2021-05-08 14:34:54
#بورک_مرغ_با_سس_بشامل
3 ورق خمیر یوفکا (خمیر یوفکاهای ما نسبت به ترکی کوچیکتره هر دو تا خمیرمون میشه یه خمیر اونا)
1 عدد سینه مرغ
1 عدد پیاز
1 عدد فلفل دلمه
1 کاسه نخود فرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن
فلفل نمک
مواد لازم برای سس بشامل
کره 1.5 قاشق غذاخوری
آرد 1.5 قاشق غذاخوری
2 پیمانه شیر
کمی نمک
برای خیس کردن خمیر :
3 قاشق غذاخوری کره
3 قاشق غذاخوری روغن
برای رومال:
1 زرده تخم مرغ
1 قاشق چایخوری روغن
طرز تهیه:
اول از همه ، سینه مرغ رو آبپز و خرد میکنیم. دو قاشق غذاخوری پیاز خرد شده رو توی روغن تفت میدیم. فلفل دلمه ای خرد شده رو به پیاز اضافه میکنیم و باز تفت میدیم. در آخر ، نخود فرنگی آب پز ، نمك و فلفل رو اضافه و مخلوط می کنیم و از روی حرارت برش میداریم.
برای سس بشامل کره ذوب شده و آرد رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت تفت میدیم تا بوی آرد گرفته بشه بعد به تدریج شیر اضافه میکنیم بعدش نمک و مقدار کمی فلفل سیاه میزنیم و به سینه مرغ اضافه میکنیم. پیاز سرخ شده ، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی رو به مواد اضافه و خوب مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.
کره آب شده و روغن رو با هم مخلوط میکنیم.
خمیر رو روی پیشخوان پهن میکنیم و مخلوط روغن و کره رو با برس روش میزنیم.
خمیر را به دو نیم تقسیم میکنیم اگه از خمیر ایرانی استفاده میکنین نیازی به انجام اینکار نیست و روغن رو دوباره روش میزنیم.
یک سوم ملات رو روی قسمت طولی خمیر میریزیم ، رول میکنیم و برش میدیم.
بورکای های برش خورده رو به صورت عمودی روی سینی میچینم و زرده تخم مرغ مخلوط شدا با روغن رو روی لبه هاش میزنیم .
توی فر با 190 درجه میپزیمش تا زمانی که طلایی شه و بعد از فر درش میاریم میزاریم یکم خنک شه و سرو میکنیم
https://t.me/sweet1399_2
149 views ﷽ , 11:34