سلام. خوبین؟ امروز با آموزش این لقمه های خوشمزه اومدم. یه خم | سرآشپزباشی
سلام. خوبین؟ امروز با آموزش این لقمه های خوشمزه اومدم. یه خمیر آسون درست میکنید، کباب تابه ای هم درست میکنید و خمیر رو دور کباب تابه ای‌ها به شکل کروسان رول میکنید. دستور با عکس از مراحل به زودی در وبسایت
لقمه کباب تابه‌ای
مواد لازم برای خمیر: آرد ۲۰۰ گرم خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق چایخوری نمک ۱/۲ قاشق چایخوری شیر ولرم نصف پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع دلخواه ۳ قاشق غذاخوری پنیر ورقه ای یا رنده شده مقداری
مواد لازم برای کباب تابه‌ای: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد گوجه ۲ عدد جعفری تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری یا خشک ۱ قاشق غذاخوری پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم زرده تخم مرغ ۱ عدد جهت رومال کنجد مقداری
طرز تهیه: اول برای خمیر آرد رو با خمیر مایه فوری مخلوط کنید. نمک و شکر و روغن و شیر رو بهش اضافه کنید و ورز بدید. ممکنه همه ی شیر لازم نشه پس اول نصفش رو اضافه کنید اگه خشک بود کم کم بهش اضافه کنید. در انتها اگه خمیرتون همچنان خشک بود میتونید قاشق قاشق آب اضافه کنید و ورز بدید تا نرم و یکدست بشه. خمیر رو گلوله کنید و تو ظرف چرب شده بذارید. روش رو بپوشونید و حداقل به مدت نیم ساعت بذارید استراحت کنه. تو این فاصله بریم سراغ کباب تابه ای. پیاز رنده شده و گوجه رنده شده و گوشت رو در ظرفی بریزید و نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل و جعفری و پودرسوخاری رو اضافه کنید و ورز بدید تا مایه گوشتی یکدستی تشکیل بشه. از این مایه ۱۲ تیکه به شکل استوانه کوچیک درست کنید. کبابهای آماده شده رو در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. خمیر که حالا دیگه استراحتشو کرده یکی دو تا ورز بدید و روی سطح کار آردپاشی شده به شکل دایره بزرگی با وردنه پهنش کنید. ضخامت خمیر حدود ۳-۴ میلی متر باشه. مطابق فیلم خمیر رو به ۱۲ تیکه مثلثی تقسیم کنید. هر کدوم از کباب تابه‌ای ها رو در قاعده یه مثلث بذارید، روش یه تیکه پنیر بذارید و خمیر رو رول کنید. خمیرهای آماده رو در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بذارید. روشون رو با برس زرده تخم مرغ بزنید و کنجد بپاشید. سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار بدید تا نونها بپزند و روشون طلایی بشه. بعد هم در بیارید و داغ نوش جان کنید. طعمشون عالیه.
