أمثلة على الزيوت النباتية التي يتم تحويلها إلى زيوت مهدرجة:
زيت دوار الشمس
زيت فول الصويا
زيت الكانولا
زيت النخيل
زيت بذرة القطن
ما السبب الذي يجعل مصنعوا الأغذية يستخدمون الزيوت المهدرجة؟
_ تزيد مدة صلاحية الأطعمة التي تضاف إليها
_ منخفضة التكلفة
_ تساعد على تحسين مذاق الطعام
_ تحسن قوام الأطعمة التي تضاف إليها
_ تحافظ على ثبات نكهة الأطعمة دون تغيير
_ تعمل كمادة حافظة للأطعمة وتحميها من الفساد خارج البراد
_ تضيف قوام متماسك وقابل للدهن إلى الأطعمة
_ أكثر استقرارا أثناء الطهي
_ تتحمل درجات حرارة الطهي المرتفعة أكثر من الزيوت غير المهدرجة
النتائج الأخرى التي تحدث للزيوت بسبب عملية الهدرجة:
ينتج عن الهدرجة دهونًا متحولة، وهو نوع من الدهون غير المشبعة التي تضر بالصحة
الفرق بين الدهون المهدرجة والدهون المهدرجة جزئياً من الناحية الصحية؟
لا تحتوي الدهون المهدرجة بالكامل على دهون متحولة ولكن يمكن أن تكون عالية في الدهون المشبعة، لذلك فهي أكثر أمانًا ولكن هذا لا يعني بأنها صحية.
