2023-04-17 03:52:39
الدسباسيتو كيك
المقادير الكيك:-
كل حاجة بحرارة الغرفة
٥ بيضات
١ كوب سكر
١كوب دقيق عليه ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة كبيرة كاكاو خام عليه نصف ملعقه نسكافيه
٥ ملاعق زيت
ملعقة كبيرة بيكنج بودر ماي شيف
فانيلا سائله ،رشة ملح ، ملعقة خل.
كوب لبن عليه ملعقة من صوص الكراميل لتسقية الكيك
الطريقة :-
نضع البيض في الخفاق أو بالمضرب الكهربائي، وعليه رشة الملح وملعقة الخل والفانيلا، نخلط جيدا حتى يصبح كثيف ، ننزل بالسكر مع الضرب المستمر، لاتوقفي الخفق حتي يصير لونه أبيض ويكون فومي يعني ثقيل مثل المارنج،
نخلط المواد الجافة جيدا ، وفي مصفاة نضع جزء جزء علي البيض مع التقليب من تحت لفوق بالملعقة السيلكون أو الخشب، بالتبادل مع ملاعق الزيت ، حتي يتم مزج كل المقدار ،
في قوالب معدة للديسباسيتو ، لو عندك ضعي اقل من نصف القالب لأن المقدار بيرتفع.
أنا عملت في البايركس ، وممكن في أي قالب عندك مافيش مشكلة ،
في طبق بايركس مدهون زيت فقط نضع الكمية ونضع الطبق في قالب ألمونيوم لو أمكن لأنه بيفرق في الخبز ، ودرجة ١٨٠ يأخذ نصف ساعة تقريبا أو أقل ..
اتركيها في الفرن بعد الخبر بخمس دقائق ثم اخرجيها حتي لا تهبط معك..
مقادير الكريمة:-
عملت ثلاث صوصات بسيطة وسريعة جدا
١-صوص الشيكولاتة الغامقة :
شوكولاته خام سيحتها مع مقدار بسيط من اللبن حتي ذابت وأصبحت سائل متوسط السمك..
٢-صوص الشيكولاتة البيضاء:
نصف كوب سكر
نصف كوب لبن
نصف كوب زيت
ثلاث ملاعق لبن بودر
أخلطي اللبن مع السكر والبودر جيدا ، انزلي بخيط رفيع من الزيت مع الخفق المستمر حتي يغلظ قوامة..
٣-صوص الكراميل:
كوب سكر
قطعة كبيرة
ملعقتين لثلاث لبن كبار
كرملي السكر حتي يذوب خالص ويأخذ اللون البني الفاتح، نزلي قطعة الزبد وقلبي جيدا ثم ضيفي اللبن مع التقليب المستمر حتى يتكون معك خليك متماسك ..
لكريمة التزيين:-
كوب كريم شانتيه عليه كوب إلا ربع لبن مثلج ، يضرب جيدا ضعي عليه مقدار من الصوص الغامق وأخفقي جيدا ..
بعد أن تبرد الكيك خرميها بخلة الطعام ، وتسقي بكوب اللبن فوقها،
ضعي مقدار من الصوص الابيض، ثم وزعي الكريمة علي الوجة وزينيها بزوقك ، بالصوص أو الشيكولاته الاشكال أو المارشيميلوا
وبالهنا والعافية
264 views00:52
م
