طرز تهیه برنجرا از شبقبلبدون نمکخیسکنید.در قابلمه مناسبی برنج را همراه با3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود وحدود نصفلیوان از آب باقی بماند. شیر را بهبرنج اضافه کنیدوصبرکنید تا برنج کاملا بازومغزپختشود . بعداز اینکه دانه برنج کاملا بازشدند، شکررا در نصفلیوان آب جوش حلکنیدوبهشیر برنجاضافه کنید. شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود . 10 دقیقه آخر طبخ، گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند . 10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب اگر مایل بودید خامه را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد . بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد، در ظرف مورد نظر سرو کنید. متوانید روی شیر برنج را با خلال بادام و پسته تزیین نمایید و یا با مقداری گل سرخ.
نکات در تبریز و معدود مناطقی دیگر، معمولا شیر برنج را همراه با مربای گل محمدی سرو میکنند در بعضی از مناطق نیز با شیره انگور نوش جان میکنند. مقدار شکر ذکر شده بسته به ذائقه افراد متغیر است. این مقدار شکر میتواند حداکثر تا یک و نیم پیمانه افزایش و یا به نصف پیمانه کاهش یابد. هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد و بعد حرارت را متوسط کنید. توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود. نوش جان
