سلام عزیزان دلم با یه کلوچه فوق العاده عالی خدمتتون رسیدم فقط کافیه یکبار درستش کنید عاشقش میشید بسیارنرم ،کم شیرین و فوق العاده خوشمزه و همه پسند است و در دهان آب میشه . مواد لازم :
تخم مرغ همزده ۲۶ گرم (یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید تا زرد و سفید با هم مخلوط و یکدست شود سپس ۲۶ گرم از آن را وزن کنید)
شکلات چیپسی مقاوم به حرارت ۷۵ گرم (حتماً شکلات چیپسی را در فریزر قرار دهید تا زمانی که به خورد خمیر میرود گرمای دست باعث آب شدن شکلات نشود)
بکینگ پودر ۱۰ گرم ماست پرچرب و خامه‌ای ۹۰ گرم پودر شکر الک شده ۱۰۰ گرم کره حیوانی و پاستوریزه مثل شکلی و.... ۹۰ گرم (به دمای محیط رسیده باشه) روغن مایع ۵۰ گرم وانیل یاهل یک چهارم قاشق چایخوری آرد نان مختص نان فانتزی ۳۷۵ گرم
رومال: یک عدد زرده تخم مرغ به همراه یک هشتم قاشق چایخوری وانیل یاهلو در صورت تمایل خیلی کم زعفران دم کرده غلیظ هم اضافه کنید و همه را با هم ترکیب و رومال کنید.
دمای فر نیم ساعت قبل روی دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.
لطفاً بیش از حد ورزندهید
نکته مهم خمیر استراحت ندارند
خمیر را به هیچ‌عنوان ورز ندهید
زمان اضافه کردن شکلات چیپسی به خمیر مراقب باشید گرمای دست شکلات را آب نکند در حد ترکیب شدن کافیست.
با خمیر بازی نکنیم آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید و کم کم و به تدریج اضافه کنید تا خمیر حالت انسجام و خمیری پیدا کنه ممکنه همه ارد نیاز نباشه چون آبخور آبها با هم متفاوته پس حواستون باشه. طرز تهیه : ابتدا تخم مرغ و وانیل یاهل (که من استفاده کردم )را با هم زن دستی میزنیم سپس پودر شکر الک شده را اضافه میکنیم کره و ماست را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم در آخر آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه میکنیم خمیر را در حدی که با هم مخلوط شوند ورز میدهیم در آخر شکلات چیپسی را اضافه می کنیم از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه ۸۰ گرم (این اندازه دلخواه است) برمیداریم در دست گردمیکنیم وبعدکمی پهن میکنیم سپس روی کاغذ روغنی در سینی می چینیم رومال می کنیم و رویش شکلات چیپسی میزنیم و در فر گرم شده قرار میدهیم وقتی کاملا پخت از فربیرون آورده و حالا کلوچه های خوشمزه شما آماده است نوش جان
