ابجوش ریختم تا مرغ پخته بشه توی تابه دیواره کوتاهی رب گوجه را تفت دادم با کمی زردجوبه و فلفل و ادویه خورشتی بعد پیاز داغ ریختم واب مرغ را حتما از صافی رد کنید تا پیاز توی ابش نباشه خیلی بهتره و اضافه کردم به رب و بعد مرغ را یک طرف تابه و بادمجون سرخ شده را طرف دیگه و گوجه را هم روی بادمجون چیدم و اجازه می دهیم تا خورشت جا بیفته در طول پخت چندین بار اب مسمای را با قاشق روی مرغ و بادمجون و گوجه می ریزم تا خوش طعم بشه و به روغن بشینه ودر ربع ساعت اخر در صورت تمایل غوره را گوشه تابه میزارم تا پخته ولی له نشه و چند بار اب مسمای را با قاشق روی غوره می ریزم هیچ نیازی به زعفران نداره بی نهایت خوشمزه است نکته مهم .... من واسه مسمای قاچ بادمجون رابا ضخامت بیشتری می گیرم اگر نازک باشه له می شه سرو..... واسه کشیدن هم اول بادمجون را ارام برمی دارم مرغ را هم برمیدارم غوره را هم جدا اب مسمای را توی ظرف می ریزم و بعد مرغ و بادمجون و غوره را می چینم مثل عکس
