👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

لوگوی کانال تلگرام shabakeashpazi — 👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳
موضوعات از کانال:
پیتزا
Коко
محلبی
کتلت
چیزکیک
چلو
سوپ
بوقلمون
سالاد
محلبی
All tags
لوگوی کانال تلگرام shabakeashpazi — 👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳
موضوعات از کانال:
پیتزا
Коко
محلبی
کتلت
چیزکیک
چلو
سوپ
بوقلمون
سالاد
محلبی
All tags
آدرس کانال: @shabakeashpazi
دسته بندی ها: غذا
زبان: فارسی
مشترکین: 132.64K
توضیحات از کانال

به نام ٱللّٰه
رزرو تبلیغات 👇
@Dimeh_Group
.
.
.
.
⭕️ در اینستاگرام با ما همراه باشید 👇🏻
https://instagram.com/shabakeashpazii
.
.
#leaveChannel

Ratings & Reviews

1.00

2 reviews

Reviews can be left only by registered users. All reviews are moderated by admins.

5 stars

0

4 stars

0

3 stars

0

2 stars

0

1 stars

2


آخرین پیام ها

2022-09-26 11:15:03
ترفندهای خوشمزه کردن فلافل

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد اما برای خوش‌ طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌هایی دقت کرد:
بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.
در صورت تمایل می‌توانید به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ها شود.
البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید
برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.
@shabakeashpazi
299 views08:15
باز کردن / نظر دهید
2022-09-26 09:45:04
اسموتی طالبی مخصوص

مواد لازم برای نفر

شیر۱ لیوان
طالبی (کوچک)۱ عدد
یخ (خرد شده)۱/۲ لیوان
بستنی (ساده یا با طعم طالبی)۷ قاشق غذا خوری
شیر خشک۱ قاشق غذا خوری
خامه‏۲ قاشق غذا خوری
شکر به مقدار لازم

زمان تهیه ۱۵دقیقه

طرز تهیه :

ابتدا طالبی را پوست گرفته و مواد اضافی آن را خارج کنید.
طالبی را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل نایلون بریزید و نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید.
طالبی را به همراه شیر،شیر خشک،خامه و شکر داخل میکسر ریخته و وقتی یکنواخت شد یخ خرد شده را به آن اضافه کنید و آن قدر مخلوط کنید تا اثری از خرده های یخ نماند.
بستنی را به اسموتی اضافه کرده و تنها ۲بار مواد را مخلوط کنید و بعد نوشیدنی را برای سرو آماده کنید.
@shabakeashpazi
591 views06:45
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 23:15:07
نان جوی رژیمی

مواد لازم برای نفر
جو پرک 1.5 پیمانه
روغن زیتون ۱/۳ پیمانه
آب گرم ۲ پیمانه
پودر خمیر مایه ۲۵ گرم
آرد گندم ۴ پیمانه
عسل ۱ قاشق سوپ خوری
گردو خردشده ۱۰۰ گرم
تخمه آفتابگردان ۱/۲ پیمانه
مغز تخمه کدو تنبل ۱/۲ پیمانه
نمک نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه
در یک کاسه بزرگ آرد گندم، گردو و نمک را با هم مخلوط ‌کنید و در کاسه‌ای دیگر آب گرم را با پودر مایه ‌خمیر مخلوط‌ کنید و کنار بگذارید.
حالا مخلوط مایه ‌خمیر را با روغن‌ زیتون و عسل مخلوط کرده، آرد را اضافه کنید و با کمک دست مواد را با هم مخلوط‌ کنید. در این مرحله جو، به مواد اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا خمیر نان حاصل شود. ظرف را با کیسه نایلونی و حوله بپوشانید و حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
مقداری از خمیر را بردارید و آن را گرد کنید. کمی آن را فشار دهید تا شبیه کلوچه شود. همه خمیر را به همین شکل درآورید، سپس نان‌ها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، با فاصله از هم بچینید.
@shabakeashpazi
570 views20:15
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 21:45:09
بانوفی پای

مواد لازم
برای نفر
بیسکویت (خرد شده به تکه های کوچک) ۷۰ گرم
موز (حلقه شده) ۲ عدد
پودر شکر ۴ قاشق غذا خوری
خامه‏ ۲۳۵ گرم
کارامل ۳۰۰ گرم

طرز تهیه

مواد اولیه و 2 ظرف دلخواه برای تهیه بانوفی پای را آماده کنید.

همه مواد اولیه را بین این دو ظرف تقسیم کرده

ابتدا تکه های کوچک بیسکوییت را به مقدار مساوی، در هر دو ظرف بریزید

سپس روی بیسکوییت ها، تکه های موز را قرار دهید. مقداری برای لایه دوم موزها کنار بگذارید.

حالا کارامل را اضافه کنید. در صورت غلظت بیش از حد، کارامل را با مقدار خیلی کمی شیر مخلوط کنید. (مقداری کارامل برای لایه دوم کنار بگذارید).

خامه را با پودر شکر مخلوط کرده و بزنید تا فرم بگیرد.سپس به مقدار مساوی بین دو ظرف تقسیم کنید.

روی موز و کارامل را کاملا با خامه بپوشانید

حالا تکه های باقیمانده موز را اضافه کرده و روی آنها کارامل بریزید.
در صورت تمایل برای تزئین مقداری شکلات مایع و شکلات رنده شده یا پودر کاکائو یا پودر قهوه اضافه کنید.
از این دسر لذیذ و ساده لذت ببرید.

@shabakeashpazi
782 views18:45
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 20:15:07
پخت پلو افغانی

مواد لازم
برای نفر
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
برنج ۶ پیمانه
کشمش ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
هویج ۱ پیمانه
پوست پرتقال خلال شده به مقدار لازم
خلال بادام ۱/۲ پیمانه
خلال پسته ۱/۲ پیمانه
دارچین ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا خلال پسته و بادام را در آب و شكر و كمی گلاب حدود 20دقیقه میپزیم.
خلال پوست پرتقال را 3 مرتبه میجوشانیم و آب آن را خالی میكنیم تا تلخی آن از بین برود .
در ظرفی مناسب گوشت را با پیاز و سیر و سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم.
در ظرفی مقداری روغن را داغ كرده و پیاز را كاملا در آن سرخ میكنیم و همه مواد را با هم مخلوط میكنیم .
برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را آبكش میكنیم
مواد را با برنج به صورت لا به لا قرار داده و بعد دم میكنیم.

سایر نکات
اضافه كردن زعفران این پلو را خوشمزه تر میكند
بهتر است خلالها را جداگانه از شب قبل در آب و شكر و گلاب خیس كنید تا طعم بهتری بگیرند و نیازی به پخت نداشته باشند

@shabakeashpazi
922 views17:15
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 18:45:04
چاکلت بری بلژیکی

مواد لازم

برای نفر
شکلات تخته ای تلخ ۴۰۰ گرم
شکلات نوتلا ۱۰۰ گرم
فندق تست خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
شاتوت یا تمشک به مقدار لازم
کرمفیل وانیل ۵۰ گرم
اسانس شکلات ۱ قطره
خمیر فوندانت،ورق طلایی خوراکی و ویفر فندقی خردشده به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا 200 گرم از شکلات تخته‌ای تلخ را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس آن را داخل قالب‌های سیلیکونی نیمه‌دایره بریزید؛ طوری که فقط دیواره‌ها و کف قالب را بپوشاند. حالا آن را در فریزر قرار دهید تا بسته شود. سپس باقیمانده شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید.
پنیر‌خامه‌ای، نوتلا و کرمفیل را با همزن بزنید تا یک‌دست شود و اسانس را به آن اضافه کنید. حالا شکلات آب شده و پنیر را با هم مخلوط کنید.
قالب را از فریزر خارج کنید. ابتدا یک قاشق از ویفر خرد شده، بعد شا‌توت یا تمشک و بعد فندق خرد شده را داخل قالب بریزید و بقیه قالب را با مخلوط شکلات و پنیر پر کنید. در این مرحله قالب را در فریزر به مدت ۳ ساعت بگذارید.
@shabakeashpazi
1.0K views15:45
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 17:15:06
کباب مرغ حلزونی
مواد لازم برای نفر
فیله مرغ ۶ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
روغن ۱ قاشق غذا خوری
لیمو ترش ۱ عدد
سیخ چوبی تعدادی


طرز تهیه
فیله ها به ترجیحا به دو قسمت و یا نوارهای باریک برش بزنید
در ظرفی روی نوارهای مرغ پیاز رنده شده،ادویه،نمک،فلفل،زعفران آب کرده را بریزید ،وسپس آب یک عدد لیمو ترش را روی آن بچکانید وبیست دقیقه بگذارید تا چاشنی به خورد مرغمان برود.
مرغ را از مواد خارج کرده و بصورت حلزونی رول میکنیم وسیخ چوبی را از انتهای رول پیچیده شده فرو میکنیم تا فیکس شود در هر سیخ سه تا پنج رول به دلخواه قرار میدهیم.
کف ماهیتابه نسوز را چرب کرده و سیخها رو در آن قرار میدهیم تا بپزد
در طول کار سیخها را مرتب برمیگردانیم تا مرغ مغز پخت شود.نوش جان

سایر نکات
میتوانید در طول پخته و سرخ شدن کباب روی ان کره و زعفران دم کرده بزنید تا خوشرنگتر شود.
این غذا هم با نان و هم با برنج سرو میشود.
@shabakeashpazi
225 views14:15
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 15:45:04
کوکوی ماهی سوخاری

مواد لازم برای نفر
فیله ماهی تیلاپیلا ۴ عدد
تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
سس مایونز ۱/۲ پیمانه
جعفری خردشده ۱/۲ پیمانه
آبلیمو ۱/۴ پیمانه
پودر سوخاری ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا ماهی را آماده کنید. به این صورت که تکه‌های ماهی را آغشته به نمک و فلفل کرده و صبر کنید تا کمی مزه دار شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه‌های ماهی را داخل آن سرخ کنید. بعدازآنکه فیله‌های ماهی سرخ شدند، آنها را داخل یک کاسه بریزید و کاملاً خردشان کنید.
در این مرحله جعفری خردشده، سس مایونز، آب‌لیمو، تخم‌مرغ‌ها و به میزان لازم نمک و فلفل را به تکه‌های ماهی اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود.
پودر سوخاری را داخل یک ظرف مناسب بریزید. مقداری از مایه را بردارید و با دست کمی آن را گرد کنید، سپس آن را داخل پودر سوخاری بغلتانید. هر تعداد که می‌شود کوکوها را به همین شکل آماده کنید.
در یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کوکوها را داخل آن سرخ کنید.
@shabakeashpzi
445 views12:45
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 14:15:07
پیتزا فرفره‌ای

مواد لازم برای نفر
پودر خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری
آب گرم ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
کره آب شده ۱/۲ پیمانه
شیر ۳/۴ پیمانه
آرد ۴-۵ پیمانه
مواد لازم برای روی پیتزا
سس گوجه فرنگی ۱/۲ پیمانه
پنیر پیتزا رنده شده ۱/۲ پیمانه
پودر آویشن ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا خمیر را آماده کنید. در یک کاسه آب گرم و پودر مایه ‌خمیر را بریزید و با هم مخلوط‌کنید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا مایه عمل بیاید. در این میان در یک کاسه دیگر تخم‌مرغ‌ها، شکر و نمک را خوب با هم مخلوط‌کنید.
در یک تابه کره را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس شیر را اضافه کرده و هم بزنید. صبر کنید تا شیر هم کاملا داغ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید. بعد از آنکه شیر کمی خنک شد، به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
حالا آرد را به‌آرامی و کم‌کم به مواد اضافه کنید. آرد را تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر باید کمی حالت چسبندگی داشته باشد. خمیر حاصل را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید
@shabakeashpazi
852 views11:15
باز کردن / نظر دهید
2022-09-25 12:45:05
خورش قارچ و مرغ

مواد لازم برای نفر

مرغ (سینه و ران) ۱ کیلوگرم
قارچ ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
رب گوجه ‌فرنگی ۳ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم
آبلیمو ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن ریز خرد کرده با روغن، زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید. حالا مرغ را خرد کرده، درون پیاز تفت دهید. به این غذا نباید آب اضافه کنید؛ همین که در ظرف را بگذارید و مواد با حرارت کم و با میزان آبی که می‌اندازد- حدود۵۰ دقیقه- بپزد، کافی است.
در این مرحله در حرارت بالا قارچ را در روغن داغ همراه کمی زردچوبه و نمک تفت داده، رب را هم اضافه کنید و آن را به مواد مرغی بیفزایید. همین که حدود ۳ دقیقه جوشید آبلیمو را بریزید. شعله را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر سرو و با برنج آبکش شده نوش جان کنید.

سایر نکات
میزان آبلیمو به ذائقه شما بستگی دارد و می‌تواند کم یا زیاد شود.

@shabakeashpazi
1.1K views09:45
باز کردن / نظر دهید