مواد لازم برای کیک(اندازه قالی۲۲*۲۲سانت) کره ۷۰گرم شکلات خردشد | 👩🍳اشپز باشی👨🍳
مواد لازم برای کیک(اندازه قالی۲۲*۲۲سانت) کره ۷۰گرم شکلات خردشده۳۰گرم تخم مرغ۳عدد آردسفید۱۰۰گرم نمک۱/۲ق چ شکر۱۵۰گرم پودرکاکائو۴۰گرم شیرداغ ۸۰گرم عصاره وانیل۱ق چ بیکینگ پودر۱و۱/۲ق چ کره وشکلات راروی بخارکتری ذوب کنید.زرده وسفیده تخم مرغ راجداکنید،سفیده رابانمک بزنیدتاکف کنه،شکرراکم کم اضافه وهم بزنیدتافرم بگیره به مرحله(سافت پیک)برسه یعنی نوک سفیده حالت خم شده داشته باشه نه سیخ.پودرکاکائو وشیرداغ راباهمزن بزنید،شکلات ذوب شده رااضافه ومخلوط کنید،زرده ووانیل رااضافه وخوب مخلوط کنید.آردوبیکینگ پودررا۳بارالک واضافه کنید،ازیک جهت بالیسک فولدکنید،چندقاشق ازسفیده فرم گرفته رابه مایه شکلاتی اضافه وازیک جهت مخلوط کنیدسپس مایه شکلاتی رابه باقیمانده سفیده اضافه وفولد کنید.داخل قالب چرب شده که کاغذروغنی گذاشتیدبریزید۳بارقالب رابه سطح کاربکوبیدتاحباب اضافه خارج شه،داخل فرازقبل گرم شده بادمای۱۸۰درجه بمدت۲۰الی۲۵مین بپزید، ازفرخارج وباچنگال یاسیخ چوبی سوراخ سوراخ کنید.ومایه شکلاتی راروش بریزیدتاجذب کیک شود.(برای مایه شکلاتی روش شیر داغ۱۲۰گرم پودرکاکائو۱۵گرم شکلات تخته ای خردشده۲۵گرم همه روباهم مخلوط ویکدست کنیدبعد روی کیک بریزید. موادلازم برای رویه کیک ؛ پنیرماسکارپونه یاخامه ای۵۰۰گرم پودرقند۱/۲پیمانه شیرعسلی۱/۲پیمانه خامه قنادی فرم گرفته ۱و۱/۴ پیمانه(میتونید خامه صبحانه هم استفاده کنید) پودرژلاتین بن ماری شده۳ق غ سرخالی آب نصف لیوان پودرکافی میکس ۱بسته پنیرخامه ای رابزنیدتایکدست شه،پودرقندوشیرعسلی رااضافه وخوب مخلوط کنید.خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه را اضافه ومخلوط کنید.ژلاتین وپودرکافی میکس راهم بریزیدوخوب هم بزنید.مایه راروی کیک بریزیدوداخل یخچال بزارید۴ساعت بمونه بعدبرش بزنید،تزیین کنیدونوش جان نکته:اگر ذائقه تون خیلی شیرینی پسند نیست مقدارپودرقندرامیتونیدکمتر بریزید بخصوص اگرخامه فرم گرفته استفاده کردید. اگر دیدید مواد پنیری سفته کمی شیر بهش اضافه کنید. شیرعسلی اگه نداشتید حذفش کنید وشیر جایگزین کنید. مواد پنیری روی کیک رومیتونید نصف کنید این کیک بتنهایی هم بسیار خوشمزه ست میتونید بدون مواد رویی سرو کنیدیا روش رو فقط خامه فرم گرفته ترجیحا نسکافه ای یا قهوه پوشش بدید.
