2020-03-11 10:10:57
.سلامممممم عشقا خوبید؟؟
حال و احوال خوبه؟
استرستون کمتر شده؟ فقط با رعایت بهداشت امید به خدا از پسش برمیایم انشاالله ک همه ی مردم از این بحران هرچی سریعتر نجات پیدا کنند الهی آمین بریم برای آموزش کیک باقلوا شعریه
قالبی ک من استفاده کردم بیست در سی هست برای پانزده نفر
مواد لازم
رشته شعریه نصف بسته
تخم مرغ هفت عدد
آرد سفید قنادی یک و نیم پیمانه (پیمانه همون لیوان دسته دار فرانسوی هست)
شیر ولرم نصف لیوان
شکر سه چهارم پیمانه
یک چهارم لیوان روغن مایع
گلاب دو ق غ
وانیل نصف ق چ
بکینگ پودر یک ق م
مواد برای شربت
شیر دو لیوان
شکر یک لیوان پر
خامه صبحانه صد گرم
ابتدا نیمی از رشته شعریه رو با دست خرد کنیدو کنار بزارید.
برای کیک های شربتی (باقلوا) هر چقد تعداد تخم مرغ بیشتر باسه و اردش کمتر باشه بافت اسفنجی تر خواهید داشت و شربت کاملا به خورد کیک میره .
ابتدا زرده و سفیده رو از هم جدا کنید. سفیده رو به حدی بزنید ک کاملا ابری شه
بعد به زرده ها گلاب و وانیل و شکر اضافه شود. و دو دقیقه با دور تند بزنید.
بعد از آن یک چهارم لیوان روغن مایع اضافه شود و ده ثانیه هم بزنید و بعد نصف لیوان شیر ولرم اضافه شود. و ده ثانیه با دور تند هم بزنید. آرد و بکینگ را ک از قبل الک کرده اید طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با دور کند هم زن هم بزنید.
و در آخر سفیده ها را به مواد اضافه کنید . خیلی آرام و دورانی طوری ک پف سفیده ها نخوابد.
مواد را در مرکز قالب ریخته . روی مواد را با لیسک صاف کنید. و رشته ها رو روی مواد بریزید . (صاف و یکدست) طبقه وسط دمای صد و هفتاد به مدت سی تا چهل دقیقه .
در این فاصله شربت را اماده کنید.
توی تابه با حرارت کم دو تا لیوان شیر و یک لیوان پر شکر بریزید و اجازه بدید ک شکر حل شه. و یک دقیقه آخر صد گرم خامه را با یکم از همان شیری ک داخل تابه هست رقیق کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید و بعد خاموش کنید.
اجازه بدید کیک کاملا خنک شود. بعد با نی حفره هایی روی کیک ایجاد کنید. شربت هم ک خنک‌شد از صافی رد کنید . و روی سطح کیک بریزید. بهتره روشو سلفون بکشید بزارید چند ساعت در یخچال بمونه بعد میل کنید. این کیک فوق العاده خوشمزست . حتما امتحان کنید
اون مقدار گلابی ک داخل مواد ریخته میشه کاملا بوی تخم مرغ رو از بین میبره خیالتون راحت.
#کیک_باقلوا_شعریه
@popakfood
26.8K views07:10
آ
