‍ @khaneye_deser #حلوااوماج این حلوادربعضے شهرهاے آذربا | خانه دسر

‍ @khaneye_deser


#حلوااوماج

این حلوادربعضے شهرهاے آذربایجان وهم چنین درشهرگرگان درست میشه.
تنهانڪته مهم درتهیه این حلوااینه ڪه بعدازمرحله گلاب پاشے حتماڪاملا خشک بشه وبعدباش حلوا درست بشه.

موادلازم:
آرد گندم ....۲۰۰گرم
عسل....۲۰۰گرم
ڪره.....۱۵۰گرم
شڪر(دلخواه).....۵۰ گرم
روغن جامد....دو ق غ خ(ترجیحا روغن زعفرانی)
زعفران غلیظ .....۴ ق غ
آرد گندم....نصف لیوان
گلاب .... نصف لیوان

طرزتهیه:......
آردرا الک میڪنیم و در سینے بزرگے ریخته روے آن را با گلاب اسپرے میڪنیم. وروے آرد را باچنگال حالت دورانے یا مارپیچ ماساژمے دهیم.(ےڪ روش هم هست وقتے به آرد اسپرے ڪردید با ڪف دست ماساژ میدهید)
وقتے گلاب به خورد آرد رفت ورز مے دهیم تا رنگ آردعوض بشه.
بعد گلوله هاے آردرا ازالک درشت رد میڪنیم وروے پارچه پهن و خشک میڪنیم.
دراینجااوماج ها ریز ودرشتن ڪه با الک جداشون ڪرده یا با غذاساز یڪدستشون میڪنیم.ڪه روش سنتے بهتره.میتونےم اوماج رو از چند روز قبل آماده ڪنیم.
درمحےط خنک نگهدارے ڪنیم.
سه چهارم از ڪره وروغن را گرم ڪرده واوماج ها را اضافه مے ڪنیم.
سریع هم مے زنیم تا طلایے بشن.(این براے وقتے هست ڪه اوماج ها یڪدست هستند)اگر با الک ریز ودرشت را جداڪردید از درشت به ریز بافاصله اوماج رابه روغن اضافه ڪنید.وقتے اوماج ها طلایے رنگ شدندنصف لیوان آرد را اضافه میڪنیم تا تفت بخورد وحالت خمیرے بشه.
اگر ڪره ڪم بود بقیه ڪره را اضافه میڪنیم..اجازه میدهیم موادگرماے خود را از دست بدن.حالاعسل وشڪروزعفران راخشک اضافه میڪنیم وحسابے مخلوط مے ڪنیم وظرف رو روے حرارت مے گذاریم. توے این مرحله آنقدرحلوارابهم مے زنیم و با پشت قاشق مے ڪوبیم تاحلواجمع بشه.
حالاروغن اضافه حلوا را میگیریم
حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته خلال پسته روے حلوا مے ریزیم وباوردنه روے حلوا مے ڪشیم تا پسته جذب حلوا بشه.
پس از خنک شدن حلوا را برش یاقالب مے زنیم.
نڪته:
1)هرچه مقدار آب یا گلاب بیشتر دانه ها درشت تر میشود.
2)با آب هم میشه اوماج درست ڪرد ولے با گلاب بهتره....البته در بعضے شهرها با شیر اوماج درست میڪنند ودوشاب میریزن توش ڪه خیلے خوشمزه ست.
3)اگراوماج رو خشک نڪنید موقع تفت دادن بهم میچسبند.
4)درصورت تمایل میتونید از پودرهل هم استفاده ڪنید.
تمام
سفره هاتون پربرڪت