#سفره_ایرانی #مربا_گردو مواد لازم: ۱. گردوی تازه، بدون پ | پیام تندرستی
#سفره_ایرانی
#مربا_گردو
مواد لازم: ۱. گردوی تازه، بدون پوسته روی مغز: ۴۰عدد (از گردوی خشک هم می‌توان استفاده‌کرد. فقط برای تهیه مربا لازم است حتماً پوسته روی مغز گردو را جداکنید.) ۲. شکر: ۱ لیوان ۳. زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه ۴. هل سائیده: ۲-۳عدد ۵. آب: ۱ لیوان ۶. آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت: ابتدا پوسته روی مغز گردوها را جداکنید.
برای جداکردن پوست گردوی خشک، آنها را در آبِ درحال‌جوش بريزيد و پس‌از يک‌جوش، از روی حرارت برداريد و یک‌دقیقه با آب سرد بشوييد تا پوست‌شان راحت جداشود.
شکر و آب را در یک ظرف لعابی، شیشه‌ای یا استیل، روی حرارت بگذارید تا شربت به‌جوش‌آید. سپس گلاب، هل و زعفران را بیافزایید و اجازه‌دهید تا چند جوش بزند. اکنون گردوها را به این شربت خوش‌رنگ بیافزایید و پس‌ازآنکه شهد مربا قوام‌آمد، آبلیمو را بیافزایید تا شربت شما شکرک نزند و سپس شعله را خاموش‌کنید. پس‌از سرد‌شدن، مربا را به ظرف موردنظرتان، منتقل و در یخچال نگهداری‌کنید.
آزمون قوام شربت: باید وقتی قطره‌ای از شربت سردشده را در آب سرد می‌ریزید، حل‌نشود و به‌صورت غلیظ ته‌نشین شود.
در تهیه شربت این مربا می‌توانید به‌جای شکر، از عسل هم استفاده‌کنید.
به کوشش: بانو زینب عباسی
مزاج این مربا گرم و کمی‌خشک است و باتوجه به اجزای آن، خون‌ساز، انرژی‌زا و مقوی مغز، کبد و معده است.
مربای گردو برای فصول سرد سال و افراد سردمزاج یا کسانی که معده سردوتر دارند، مناسب‌تر است ولی افراد گرم‌مزاج به‌ویژه در مناطق و فصول گرم، باید در مصرف آن احتیاط‌کنند.
طبیعت مربای گردوی عسلی، گرم‌تر و خشک‌تر است، مقوی کلیه‌ها و محرک نیروی جنسی است.
احتیاط مصرف: بانوان باردار، به‌ویژه در سه ماه اول بارداری افراد با سابقه تپش قلب ناشی‌از زعفران افراد با سابقه حساسیت پوستی، زخم دهانی و ورم لوزه ناشی‌از گردو
#دکتر_ناصر_رضایی‌پور #متخصص_طب_ایرانی
به هنرمندی: بانو زهرا عباسی
بازنشر این مطلب، تنها با ذکر نام نویسنده و نشان صفحه پیام تندرستی مجاز است.
o شبکه پیام تندرستی @tandorostan
پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. Instagram.com/tandorostan.ir
