#چلوگردن_مجلسی گردن ۱/۵ کیلو (۲ تیکه ش کن) پیاز ۵ عدد سیر ۱ | آشپزی حرفه ای کدبانو
#چلوگردن_مجلسی
گردن ۱/۵ کیلو (۲ تیکه ش کن) پیاز ۵ عدد سیر ۱ بوته متوسط روغن کرمانشاهی یا معمولی ۱-۲ ق غ زعفران حل شده ۱۰ الی ۱۲ ق غ نمک و فلفل سیاه و ۱ تکه چوب دارچین و زردچوبه و پودر لیمو عمانی
۲ ق روغن بریز (روغن حیوانی باشه بهتره) و گردن هارو بذار توش و زعفران حل شده بریز روش و تفت بده تا یکم سرخ شه همه طرف گردن ها (رنگش عوض شه کافیه)(حدود ۱۰-۱۵ دقیقه)
پیاز هارو حلقه کن و سیر هارو هر کدوم ۴ قسمت کن و بذار کف ظرف و گردن هارو بذار روش و یکم نمک و فلفل سیاه بزن و درش و بذار
به قل قل که افتاد و پیازها آب انداخت شعله پخش کن بذار و شعله خیلی کم کن تا با قل قل ریز ۸ ساعت بپزه (۴ ساعت که گذشت گردن هارو برعکس کن)
تو ۱ ساعت آخر نصف لیوان زعفران حل شده نمک و فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی و یکم زردچوبه اضافه کن و هم بزن و بریز روی گردن ها ۱ تیکه چوب دارچین هم بنداز تو قابلمه نیم ساعت که گذشت گردن هارو بچرخون و بذار مواد به همه جای گوشت برسه
برای برنج مخصوصش هم ته قابلمه نصف ق چ زردجوبه با ۱ ق غ شوید خشک و روغن با هم قاطی کن و برنجی که ۲ ساعت خیس کردی و ۹ دقیقه تو آب جوش پختیش و بریز و لایه لایه شوید خشک بریز و لایه آخر یکم پودر دارچین هم دوس داشتی بریز و یه تیکه کره بذار روش درشو بذار و بذار ۱۰ دقیقه بخارش در بیاد بعد دمکنی بذار و شعله پخش کن و شعله کم کن و بذار ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزه
