#نان_قلیفی خمیر مایه یک ق غ شیر نصف لیوان آرد گندم سه لیوان | آشپزی حرفه ای کدبانو
#نان_قلیفی
خمیر مایه یک ق غ شیر نصف لیوان آرد گندم سه لیوان شکر یک ق غ نمک به مقدار کم سیاه دانه، رازیانه، کنجد، تخم گشنیز، زعفران به مقدار لازم زردچوبه به مقدار کم آب ولرم یک لیوان تخم مرغ دو عدد
در ابتدا داخل یک ظرف خمیر مایه و شکر و آب ولرم را بریزید و باهم مخلوط کنید.اجازه دهید که خمیرمایه به مدت ده دقیقه بماند تا به عمل بیاید .سپس در یک ظرف بزرگتر آرد را بریزید و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه کنید. در این مرحله شروع به ورز دادن خمیر کنید و اگر خمیر سفت بود به آن کمی آب گرم اضافه کنید. و برعکس اگر دید که خمیر شل است به آن کمی آرد اضافه کنید و به مدت پنج یا شش دقیقه خمیر را ورز دهید.سپس روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید به مدت دو ساعت بماند تا حجمش دو برابر شود. بعد از گذشت این زمان پف خمیر را بگیرید و به آن تخم مرغ و رازیانه، تخم گشنیز، شیر، سیاه دانه، زعفران، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. حسابی این مواد را با این دانه ها مخلوط کنید و هم بزنید تا اینکه به شکل مایه کیک دربیاید. سپس یک قابلمه را بردارید و بر روی حرارت قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید. مواد خمیر را داخل قابلمه بریزید و روی در قابلمه دم کنی بگذارید و درش را ببندید تا یک طرف آن بپزد. توجه کنید زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید.وقتیکه یک طرفش پخت آن را برگردانید و اجازه دهید که طرف دیگر آن سرخ شود و روی آن را کنجد بپاشید.بعد ازپخت دو طرف نان گاز را خاموش کنید و به مدت ده دقیقه در قابلمه را باز نکنید.سپس در قابلمه باز کنید و نان را برش دهید.حالا نان قلیفی خوشمزه ما آماده خوردن است نوش جان
