#شله_مشهدی شله مشهدی یک غذای بسیار خوشمزه و پر طرفدار در مش | آشپزی حرفه ای کدبانو
#شله_مشهدی
شله مشهدی یک غذای بسیار خوشمزه و پر طرفدار در مشهد که معمولا در ماه محرم و صفر پخته میشه
دوستان خوبم این مقدار مواد برای ۸ تا ۱۰ نفر کافیه و خیلی نیاز به هم زدن داره در هیئت ها معمولا تعداد زیادی هستن که در امر هم زدن شله خیلی کمک میکنند غذای که نسبتا تایم پخت طولانی داره، روی غذا باید حتما خورش قیمه بریزید چون نحوه اصولی سرو اون به همین صورت معمولا برای هرکس که عزیزتر باشه قیمه روی شله اش بیشتره من به این شیوه میپزم و خیلی خوشمزه میشه و برای هیئت ها خیلی خوشمزه تر، امیدوارم بپزید و لذت ببرید.
گوشت گوساله یا گوسفندی نیم کیلو بلغور گندم ۱.۵ لیوان برنج ایرانی نصف لیوان (نیمه باشه بهتره) لوبیا سفید نصف لیوان عدس نصف لیوان لوبیا چیتی ۱ لیوان پیاز ۲ عدد بزرگ جوز هندی ۱ عدد متوسط رنده شده فلفل قرمز ۱ ق چ نمک و دارچین به مقدار نیاز
همه ی حبوبات، بلغور و برنج را از شب قبل خیس کنید. حبوبات را در یک قابلمه بپزید، در قابلمه دیگر گوشت را با زردچوبه و فلفل و یک عدد چوب دارچین کمی جوزهندی و پیاز های خرد شده بپزید بعد از پخت کامل ریش ریش کنید. بلغور گندم در قابلمه ای جدا را با مقداری اب که دو بند انگشت بالاتر از بلغور باشد با شعله کم بپزید وقتی بلغور لعاب انداخت برنج را هم به ان اضافه کنید و هر یک ربع هم بزنید این هم زدن خیلی مهمه چون بلغور و برنج سریع ته میگیره. (حین پخت اگه حس کردید ابش کمه بهش اب جوشیده اضافه کنید). بعد از پخت بلغور کمی اب گوشت به ان اضافه کنید و گوشت های ریش شده را بریزید حبوبات پخته را با گوشکوب برقی کمی له کنید و مخلوط بلغور و گوشت را اضافه کنید سپس ۱ عدد جوزهندی را روی کل غذا رنده کنید ، نمک ، فلفل قرمز و دارچین بریزید و قابلمه را برای مدت ۱ ساعت با شعله کم روی حرارت بزارید تا شله جا بیفتد. بعد در ظرف بکشید و قیمه ای که از قبل پختید روی ان بریزید.
