نکات اساسی درباره پخت مرغ بهتر است مرغ را چند ساعت قبل از پخ | آشپزی سانازسانيا
نکات اساسی درباره پخت مرغ
بهتر است مرغ را چند ساعت قبل از پخت، تمیز کرده و مقداری نمک داخل شکم و روی بدن آن بمالید و در آبکش قرار دهید، روی آن را بپوشانید سپس در یخچال بگذارید، هنگام مصرف مجدد آن را بشوييد بدین ترتیب گوشت مرغ خوشمزه‌تر می شود. چربی مرغ بیشتر در پوست و دنبالچه آن جمع میشود. افرادی که از خوردن چربی حیوانی پرهیز دارند، از مصرف دنبالچه خودداري كنند . @sanazsaniaofficial پخت مرغ به صورت آب پز: مرغ را با کمی نمک، فلفل، یک عدد هویج، یک تکه کرفس، یک عدد پیاز و یک پیمانه آب با حرارت ملایم بپزید، اگر حرارت ملايم باشد اضافه كردن يك پيمانه آب ضروري نيست زيرا مرغ در هنگام پخت آب مي اندازد و با همان آب پخته مي شود و بسیار لذیذتر میشود. معمولاً مرغ آب پز براي ساندويچ، سالاد، سوپ و آش استفاده مي شود.اگر آن را به تنهایی یا کنار پلو سرو می‌کنید می‌توانید برای یک مرغ، یک قاشق سوپخوری ادویه گرم ماسالا و 1/2 قاشق چایخوری دارچین و زردچوبه اضافه کنید.
مدت زمان پخت یک مرغ جوان (که وزن آن بین 150 تا 175 گرم می باشد) در مدتی کمتر از 45 دقیقه است. نشانه پخته بودن مرغ این است که اگر ران را حركت بدهيد حس مي كنيد كه از مفصل جدا میشود.
@sanazsaniaofficial بخار پز کردن مرغ: مرغ را پس از مزه دار کردن در آبکش فلزی پایه‌دار و یا قابلمه بخارپز قرار دهید و روی آن مقداری سبزی معطر بريزيد، در قابلمه بزرگ‌تری مقداری آب ریخته و آبکش را در آن بگذاريد. توجه داشته باشید در هنگام پخت فاصله‌ای بین آبكش و آب باشد تا با مرغ در تماس نباشد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ بخارپز شود. (از بخارپز برقی نیز می توانید استفاده کنید). وجود لایه چربی و ژله آب مرغ که در یخچال می بندد، مانع از خراب شدن مرغ می شود؛ و بهترين ماده نگهدارنده براي نگهداري مرغ به مدت 3 الي 4 روز در بخچال مي باشد.
استاک مرغ: به استخوان مرغ کمی نمک، پیاز، هویج، کرفس و مقداری آب اضافه کنید، آن را به مدت دو ساعت بجوشانید، سپس در آبکش ریخته به آب حاصله از آن «استاک مرغ» می گویند. استاک مرغ را در انواع سوپ ها، آش ها و سس ها استفاده کرد.
