نقش گلسيرول و سوربيتول در بافت 'كيك': 1 -نقش #گلسيرول: گ | مواد اولیه غذایی و فارما گرید

نقش گلسيرول و سوربيتول در بافت "كيك":

1 -نقش #گلسيرول:
گلسيرول يك الكل سه ظرفيتي ميباشد كه پايه اساس فرمول چربيها ميباشد و در #كيك باعث نرمي بافت شده و به دليل جاذبه الرطوبه بودن موجب حفظ كيفيت بافت كيك ميگردد.
@pasargadchemical
2 -نقش #سوربيتول:
سوربيتول كه تحت شرايط خاصي از گلوكز بدست مي آيد و جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و مي توان در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد
استفاده قرار گيرد.
- سوربيتول يك شيرين كننده ميباشد و به آساني در آب حل مي شود و در مقابل حرارت پخت با ثبات است و چون جاذبه الرطوبه ميباشد به عنوان يك نرم كننده بافت مورد استفاده قرار مي گيرد.
@pasargadchemical