2023-04-28 23:45:04
تورتة الشوكلاتة
المقادير:-
٩ بيضات
١ كوب ونصف سكر
١ كوب دقيق
نصف كوب كاكاو خام
٢ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب زيت
١ ملعقة كبيرة خل
٢ ملعقة كبيرة بيكنج بودر ماي شيف
فانيلا ، رشة ملح
مقادير التزيين:-
٢ قالب شوكولاته خام حوالي ٤٠٠ جرام يحتاج ١ كوب كريمة لباني ، في إناء نضع الكريمة ،
ثم تقطع الشيكولاته قطع صغيره وترفع الكريمة ونضع الشيكولاته وتقلب جيدا حتي تذوب جيدا وتترك لتبرد خارج الثلاجة لحين الإستعمال..
٢ كوب كريم شانتيه خام، يحتاج من ٢ كوب لبن مثلج ، يخلط اللبن بالبودر ويضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتي يغلظ قوامة ، وأضفت كوب كراميل للكريم شانتيه وخفقته معه جيداً..
طريقة الإسبونج :-
*نفصل الصفار عن البياض ،
في بولة نضع ٨ بياض البيض، عليهم رشة ملح وملعقة الخل ، نخفق جيدا ونضيف نصف كوب السكر بالتدريج حتي نحصل علي قوام المارنج،
*في بولة أخري نضع صفار ٨ بيضات وبيضة كاملة والفانيلا ، نخفق و نضيف السكر والزيت بالتدريج مع الخفق المستمر،
*ننخل الدقيق مع الكاكاو والنشا والبيكنج ، ونخلطهم جيدا .
نضيف الدقيق علي الصفار ويقلب حتي تتكون عجينة متماسكة،
*نضيف ملعقتين من البياض ونقلب علي خفيف حتي يختلط مع بعضة ، ثم ننزل بعجينة الصفار ملعقة ملعقة علي البياض ونقلب من فوق لتحت خفيف جدا حتي لا يخرج الهواء من البياض ، هكذا حتي نفرغ كل المقدار،
*في قالب له حائط طويل أو حلة تصلح للخبز في الفرن ، تدهن بالزيت ويوضع أسفلها ورقة زبدة ،
*ننزل بالإسبونج براحة وتدخل الفرن علي درجة ١٨٠ ، ولما يتعدي ساعة إلا ربع ممكن نختبر سواها من الوسط والأفضل تفضل ساعة .
*ولو القالب مش ألمونيوم ياريت نضع صنية ألمونيوم تحتها.
بعد مانطفي عليها نتركها ٥ دقائق في الفرن ، وأول ما تخرج نحاول نقلبها علي وجهها ١٠ دقائق فقط علي شبكة،
بتساعد أنها لا تهبط من الوسط بإذن الله.
ومن الأفضل أن نتركها يوم في الثلاجة،
تقطع لأربع طبقات بتحشي بين كل طبقة بالكريم شانتيه، وممكن مكسرات أو قطع فاكهة طازجة،
وهكذا حتي أخر طبقة كريم شانتيه فقط وتغلفي التورتة كلها ،
* ونقلب الجناش ونضع الكيك علي شبكة وتحته صاج ، نوزع الجناش حتي يغطي الكيك كله وماينزل في الصاج نضعه ثانية حتي نخلص الجناش كله فوق الكيك ،
* ويترك في الثلاجة حتي يتماسك علي التورتة ،
*وفي كيس التزيين نضع جزء من الكريم شانتيه ونعمل وردات فوق الجناش ونضع الكرز أو المكسرات أو الفاكهة أو وردات وأشكال من الشيكولاته،
وزيني علي زوقك ..
ملاحظة هامه
كيلو الكريمة اللباني بتأخذ ٣ كيس كريم شانتيه ، وملعقة فانيلا سائله
319 views20:45
م
