2022-06-03 13:35:16
#فرم_دادن_خامه_قنادی
مرحله اول:
خامه منجمد رو از فریزر خارج کرده و اجازه بدین یکم آب بشه.
خامه نباید کامل اب بشه، میتونید خامه رو توی یخچال بزارین تا هم نرم بشه هم سرمایشش رو از دست نده.
وقتی کناره های خامه اب شد از یخچال خارج کنید و با قاشق یا دور کند همزن ، هم بزنید. تا قسمت های یخی از هم وا بشن.
خامه باید حالت یخمکی بگیره و با قاشق بشه هم زد، اما اصلا یخ نداشته باشه.
(آب شدگیش در حد سر شیر باشه)
مرحله دوم:
بعد از باز شدن یخ های خامه، در صورت تمایل میتونید بهش یکم طعم دهنده مثل وانیل ، نسکافه یا پودر کاکائو الک شده در حد یک قاشق مرباخوری تا یک قاشق غذاخوری بهش اضافه کنید.
خامه رو داخل ظرف مناسب ریخته و با دور کند همزن ۱۰ ثانیه خامه رو بزنید بعد دور همزن رو تند میکنیم و در یک جهت ۶ تا ۱۰ دقیقه خامه رو میزنیم تا فرم بگیره.
البته این زمان استاندارد نیست و به دمای محیط و مقدار خامه بستگی داره.
خامه رو تا زمانی هم میزنیم که نشونه های خامه فرم گرفته رو ببینیم.
(نشانه های خامه فرم گرفته رو در ادامه توضیح دادیم)
مرحله سوم
در آخر وقتی خامه اماده شد با دور کم همزن فقط کمی هم بزنید تا از ایجاد حباب هنگام خامه کشی جلوگیری بشه.
میتونید بهش خمیر های متفاوت خوشمزه مثل خمیر پسته هم بهش اضافه کنید که طعمشو فوق العاده میکنه
بعد از اینکه خامه فرم گرفته شما آماده شد اون رو توی قیف بریزید. بهتره که قیف رو از قبل توی فریزر بزارید.
و در آخر کیکتون رو خامه کشی کنید.
https://t.me/sweet1399
64 views10:35
ت
