#زرشک_پلو_با_مرغ این روش برای عزیزانی که پیاز دوست ندارن داخل | آشپزی حرفه ای کدبانو
#زرشک_پلو_با_مرغ
این روش برای عزیزانی که پیاز دوست ندارن داخل غذاشون باشه عااالیه تکه های مرغ هم از ران وهم از سینه میتونید استفاده کنید. پیاز دو عدد فلفل دلمه ای کوچک یک عدد برگ بو دو عدد چوب دارچین دو تکه کوچک یک تکه کوچک زنجبیل نمک و فلفل و زردچوبه رب دو قاشق اب لیمو دو قاشق کره یک قاشق روغن مایع نصف استکان زعفران دم کرده زرشک یک پیاله کوچک
تکه های مرغ، پیاز خلال شده، فلفل دلمه ای برش داده شده، ادویه ها، چوب دارچین و زنجبیل بریزید داخل قابلمه ویا ماهی تابه اب سرد به اندازه ای بریزید که روی مرغ رو بگیره میتونید دو حبه سیر هم بزنید. درشو بزارید تا با شعله ملایم مرغ کاملا بپزه. بعد پخت کامل، مرغ رو خارج کرده اب مرغ از صافی رد کرده داخل همون ماهی تابه روغن مایع وکره (کره دلبخواهیه) رو گرم کرده وتکه های مرغ رو سرخ میکنیم زعفران دم کرده میزنیم درشو بزارید تا روغن پاشی نشه. تکه های مرغ سرخ شده از ماهی تابه خارج کرده روغنشو از صافی رد میکنیم دوباره مقداری بر میگردونیم داخل ماهی تابه زرشک میریزیم یک قاشق شکر رو در دو قاشق اب حل کرده و به زرشک اضافه میکنیم این کار باعث میشه زرشک نسوزه چند ثانیه بیشتر زرشک تفت ندهید تا رنگ زرشک به سیاهی نزنه. زرشک تفت. داده شده از ماهی تابه خارج کرده رب رو تفت میدهیم اب مرغ میریزیم درشو بزارید تا سس غلیظ بشه چند دقیقه اخر بچشید اگر کم نمک بود نمک بزنید واب لیمو باز درشو بزارید تا سس غلیظ بشه.
پلو برنج رو چند ساعتی خیس کنید. در آب جوش بریزید نمک بریزید و بزارید حدود 10 الی 12 دقیقه بپزه ابکش کرده چند قاشق روغن بریزید ته دیگ مورد نظر بزارید. و برنج ابکش شده بریزید دم کنی گذاشته تا بخار ازش بلند بشه زعفران دم کرده بریزید و روغن، باز دم کنی گذاشته تا دم بکشه عزیزان من رو برنجم هیچ وقت اب وروغن نمیریزم برنجی که زنده ابکش بشه اب و روغن میریزین. برنج که دم کشید با کفگیر برنج زعفرانی جدا کرده زرشک رو باهاش مخلوط کنید. طبق سلیقه خودتون تو دیس بچینید و نوش جان کنید.
