2019-02-26 22:38:50
#Cooking
#آشپزی
A Popular Dish in Iranian Food
Tah-Chin (Eggplants & Mushrooms)
Ingredients: (مواد اولیه)
2 glasses of Rice (دو لیوان برنج)
2 pcs. of Egg Yolks (دو عدد زرده تخم مرغ)
1 cup of Oil (یک فنجان روغن)
Mushroom (200 gram) ( دویست گرم قارچ)
200 gram of Minced Meat ( دویست گرم گوشت چرخ کرده)
3 pcs. of Eggplants (سه عدد بادمجان)
1 pcs. of Grated Onion (یک عدد پیاز رنده شده)
3 teaspoons of Brewed Saffron ( سه قاشق زعفران دمکرده)
1 teaspoon of Lemon Juice (دو قاشق آبلیمو)
Barberry, Sliced Almond & Pistachio (زرشک،خلال بادام و پسته)
Salt & pepper (نمک و فلفل)
Recipe (a set of instructions to prepare a food)
طرز تهیه
Bring salted water to boil, add the rice until slightly softens. Using a colander, add rice and then rinse with a little warm water and set aside.
آب نمک را به جوش آوردید و برنج را به آن اضافه کنید تا زمانی که کمی نرم شود. با استفاده از یک آبکش، برنج را در آن بریزید و سپس با مقداری ولرم آبکشی کنید.
Sprinkle some salt over the eggplants slices, leave it in open air for 15 to 20 minutes to have it dried. Then, fry them in a little oil and put aside.
مقداری نمک روی ورقه های بادمجان ها بپاشید، و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فضای باز بماند تا خوب خشک شوند. سپس آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
Netx step, you should saute the mushrooms and minced meat with lemon juice and mix it with fried onions and set aside.
گام بعدی، شما میباست قارچ ها و گوشت چرخ کرده را با مقداری آبلیمو تفت دهید و آن را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و کنار بگذارید.
In a small bowl mix the eggs, yolk, brewed saffron, salt, about 1/4 cup of oil, and 1/3 cup of the sieved rice.
در یک کاسه کوچک، تخم مرغ ها، زرده تخم مرغ، زعفران دمکرده، نمک، حدود 1/4 فنجان روغن، و 1/3 فنجان برنج آبکش شده را با هم خوب مخلوط کنید.
To cook Tah-chin, you need a non-stick sausepan, add the mixture to the pan and by using a spoon, try to have the mixture leveled at the bottom of it.
برای پخت ته چین، شما به یک قابله نچسب نیاز دارید. حالا مواد اضافه در قابلمه بریزید و با کمک یه قاشق مواد را در کف قابلمه صاف کنید.
Place the fried eggplants in a layer over the mixture and sprinkle some salt. Add a layer of sieved rice over the eggplants and a layer of mushroom mixture. Then, add the remaining rice over it.
یک لایه از بادمجان های سرخ شده را روی مواد قرار دهید و سپس مقداری نمک روی آن بپاشید. حالا یک لایه از برنج آبکش شده را روی بادمجان ها میریزیم و یک لایه از مخلوط قارچ ها را روی آن میریزیم. سپس برنج های باقی مانده را روی آن میریزیم.
Slightly pour the remaining oil mixed with a cup of water, over the rice. Then, cover the saucepan, place it on high heat. As soon as you heard sizziling sound, reduce the heat to very low and let it cook for an hour.
باقی مانده روغن را با یک فنجان آب مخلوط میکنیم و به آرامی روی برنج می ریزیم. سپس درب قابلمه را می گذاریم، و روی حرارت زیاد قرار میدهیم. به محض شنیدن صدای جلیز و ولیز، حرارت را کم می کنیم و آن را روی شعله کم به مدت یک ساعت قرار می دهیم تا به خوبی پخته شود.
When Tah-Chin is well-done
وقتی که ته چین خوب پخته شد
Prepare a flat plate larger than the edge of your saucepan and with the help of your both hands keep the saucepan and plate together, turn upside down, and garnish the dish with anything you like. Some barberry , sliced almond and pistachio can be the best choice.
یک بشقاب صاف بزرگ تر از لبه قابلمه تان آماده کنید، و با کمک هر دو دست هایتان قابلمه و بشقاب را با هم بگیرید و از بالا به طرف پایین برگردانید. شما می توانید ظرف غدایتان را با مقداری زرشک، خلال پسته و بادام تزئین نمایید.
Now, your Tah-Chin is ready to eat. Bon appetit!
حالا، ته چین شما آماده میل کردن است. نوش جان!
@Nasim2DO
86 views19:38
2
