جغور بغور - دانشنامه آشپزي و تغذيه

2020-04-09 22:16:25 #آشپزی_بین_المللی
#چیکن_پارمزان

مواد لازم

1- پودر سوخاری 2 پیمانه
2- پودر سیر نصف قاشق چای خوری
3- پودر پارمزان یک چهارم پیمانه
4- تخم مرغ زده شده با یک قاشق سوپ خوری آب 1 عدد
5- آرد سفید 2 پیمانه
6- سینه مرغ بدون پوست و استخوان 750 گرم
7- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
8- سس مارینارا 2 فنجان
9- پنیر موزارلا رنده شده 1 پیمانه
10- جعفری خرد شده 3 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

1- فر رو با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه پودر سوخاری ، پودر سیر و پنیر پارمزان رو بریزید و با چنگال مخلوط کنید . در کاسه دیگه تخم مرغ رو بریزید و در کاسه سوم هم آرد سفید . به مرغ نمک و فلفل بزنید و هر تیکه مرغ رو به ترتیب در آرد ، تخم مرغ و پودر سوخاری بزنید و در ظرفی بچینید
2- در یه تابه با عمق زیاد و با حرارت متوسط به عمق 3 سانت روغن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد مرغها رو توی روغن بندازید . 5 تا 7 دقیقه مرغها رو سرخ کنید تا طلایی بشن و بعد هم از داخل روغن در بیارید و روی یه حوله کاغذی بذارید تا روغن مرغها گرفته بشه
3- توی یه تابه بزرگ و با حرارت متوسط سس مارینارا رو گرم کنید ( دستور تهیه این سس رو قبلا گذاشتیم ) . شعله رو خاموش کنید و مرغها رو توی سس بذارید . روی مرغها پنیر موزارلا بریزید و 5 تا 7 دقیقه ظرف رو توی فر بذارید تا پنیرها آب بشن
ظرف رو از فر در بیارید و با جعفری تزئین و بلافاصله سرو کنید . نوش جان

#جغور_بغور
@jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-04 17:42:10 #آشپزی_ترکیه
#نان_پیتا

نان پیتا که در اسکندر کباب استفاده میشه . فردا براتون طرز تهیه و فیلم آموزشی پخت نان پیتا رو میذارم

#جغور_بغور
@jbrcooking
https://t.me/jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-04 17:42:04 #آشپزی_ترکیه
#نان_پیتا

مواد لازم

1- شکر 1 قاشق چای خوری
2- یست یا مخمر 3 قاشق سوپ خوری
3- نمک 3 قاشق چای خوری
4- آب گرم حدودا نیم لیتر
5- آرد سفید 720 گرم
6- روغن زیتون 4 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

1- یست و شکر رو با آب گرم مخلوط کنید و هم بزنید
2- نمک رو هم در آب حل کنید
3- آرد رو الک کنید تا کاملا نرم بشه
4- همه مواد بالا رو با روغن زیتون مخلوط کنید و خوب ورز بدید و به شکل یه توپ بزرگ در بیارید و دور توپ رو روغن زیتون بمالید و بعد داخل یک کاسه که روی اونو پوشوندین در دمای اتاق 1 ساعت بذارید استراحت کنه
5- پف خمیر رو بگیرید و روی یه سطح صاف که آرد روش ریخته شده به 12 تا 16 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ در بیارید و مجددا روشو بپوشونید و بذارید نیم ساعت دیگه استراحت کنه
6- توپهای خمیر رو روی یه سطح صاف آغشته به آرد با وردنه به شکل دایره پهن کنید و بعد بذارید تا یک ربع دیگه خمیرها در حالی که روشون پوشونده شده استراحت کنند
7- خمیرها رو روی کاغذ شیرینی پزی داخل فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید
8- می تونید به جای فر خمیرها رو توی یه ماهیتابه هم تفت بدید . البته هر دو طرف خمیر ها رو تفت بدید
نان پیتا پف می کنه و به شکل بسیار زیبایی آماده سرو هست . نوش جان
• توجه داشته باشید که آبی که استفاده می کنید باید حتما گرم باشه. یعنی گرم به اندازه ای که احساس گرما کنید ولی دستتون نسوزه

#جغور_بغور
@jbrcooking
https://t.me/jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-03 20:08:31 #آشپزی_بین_المللی
#خوراک_مرغ_پرایماورا

مواد لازم

1- سینه مرغ بدون پوست و استخوان 4 عدد
2- کدو سبز نصف شده حلقه شده 1 عدد
3- گوجه فرنگی متوسط نصف شده حلقه شده 3 عدد
4- فلفل دلمه ای زرد اسلایس شده 2 عدد
5- پیاز قرمز اسلایس شده نصف پیاز
6- روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
7- ادویه 1 قاشق چای خوری
8- نمک و فلفل به میزان دلخواه
9- پنیر موزارلا رنده شده 1 پیمانه
10- جعفری خرد شده برای تزئین به میزان دلخواه

طرز تهیه

1- فر رو با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید . روی سینه های مرغ رو برش بدید طوری که سینه کاملا بریده و تکه تکه نشه و داخل برش ها رو با کدو ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و پیاز فرمز پر کنید و همه رو توی یه ظرف مناسب فر بچینید
2- ادویه و روغن زیتون روی سینه های مرغ بریزید و نهایتا هم روشون پنیز موزارلا بریزید
3- سینه های رو حدود 25 دقیقه داخل فرو بذارید طوری که گوشت داخل سینه مرغ صورتی نباشه
خوراکتون رو با جعفری تزئین و سرو کنید . نوش جان #جغور_بغور
@jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-02 20:38:15 #آشپزی_بین_المللی

#چیلاکویلس ، میان وعده مکزیکی

#جغور_بغور
@jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-02 20:38:10 #آشپزی_بین_المللی
#چیلاکویلس

مواد لازم

1- روغن زیتون سه قاشق سوپ خوری
2- پیاز خرد شده کوچک یک عدد
3- سیر رنده شده دو حبه
4- فلفل سبز خرد شده نصف پیمانه
5- سس سالسا دو و نیم پیمانه
6- سس قرنز تند دو قاشق سوپ خوری
7- آب مرغ یک و نیم پیمانه
8- چیپس ترتیلا 350 گرم
9- تخم مرغ سه عدد
10- پنیر فتا نصف پیمانه
11- تربچه و گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
12- نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

1- فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید
2- توی یه تابه مناسب برای فر یه مقدار روغن بریزید و حرارت بدید
3- سیر و پیاز رو حدود 3 دقیقه توی روغن تفت بدید ، حرارت رو کم کنید و دو دقیقه دیگه هم سیر و پیاز رو تفت بدید
4- فلفل سبز رو هم به تابه اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگه مواد رو تفت بدید
5- سس سالسا ، سس تند و آب مرغ رو هم به تابه اضافه کنید و اجازه بدید تا مواد با هم بجوشند
6- کم کم چیپسها رو به مواد اضافه کنید و این کار رو ادامه بدید تا همه چیپسها توی تابه ریخته بشه
7- به مواد داخل تابه مقداری نمک و فلفل بزنید و بعد هم تخم مرغها رو روی مواد بشکنید
8- تابه رو توی فر بذارید و حدود 15 دقیقه اجازه بدید داخل فر بمونه تا مواد جذب چیپسها بشن و تخم مرغها هم خودشون رو بگیرند
تابه رو از داخل فر در بیارید و روی اون پنیر فتای رنده شده ، تربچه و گشنیز بریزید و سرو کنید . نوش جان

#جغور_بغور
@jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-01 18:00:30 #جغور_بغور

ریزوتو در گوجه فرنگی

#جغور_بغور
@jbrcooking
https://t.me/jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-04-01 18:00:24 #جغور_بغور

ریزوتو در گوجه فرنگی

ریزوتو در گوجه فرنگی یکی از غذاهای ایتالیاست که معمولا با برنج آربوریو یا همان برنج ریزوتو که نوعی برنج دانه کوتاهه تهیه میشه . این غذا رو می تونید با برنجهای معمولی دانه بلند یا حتی برنج قهوه ای هم درست کنید

مواد لازم

1- گوجه فرنگی رسیده 4 عدد بزرگ
2- برنج آربوریو یک سوم فنجان
3- روغن زیتون 6 قاشق سوپ خوری
4- پیاز خرد شده نصف فنجان
5- سیر له شده 2 حبه
6- زعفران سابیده نشده نصف قاشق چای خوری
7- ریحان یا جعفری تازه خرد شده یک چهارم فنجان
8- نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- فر را روشن و روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
2- از یک چاقو تیز استفاده کنید و شاخ و برگ اضافی گوجه فرنگی را ببرید اما برگ سبز روی اونو بزارید بمونه.
3- گوجه فرنگی را از بالای آن طوری ببرید که که حدود یک پنجم آن در زیر برگ سبز باقی بماند . این بخش را به عنوان درپوش گوجه فرنگی نگهدارید.
4- از یک قاشق با لبه های تیز استفاده کنید و دانه های داخل گوجه فرنگی را بیرون بیارید طوری که تنها بدنه گوجه فرنگی باقی بمونه.
5- محتویات داخل گوجه فرنگی رو از آب کش رد کنید و دانه های اونو از بقیه آب گوجه کنید.
6- برنج رو در آب نمک در حال جوشیدن به مدت حدود 8 دقیقه بپزید ( باید زیر دندون هنوز کمی سفت باشه ) و بعد از 8 دقیقه برنج رو آب بکشید.
7- توی یه ماهیتابه 3 قاشق سوپ خوری روغن زیتون رو گرم کنید و پیاز رو داخل اون تفت بدید تا رنگش مات بشه.
8- سیر رو اضافه کنید و بپزیدش تا عطرش در بیاد ، در حدود یک یا دو دقیقه.
9- آب گوجه فرنگی ، برنج آب کشیده شده ، زعفران نسابیده ، جعفری یا ریحان خرد شده رو اضافه کنید و خوب با هم مخلوطشون کنید.
10- نمک و فلفل رو اضافه کنید.
11- گوجه فرنگی ها رو با ترکیب بالا به اندازه مساوی پر کنید .
12- کلاه گوجه فرنگیها رو بزارید و بقیه روغن زیتون رو بالای اون بریزید .
13- به مدت 25 تا 30 دقیقه گوجه فرنگی ها رو در فر قرار بدید تا سطح گوجه چروکیده و نرم بشه
ریزوتو رو گرم و در دمای اتاق سرو کنید. نوش جان

#جغور_بغور
@jbrcooking
https://t.me/jbrcooking باز کردن / نظر دهید

2020-03-29 21:53:07 کرونا به سرعت و غیر قابل پیش بینی آمد ، همه چیز را تغییر داد ، بسیاری از هموطنانمان را درگیر و داغدار کرد ، بسیاری از کسب و کارها را تعطیل کرد ، ولی با همدلی و همکاری همه کرونا شکست میخورد و همه ما دوباره روزهای بهتری را تجربه خواهیم کرد ، باید برای روزهای خوب آماده باشیم . کرونا را شکست خواهیم داد و با قدرت بر می گردیم ، با ما در تلگرام و اینستاگرام همراه باشید برای روزهای خوب آینده
@loghmehbar
@loghmehbar
@loghmehbar
#لقمه_بار
#کرونا_را_شکست_میدهیم #با_هم_میگذریم باز کردن / نظر دهید