توفو
۳ پیمانه سویا را در یک ظرف بزرگ از شب قبل یا حداقل به‌مدت ۶ ساعت بخیسانید. سپس آن‌ها را با آب در مخلوط‌کن بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
مخلوط به‌دست‌آمده را از پارچه‌ی تنظیف رد کنید. حسابی آن را فشار دهید تا شیر سویا آماده شود.
شیرسویا را روی شعله‌ی نسبتاً کم قرار دهید و به‌مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و سرشیر آن را بگیرید.
بعد از روی شعله بردارید و دقایقی کنار بگذارید. ۴ قاشق غذاخوری آب‌لیمو را با ۲۰۰ میلی‌لیتر آب رقیق کنید و کم‌کم به شیرسویای داغ اضافه کنید. اگر دَلمه‌ها تشکیل نشد، شیر را دوباره روی حرارت کم قرار دهید.
دلَمه‌های تشکیل‌شده را جدا کنید و در قالب توفو یا هر ظرف دیگری بریزید. سپس یک جسم سنگین روی آن قرار دهید. می‌توانید از وزنه یا قابلمه‌ی سنگین چدنی استفاده کنید.
بعد از حداقل ۱۵ دقیقه توفو آماده است. اگر توفوی سفت‌تری دوست دارید، باید اجازه دهید زمان بیشتری در ظرف زیر جسم سنگین بماند.
می‌توانید توفو را تا ۵ روز داخل آب در ظرفی که هوا در آن نفوذ نکند، در یخچال نگهداری کنید.
ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#توفو #توفوی_خانگی
@IranVEG
@AshpaziVegan
