سلام. نیمه شبتون بخیر. این وقت شب به صورت اورژانسی با دستور ای | سرآشپزباشی

سلام. نیمه شبتون بخیر.
این وقت شب به صورت اورژانسی با دستور این خوشمزه اومدم. کیک تریپل چاکلت، که توش شکلات شیری، سفید و تلخ استفاده شده. بافت کیک شیفونه، سبک و خوشمزه. طعم کیکم که بهشت. قیافه‌شم که دیگه گویای باقی قضایاست
حتما امتحان کنید. مراحل کار به صورت مرحله به مرحله تو سایت هست. از کت و کل افتادم تا عکساشو گذاشتم و دستورشو نوشتم. بیش از ۲۰-۳۰ تا عکسه. بعضی دوستان میگن چرا همینجا نمیذارید عکسها رو. چون محدودیت تعداد عکس هست اینجا. بعدم اون نظم و ترتیب سایت رو اینجا نداره.
پس قبل از درست کردن حتما اونجا رو ببینید.
https://sarashpazbashi.com/1399/11/22/triple-chocolate-cake/
مواد لازم برای کیک:
آرد ۱۰۰ گرم ( هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است)
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۵۰ گرم ( هر پیمانه شکر ۲۰۰ گرم است‌)
شکر ۸۰ گرم ( جداگانه برای سفیده تخم مرغ )
شیر ۸۰ میلی لیتر ( ۱/۳ پیمانه )
روغن ۶۰ گرم ( ۱/۴ پیمانه )
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
کرم تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای گاناش شکلات شیری:
شکلات شیری ۱۲۰ گرم
خامه صبحانه ۱۲۰ میلی لیتر

مواد لازم برای گاناش شکلات سفید: 
شکلات سفید ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ گرم

مواد لازم برای خامه شکلاتی:
خامه منجمد قنادی ۱۵۰ میلی لیتر
شکلات تلخ ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه ۷۵ گرم 

مواد لازم برای گاناش شکلات تلخ:
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه:

آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو رو با هم سه بار الک کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده ها رو با همزن بزنید تا کمی کف کنه. کرم تارتار رو اضافه کنید و هم بزنید تا سفید رنگ و حجیم بشه. ۸۰ گرم شکر ذکر شده در دستور رو آروم آروم در حالیکه دارید هم میزنید به سفیده اضافه کنید و هم‌ بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیره و به استیف پیک برسه.
زرده ها رو با شکر با هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ بشه.
روغن و شیر و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. مواد خشک الک شده رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن بزنید.
سفیده رو در دفعات به مایه کیک اضافه کنید و فولد کنید.
کف قالب ۲۰ سانت گرد رو با کاغذ روغنی بپوشونید. دیواره ها رو هم میتونید کاغذ روغنی بکشید.
مایه کیک رو در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه بذارید تا بپزه.

از فر در بیارید و بعد از کمی خنک شدن، از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بذارید کاملاً خنک بشه.

بعد از خنک شدن کامل کیک، به ۴ لایه برشش بزنید.
ادامه در کامنت
https://www.instagram.com/p/CLFj466B_xN/?igshid=hntwyztdksmf