#پاچینی_مرغ #سس_کچاب_خانگی برای تهیه پاچینی: قسمت کتف مرغ | آشپزی حرفه ای کدبانو
#پاچینی_مرغ #سس_کچاب_خانگی
برای تهیه پاچینی: قسمت کتف مرغ راازبال ان جداکنید، پوست ان رابگیریدوبا چاقوبه حالت تراشیدن گوشت رادرانتهای کتف جمع کنید_کمی بادست فشرده کنید_ کتفها راازچندساعت قبل با مخلوط پیاز،سیر،نمک، فلفل سیاه، ابلیمو،پاپریکا وزعفران استراحت دهید تامزه دار شوند هرادویه دلخواهی هم می تونین بریزین_پس ازمزه دارشدن کتفها راازموادمزه دار جداکنید ،دوباره بادست گوشتها رادرانتها کمی فشرده ترکنید وابتدا درارد سپس مخلوط زرده وزعفران که خووووب هم زده اید ودرنهایت درپودرسوخاری بغلطانید ودرروغن داغ وشناور باحرارت ملااایم سرخ کنید
برای تهیه سس_کچاب: یک قاشق مرباخوری روغن رادرظرفی بریزید وروی حرارت قراردهیداجازه دهید تاروغن کمی گرم شود سپس یک قاشق غذاخوری پررب گوجه اضافه کنیدکمی هم بزنید یک قاشق مرباخوری سس خردل +یک ق چ شکر+یک ق غ پرسرکه +نوک ق چ پودرکاری اضافه کنید خوب هم بزنید، کمی اب برروی ان بریزید اجازه دهید تاسس غلیظ وبه غلظت ماست شود، درنهایت میزان نمک،شکروسرکه راباچشیدن میزان کنید. به جای ادویه کاری هرادویه دلخواهی می توان ریخت مثلا اویشن،پودرزنجبیل_من کاری زدم_ *به جای سس خردل می تونین نوک ق چ پودرخردل بزنید.
