👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

2022-05-22 13:15:09 #برگر_مرغ
با این مقدار مواد 14 همبرگر درست میشه اگه بخواین با خیال راحت میتونین تا یه هفته تو فریزر بزارینش

مواد لازم؛ -1 کیلوگرم مرغ بدون استخوان
-1 عدد تخم مرغ
-5 حبه سیر
-1 لیوان چایخوری آردسوخاری
-1 قاشق چایخوری فلفل قرمز -1 قاشق چایخوری کاری
-1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
-نمک

مواد لازم برای غلتاندن:
- آرد سوخاری -2 عدد تخم مرغ

طرز تهیه؛
مرغ رو داخل غذاساز میریزیم بعد داخل یه کاسه میریزیمش همه ی مواد برگرو بهش اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم و نیم ساعت میزاریمش توی یخچال تا استراحت کنه. اگه وقت ندارید میتونین همون موقع هم سرخش کنین. بعد از اینکه مواد مرغ استراحت کرد شکلش میدیم و داخل تخم مرغ میزنیم بعد داخل آرد سوخاری واردش میکنیم و سرخش میکنیم و با نان همبرگر و کاهو ، پنیر چدار ، پیاز و ترشی سرو میکنیم.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-22 11:45:04 #کیک_خیس_با_سس_داغ

مواد لازم برای کیک:
3 عدد تخم مرغ بزرگ (اگه کوچیک بودن 4 تا)
1 پیمانه شکر
1 پیمانه شیر
نصف پیمانه روغن
50 گرم کاکائو
2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
یک پیمانه + 1 قاشق غذاخوری آرد

مواد لازم برای سس:
1.5 پیمانه شیر
1 پیمانه شکر
نصف پیمانه روغن مایع
50 گرم کاکائو تلخ که بسته به ذائقه میتونین درجه ی تلخیشو کم و زیاد کنین) ‌
‌
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را خوب میزنیم. شیر و روغن رو اضافه می کنیم و همچنان میزنیم. مواد دیگه را چند بار الک میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم قالبمونو چرب میکنیم و موادو داخلش میریزیم اول توی فر از قبل گرم شده در دمای 200 درجه میزاریم بپزه تا یکم پف کنه بعدش دما رو میکنیم 150 درجه و میزاریم خوب بپزه. مواد سس را مخلوط کرده و روی حرارت میذاریم. بعد از پخت کیک سسمون رو تا داغه روی اون میریزیم.‌
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-22 10:15:05 #ماگنولیا_موزی

1 بسته خامه (200گرم)
یک بسته بیسکویت کودک (172 گرم)
دو عدد موز
1 لیتر شیر
2 تا زرده تخم مرغ
نصف پیمانه سر پر شکر
نصف پیمانه آرد
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 بسته وانیل (5گرم)

طرز تهیه :
خامه ای که استفاده میکنیم باید سرد باشه. خامه ی سردو با همزن خوب میزنیم تا فرم بگیره بعد از اینکه فرم گرفت باز بزارینش توی یخچال. شیر ، زرده تخم مرغ ، شکر ، آرد و نشاسته رو به توی یه قابلمه بزرگ با هم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت مرتب هم میزنیم تا غلظتش عین فرنی بشه وقتی شروع کرد به غل غل زدن حرارتو خاموش میکنیم و وانیل رو اضافه و خوب مخلوط میکنیم. سپس میزاریم خنک بشه حتما روی محلبیو با سلفون روشو میپوشونیم تا سفت نشه و میزاریمش توی یخچال. خامه رو از یخچال در میاریم مثل قبل باز با همزن بزنینش به محلبی اضافه ش میکنیم و 1-2 دقیقه دیگه هم میزنیمش. بیسکویت های کودک رو خرد میکنیم.موزها رو هم ریز خرد میکنیم. داخل لیوان سرو مقداری بیسکویت ، موز ، سپس محلبی خامه ای ، باز بیسکویت ، موز و محلبی خامه ای میریزیم تا لیوانمون پر شه. میزاریمش توی یخچال تا 1 ساعت استراحت کنه.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-22 08:45:06 #کیک_با_سس_لیمو

مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1.5 پیمانه شکر دانه ریز
1 پیمانه روغن
1 پیمانه شیر
آب 1 عدد لیموی بزرگ و پوست رنده شدش
3 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت / گندم)
2.5-3 فنجان آرد
1.5 بسته بکینگ پودر (۱۵گرم)
1 بسته وانیل (۵گرم)
نصف قاشق چای خوری زردچوبه (اختیاری)

مواد لازم برای #سس_لیمو ؛
آب 1 عدد لیموی بزرگ
4 قاشق غذاخوری پودر قند

طرز تهیه:
اول از همه ، تخم مرغ ها و پودر قند روی توی یه کاسه با هم مخلوط می کنیم و با همزن میزنیم. وقتی خامه ای شد ، روغن ، شیر ، آب لیمو و پوستشو اضافه می کنیم و دوباره میزنیم. در آخر ، همه مواد خشک رو به مخلوط مایع اضافه می کنیم و با لیسک کاملاً مخلوط می کنیم تا یکدست بشه. مخلوط رو داخل قالب کیکی که یکم چرب و آردپاشیش کردیم می ریزیم. چند بار قالب رو روی پیشخوان محکم می زنیم تا هوای بینش خارج شخ ، بعد میزاریمش توی فر 160 درجه از قبل گرم شده تا بپزه. در تا کیکمون داره آماده میشه ، آب لیمو و پودر قند رو توی یه کاسه مخلوط می کنیم. بعد از اینکه کیک پخت از فر درش میاریم و میزاریم خنک بشه ، بعد توی ظرف سرو برش میگردونیم و سسی که آماده کردیم می ریزیم روش.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-21 22:15:08 #خورشت مرغ

اول ساق ران هارو زردچوبه و فلفل سیاه زدم و تو روغن سرخ کردم و گذاشتم کنار.تو همون روغن یه پیاز متوسط که رنده کردم و تفت دادم و بعد یه سیر رنده شده اضافه کردم.(قارچو تمیز شستم اگه بزرگه از وسط نصف کنید و اگه ریزه خورد نکنید )به پیازو سیر اضافه کردم و تفت دادم و بعد مرغهارو اضافه کردم یه لیوان آب جوش ریختم و گذاشتم نیم ساعت بپزه.بعد یکم جعفری خورد شده اضافه کردم(دو قاشق غذا خوری).تو یه ماهیتابه یه قاشق کره به همراه یه قاشق رب و یه قاشق ارد با هم تفت دادم نصف لیوان آب ریختم وقتی مواد یکدست شد به خورشتمون اضافه کردم و در آخر دوقاشق آب غوره ریختم .نمکش هم تست کنیداگه کم بود یکم اصافه کنید .۵ دقیقه قل بخوره و تمام .

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-21 20:45:08 کوفته ترکی
روشی لذیذ و خوشمزه

پیاز رنده شده : دو عدد
سیر رنده شده : سه حبه
فلفل دلمه ای قرمز و رنده شده : یک عدد
گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
فلفل سبز خرد شده : ۱ تا ۲ عدد
زیره سبز : ۱/۴ قاشق چایخوری
سماق : ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک : یک قاشق چایخوری
زنجبیل : یک قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده : یک پیمانه
پودر فلفل قرمز : نصف قاشق چایخوری
مغز نان باگت : ۱ عدد
شیر : ۱ پیمانه

برای پخت کوفته ترکی ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن ها را بگیرید سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده و سیر رنده شده و گشنیز خرد شده و فلفل دلمه ای رنده شده و فلفل سبز خرد شده و زیره و سماق و زنجبیل و نمک مخلوط کنید و ورز بدید.
در مرحله بعد مغز یک عدد نان باگت را درون یک پیمانه شیر حل کنید و به مخلوط گوشتی اضافه کنید و مخلوط گوشتی را هم بزنید.
از مخلوط گوشتی به اندازه یک نارنگی بردارید و مخلوط گوشتی را به شکل بیضی و گرد و یا شبیه به کتلت فرم بدید. درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس دو طرف کوفته ها را روی حرارت ملایم شعله گاز سرخ کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-21 19:15:06 خاگینه هویج

اول شربت خاگینه اماده می کنیم به این صورت که:
یک لیوان شکر با نصف لیوان آب می ذاریم بجوشه چند تا دونه هل و یک چهارم پیمانه گلاب و دو ق زعفرون میریزیم و زیر شعله رو کم می کنیم می ذاریم ۱۵ دقیقه بجوشه و قوام بیاد . یک ق مربا آبلیمو ترش می ریزیم و از روی حرارت برمیداریم میذاریم سرد شه.
.
پنج عدد هویج نسبتا بزرگ رو با رنده ریز ، رنده می کنیم و آبش و کامل میگیریم‌ . چهار عدد تخم مرغ ، یک ق مربا بکینگ پودر، نصف ق م وانیل و یک ق غذا آرد اضافه و خوب مخلوط می کنیم .
تابه ‌ی نچسبی رو انتخاب کرده و چرب می کنیم نصف مایه رو ریخته ، صاف می کنیم. گردوی خرد شده ، پودر گل محمدی و دارچین روی سطح مایه به طور یکنواخت می ریزیم و بقیه مایه رو هم ریخته و صاف می کنیم. در تابه رو با دم کنی می ذاریم و روی شعله ملایم به مدت نیم ساعت می پزیم . وقتی زیرش طلایی شد . برمی گردونیم تا سمت دیگه‌اش طلایی بشه. از روی حرارت برمیداریم و به شکل دلخواه برش می زنیم و شربت سرد شده رو می ریزیم و می ذاریم تا شربت و بکشه به جونش .
_توی فر هم می تونید بپزید فقط باید روش و با ورق آلومینیوم بپوشونید.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-21 17:45:07 #کئی_پلا_با_فیله_ران_مرغ

مواد لازم:
کدو حلوایی ۲۰۰ گرم (خردشده به صورت مکعبی)
فیله ران مرغ ۲ عدد یا سینه مرغ۱ عدد
سیر ۱ حبه
زعفران نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین مقداری
آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
کره مقداری
پیاز ۱ عدد
.
طرز تهیه:ابتدا باید ران مرغ را فیله کنید یعنی از استخوان جدا کرده و خرد کنید و با مقداری روغن زیتون،نمک و فلفل و زعفران و سیر و پیاز مزه دار میکنیم از شب قبل مزه دار کنید بهتره؛ در مرحله بعدی کدوحلوایی را طبق عکس خرد کرده و در مقداری زعفران و کره سرخ میکنیم ،سپس فیله های مرغ مزه دار شده را هم جداگانه با کره تفت میدهیم تا کاملا سرخ و طلایی و پخته شود سپس کدوها را به مرغ اصافه کرده و مقداری آبغوره به عنوان چاشنی اضافه کرده و مواد میانی را کنار گذاشته؛
حالا برنجی که از قبل آبکش کردید را به صورت لایه‌لایه با مواد تهیه شده پر میکنیم. یک لایه برنج در قابلمه بریزید و روی آن را با مرغی و کدو پخته پر کنید. سپس سراغ لایه‌های بعدی بروید مابین کدوها دارچین بزنید من یادم رفت تو اسلاید عکس ها بنویسم و وقتی همه مواد را در قابلمه ریختید، روی آن زعفران غلیظ دم کرده ریخته.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-21 16:15:07 فیله مرغ اناری:
فیله مرغ حدودا ۸ عدد
آب انار یک لیوان
گردو آسیاب شده ۵قاشق غذا خوری
رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
رب انار ۳ قاشق غذا خوری
پیاز یک عدد
آلو بخارا چند عدد

طرز تهیه:
ابتدا فیله مرغ رو که از قبل در زعفرون و پیاز خوابوندید به شکل حلزونی میپیچید بعد با خلال دندان فیکس میکنید و سرخ میکنید

پیاز را خرد و یکم تفت میدید
رب گوجه، رب انار و گردو را اضافه میکنید یکم تفت میدید
و فیله های سرخ شده رو میچینید روی مواد
آب انار روی مواد میریزید و در آخر آلوها رو میریزید
و روی شعله خیلی ملایم حدودا یک ساعت میزارید
امیدوارم درست کنید و از خوردنش در کنار عزیزانتون لذت ببرید

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-21 14:45:06 سیب زمینی کبابی با سس مخصوص

مواد لازم برای یک نفر
- سیب زمینی - ۴ عدد کوچک
- کاهو - چند برگ
- سس: پیازچه - جعفری - زیتون - رب انار - بالزامیک - نمک و فلفل
- یک کاسه ماست
- ۱۰۰ گرم اسفناج

به عنوان سس اول پیاز و جعفری و زیتون رو کامل خرد کنید، بعدش یک قاشق غذاخوری رب انار، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک رو با کمی نمک و فلفل قاطی کنید بریزید تو یه ماهی تابه پیاز و جعفری و زیتون رو بهش اضافه کنید، ۳ دقیقه بعد سیب زمینی کبابی رو بهش اضافه کنید.... تمام
سیب زمینی کبابی در فر ( اول ۱۰ دقیقه تو آب جوش بپزید بعد ۲۰ دقیقه بره تو فر)
اسفناج پخته شده رو بریزید تو یه کاسه ماست به عنوان سس ازش استفاده کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید