2021-02-12 10:14:49
#کیک_باب_اسفنجی_معصومه
#کیک_تولد_معصومه
کار نیک هرگز فانی نمی شود . امام علی (ع)
http://T.me/ashpaazbashi
کیک اسفنجی ۶ تخم مرغی که در قالب به قطر ۲۳ و ارتفاع ۶ سانت پختم ، دستور کیک چند پست قبل گذاشتم ، دستورش #کیک_اسفنجی_معصومه .
کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری اره برش کیک ، چاقو اره ای و ... میشه استفاده کرد .
#فرم_دادن_خامه_معصومه :برای خامه من خامه قنادی رو از فریزر بیرون اوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه تا فرم بگیره .
روی دیس چند تا کاغذ روغنی تکه ای انداختم تا ظرفم کثیف نشه . لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن از اب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و .... هم میشه و خامه ریختم و برای فیلینگ از گردو و آناناس و (یا هر چیز دلخواه) ، کف لایه بعدی رو کمی خامه زدم و روش قرار دادم و لایه بعدی همین طور . روی لایه اخر رو مرطوب کردم و کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم . چند ساعتی داخل یخچال قرار دادم .مجدد خامه فرم گرفته روی و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم .
کیک رو داخل یخچال و اگر تونستید به خاطر انداختن طرح چند ساعت فریزر بزارید .
برای طرح: طرح مورد نظرم رو پرینت گرفتم ، روی کاغذ روغنی طرح رو کشیدم . کاغذ رو برگردوندم و اون طرفش رو با شکلاتی که آب کردم و داخل قیف ریختم ، دورگیری کردم . گذاشتم در محیط که شکلات سفت بشه ، خیلی زیاد نمونه .
طرح رو روی کیک قرار دادم به آهستگی مالش دادم و با آرامی از روی سطح برداشتم .
#ژله_بریلو_معصومه : ۱ ق غ نشاسته ذرت رو داخل کمی آب سرد ریختم و حل کردم . داخل ظرفی۱/۴ لیوان شکر ، ۱/۴ لیوان آب ، ۲ ق غ آب لیموی تازه ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد مخلوط نشاسته رو ریختم وهم زدم تا به غلظت دلخواهم برسه و از حرارت برداشتم . بریلو رو تقسیم کردم و داخل هر کدوم رنگ مورد نظر رو ریختم . برای سفید هم یک قاشق خامه ریختم که بریلو صدفی هستش .
بریلوهای رنگی که از دما افتاد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و داخل طرح رو پر کردم .
خامه رو داخل قیف ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ ریختم و دور روی کیک و پایین کیک طرح زدم .
برای حروف انگلیسی : داخل قالب حروف شکلات آب شده ریختم و گذاشتم که سفت بشه و بعد از قالب خارج کردم .
وزن کیک ۲۵۰۰ گرم ، خامه مصرفی ۱۵۰۰ گرم
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
http://T.me/ashpaazbashi
10.3K views07:14
آ
