آشپزخونه ی ایرانی

2022-12-01 14:47:54 #آش_بادمجان

مواد لازم
پیاز 2 عدد
سیر 5 حبه
بادمجان 5 عدد
عدس 2 پیمانه
آرد 2 قاشق غذاخوری
کشک 1 پیمانه
آب گوشت 4 پیمانه
زردچوبه 2 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
پیاز داغ و نعنا داغ به میزان دلخواه

طرز تهیه
1- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید. روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و برای 10 دقیقه کنار بگذارید، سپس با آب سرد آبکشی کنید. بادمجان‌ و سیر خرد شده را با مقداری روغن سرخ کنید و پس از سرخ شدن خوب له کنید تا در آش مشخص نباشد.
2- پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زردچوبه، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
3- عدس را با 4 لیوان آب گوشت داخل قابلمه‌ای بریزید و بگذارید بپزد و له شود
4- پیاز را همراه بادمجان سرخ شده و یک لیوان آب جوش به عدس پخته اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. 10 دقیقه قبل از سرو کشک را اضافه کنید.
5- پس از پخته شدن آش، آن را با کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
نوش جان!

@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-12-01 14:47:54 سالاد مرغ با ماست:
برای تهیه سالاد مرغ با ماست برای شام که یک غذای فوق‌العاده رژیمی است به مواد زیر نیاز داریم:

حتماً این را مدنظر داشته باشید که برای این سالاد هرگز ار سس مایونز استفاده نکنید زیرا پرکالری و چاق کننده است و اگر می‌خواهید در هنگام روز این غذا را سرو کنید، می‌توانید سس مایونز در سالاد مرغ با ماست بریزید.

مواد لازم برای سالاد مرغ با ماست:
سیب‌زمینی پخته شده: ۳ عدد
سینه مرغ پخته شده: ۳ عدد
ماست چکیده: ۴ قاشق غذاخوری
نخودفرنگی: به میزان دلخواه
روغن زیتون و نمک و فلفل: به میزان کافی

مرغ پخته شده و سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و با هم مخلوط کنید. نخودفرنگی پخته شده را به آن اضافه کنید. در امتها ماست چکیده، روغن‌زیتون و نمک و فلفل را به سالاد مرغ با ماست اضافه نمایید. به همین راحتی غذای شما آماده سرو برای شام است.
@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:07 اسلایس جو با کارامل و شکلات

مواد مورد نیاز
کره نرم 180 گرم
پنیر خامه‌ای 60 گرم
شکر قهوه‌ای روشن 150 گرم
اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری
آرد 190 گرم
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
جوی پرک ریز 75 گرم
سس کارامل 385 گرم
آرد (اضافی) 1 قاشق سوپخوری
شکلات چیپسی 150 گرم

قالب را به اندازه 23 سانتیمتر چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید به گونه‌ایکه کاغذ از لبه‌های قالب بلندتر باشد. آن‌گاه روی کاغذ را با روغن اسپری کنید. سپس کره، پنیر خامه‌ای، شکر قهوه‌ای و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
حالا آرد، نمک و جو را بیفزائید و مخلوط کنید. اکنون یک دوم پیمانه از این خمیر را کنار بگذارید و باقیمانده آن را در قالب بریزید و بفشارید و به مدت تقریبی 15-20 دقیقه، در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
همینکه شیرینی خنک شد، مخلوط کارامل و آرد (اضافی) را روی خمیر پخته بریزید و رویش شکلات چیپسی بپاشید. سپس باقیمانده خمیر را که کنار گذاشته‌اید، هربار به اندازه یک قاشق چایخوری، با فاصله روی آن بچینید و 15-20 دقیقه دیگر، شیرینی را در فر بپزید.
@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:07 نکته شیرینی پزی

برای اینکه آرد بیشتری به خورد شیرینی ها ندهید، آن را بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید، چون آرد، موجب خشک شدن شیرینی میشود.

خمیر شیرینی ها نیاز به ورز دادن زیاد ندارد ، ورز دادن بیش از اندازه ،موجب خشک شدن شیرینی میشود.

شکری که برا ی شیرینی بکار میبرید، باید دانه ریز باشد، یا اینکه پودر شکر بکار ببرید.

همیشه در تهیه شیرینی ها ی خشک، ۲ قاشق از آرد را بردارید و در مرحله پایانی کم کم اضافه کنید؛ چون توانایی جذب آردها متفاوت است. بنابراین اگر نیاز باشد، آن ۲ قاشق را افزوده و اگر احساس کردید که خمیر از حد معمول رقیق تر است و به دست میچسبد، آن زمان میتوانید کمی دیگر ارد بیافزایید .

@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:06 نکته شیرینی پزی

برای اینکه آرد بیشتری به خورد شیرینی ها ندهید، آن را بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید، چون آرد، موجب خشک شدن شیرینی میشود.

خمیر شیرینی ها نیاز به ورز دادن زیاد ندارد ، ورز دادن بیش از اندازه ،موجب خشک شدن شیرینی میشود.

شکری که برا ی شیرینی بکار میبرید، باید دانه ریز باشد، یا اینکه پودر شکر بکار ببرید.

همیشه در تهیه شیرینی ها ی خشک، ۲ قاشق از آرد را بردارید و در مرحله پایانی کم کم اضافه کنید؛ چون توانایی جذب آردها متفاوت است. بنابراین اگر نیاز باشد، آن ۲ قاشق را افزوده و اگر احساس کردید که خمیر از حد معمول رقیق تر است و به دست میچسبد، آن زمان میتوانید کمی دیگر ارد بیافزایید .

@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:06 اسلایس جو با کارامل و شکلات

مواد مورد نیاز
کره نرم 180 گرم
پنیر خامه‌ای 60 گرم
شکر قهوه‌ای روشن 150 گرم
اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری
آرد 190 گرم
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
جوی پرک ریز 75 گرم
سس کارامل 385 گرم
آرد (اضافی) 1 قاشق سوپخوری
شکلات چیپسی 150 گرم

قالب را به اندازه 23 سانتیمتر چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید به گونه‌ایکه کاغذ از لبه‌های قالب بلندتر باشد. آن‌گاه روی کاغذ را با روغن اسپری کنید. سپس کره، پنیر خامه‌ای، شکر قهوه‌ای و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
حالا آرد، نمک و جو را بیفزائید و مخلوط کنید. اکنون یک دوم پیمانه از این خمیر را کنار بگذارید و باقیمانده آن را در قالب بریزید و بفشارید و به مدت تقریبی 15-20 دقیقه، در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
همینکه شیرینی خنک شد، مخلوط کارامل و آرد (اضافی) را روی خمیر پخته بریزید و رویش شکلات چیپسی بپاشید. سپس باقیمانده خمیر را که کنار گذاشته‌اید، هربار به اندازه یک قاشق چایخوری، با فاصله روی آن بچینید و 15-20 دقیقه دیگر، شیرینی را در فر بپزید.
@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:05 يك #ديپ ساده و خوشمزه آموزش ميدم كه كه با سبزيجات و چيپس ميتونيد سرو كنيد و هر چقدر از خوشمزگيش بگم كمه

طرز تهيه:يك ليوان خيار رنده شده لازم داريم (با رنده ي درشت و با پوست رنده كنيد) .يكم بهش نمك بزنيد و ده دقيقه كنار بذاريد.خيار آب ميندازه،آب اضافشو كامل بگيريد تا ديپ رو شل و خراب نكنه.
حالا دو ليوان ماست چكيده+خياري كه از روش بالا آبشو گرفتيد+دو حبه سير رنده شده+يك ق آبليمو تازه+دو ق شويد تازه+يك ق روغن زيتون+نمك و فلفل.

@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:04

#مربای_سیب_با_کشمش

سیب 2 کیلو گرم
شکر 2 کیلو گرم
کشمش 1 لیوان
لیمو ترش 2 عدد
چوب دارچین 2 عدد

طرز تهیه مربای سیب با کشمش :
ابتدا پوست سیب ها را بگیرید به صورت درشت خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید و دارچین و شکر و کشمش را اضافه کرده و مخلوط کنید و کمی آب بریزید تا بجوشد.
بعد از اینکه آب مربا جوشید داخل قابلمه آب دو عدد لیمو را هم اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد و آب آن غلیظ شود.

@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:04 برای گرفتن بوی زُهم یا بوی زُخم بوقلمون مرغ جهت درست کردن انواع غذا با بوقلمون و خوشمزه شدن آن چندین روش و فوت و فن وجود دارد.

چه در طرز تهیه بوقلمون سرخ شده و چه چلو گوشت یا خورش بوقلمون یک روش مزه‌دار کردن بوقلمون مجلسی با نمک و فلفل و زعفران است. یک روش دیگر مرینیت کردن بوقلمون با زردچوبه، نمک، فلفل و روغن زیتون است. تمام قسمت‌های بوقلمون را به این مواد آغشته کنید و به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس بوقلمون را به هر روشی که دوست دارید بپزید. زنجبیل تازه و هویج هم بوی زهم یا بوی زُخم مرغ را از بین می‌برند.

@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید

2022-10-27 12:04:03 #کوکو کدو


@ashpazkhone1400 باز کردن / نظر دهید