كيك يزدي مواد لازم تخم مرغ ٣ عدد آرد ٣٠٠ گرم روغن مايع 16 | تزیین غذا
كيك يزدي
مواد لازم
تخم مرغ ٣ عدد آرد ٣٠٠ گرم روغن مايع 160 گرم ماست 150 گرم شكر ٢٠٠ گرم بيكينگ پودر يك ق سوپ خوري هل يك تا يك و نيم ق چ گلاب دو ق غذاخوری عسل برای خوشرنگ شدن کیک یک ق مرباخوری
طرز تهيه
آرد و بکینگ پودر رو باهمدیگه سه بار الک میکنیم
عسل را در گلاب حل کرده و هل را به این مواد اضافه میکنیم
در ظرفی دیگر شکر و تخم مرغهارو باهمزن به قدری میزنیم تا مواد کرمی رنگ و کشدار و حجیم بشه و شکرها در مخلوط حل شوند. بعد از اون روغن رو به مخلوط شکر و تخم مرغ افزوده و کمی مخلوط میکنیم سپس ماست رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با بقیه مواد کمی با همزن مخلوط میکنیم. در مرحله بعد ترکیب گلاب و عسل و هل را اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم. ترکیب ارد و بکینگ پودر رو در چهار مرحله روی مواد مجددا الک میکنیم و به ارامی با حالت دورانی مواد رو با ارد مخلوط میکنیم در حدی که ارد مخلوط مواد بشه کافیه در این مرحله قبل از ریختن مواد داخل کپسول کیک یزدی، فر رو روشن میکنیم من روی 210 درجه گذاشتم . بعدش کپسولهارو با مواد خمیری که داشتیم پر میکنیم. خمیر تا سه چهارم قالب رو بگیره!! یعنی فقط دو سه میلی متر از لبه کپسول کمتر باشه!! من حتی سینی دوم رو بخاطراینکه برای سینی سوم دیگه مایع کیک نمونه تموم کپسولهاشو تا لب پر کردم و بعد از پخت هم هیچ مشکلی برای کیک پیش نیومد! من با قاشق کمی مواد رو به وسط کپسول کشیدم تا حالت گنبدی داشته باشه بعد از پخت
حالا نکته ای که وجود داره اینه که کپسولهارو به مدت 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر استراحت کنه. فکر میکنم بکینگ پودر با ماست واکنش میده توی این زمان و باعث متخلخل شدن خمیرتون میشه. بعد از نیم ساعت وقتی داخل خمیر قاشق بزنید به خوبی متوجه تغییر بافت خمیر میشید. حالا که خمیرها استراحتشون رو کردن یک قاشق مرباخوری رو بردارید با روغن چرب کنید و روی تموم کیک ها با دو ضربه عمودی یک علامت به علاوه (+) بگذارید تا بعد از پخت کیکتون ترک داشته باشه. بعد کنجد بریزید و کپسولهارو داخل فر که نیم ساعت پیش روشن کرده بودید! بگذارید. مدت 20 دقیقه برای پخت کافیه اگر برشته تر دوست دارید میتونید گریل رو چندثانیه روشن کنید. دمای فر هم از اول تا آخر همون 210 کافیه (البته حرارت فرها متفاوت هستن) طبقه بالای فر !!
تا زمانی که کیک طلایی نشده در فر باز نشه!
من با این میزان مواد و با توجه به اینکه حجم زیادی از کپسولهارو با مایع پر کردم 18 عدد کیک پختم
