2023-05-10 20:25:38
#کوکی_موز_و_گردو_معصومه
همنشين خوب نعمت و همنشين بد، بلا و مصيبت است. امام علی (ع) (عیون الحکم)
یه کوکی خوشمزه با عطر و طعم محشر
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
موز ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
پودر دارچین ۱ ق چ ( به دل خواه)
گردوی خرد شده ۳ تا ۴ ق غ
کره که از قبل در دمای محیط بوده ، همراه شکر با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم تا کرم رنگ بشه ، دور گیری کردم و بعد تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم ، وانیل هم ریختم . دور گیری کردم و یک عدد موز رو پوست گرفتم و با چنکال له کردم و پوره موز رو هم اضافه کردم و ترکیب کردم . پودر دارچین هم من ریختم که سلیقه و قابل حذف هستش . بیکینگ پودر ریختم و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم . آرد زیادی به خمیر ندید ، خمیر این کوکی چسبندگی داره ، تاکید می کنم آرد زیادی لطافت کوکی شما رو می گیره و سفت میشه . به گردوی خرد شده هم در حد یک قاشق آرد ریختم و ترکیب کردم ،ابن کار بابت ته نشین نشدن هست و اضافه کردم و مخلوط کردم . روی خمیر رو پوشوندم یک ساعت در یخچال استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت چسبندگی خمیر کمی بهتر شده و برای راحت کار کردن میشه کمی دست رو با روغن چرب کردم . از خمیر من گوله های به اندازه ۱ ق غ برداشتم ، انداره و سایز دست خودتون هست و طبق سلیقه می تونید تعیین کنید . توی دستم گرد کردم و کمی پهن کردم . در سینی ( سینی رو هم جزیی با کره چرب کردم ) با فاصله از هم چیدم . جا برای پف و پهن شدن حتما بزارید .
در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
دمای فر برقی ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه .
دمای فر گازی ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه ،طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه .
بدون فر در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست میشه و یا در تابه دو طرفه که حتما زیرش شعله پخش کن بزارید ، حرارت کم و از یک ربع قبل گرم کنید و بعد کوکی ها رو بزارید ، می تونید قرار بدید .
پ.ن : برای من ۱۱ تا کوکی شد .
جای کره می تونید از روغن مایع استفاده کنید .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
4.5K views17:25
آ
