کاربرد های ایزوله سویا 90%
از مهمترین پروتئین هایی است که در صنایع و فراورده های گوشتی و نیز تولید کالباس و سوسیس مورد استفاده قرار میگیرد.
ایزوله سویا علاوه بر فراورده های گوشتی و سوسیس های پخته، به رولت های بوقلمون و جوجه نیز اضافه میشود.
از جمله خواصی که افزودن این ماده در فراورده های گوشتی باعث میشود، به شرح زیر است:
به سبب اینکه پروتئین سویا دارای خاصیت امولسیون کنندگی میباشد، موجب تشکیل و استحکام امولسیون ها و افزایش جذب چربی میگردد.
هنگامی که این ماده به محصول اضافه میشود، موجب جذب آب، تشکیل فیبر، ساختمان اسفنجی و چسبندگی در آن محصول میگردد.
از ایزوله سویا در تولید انواع مکمل های غذایی نیز بهره گرفته میشود.
ادامه توضیحات در لینک زیر:
https://www.bazarnano.com/%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C/%D8%A7%DB%8C%D8%B2%D9%88%D9%84%D9%87-%D8%B3%D9%88%DB%8C%D8%A7
