آشپزخانه مرسده😋😋کانالی متفاوت تراز آنچه تاکنون دیده اید😍

2021-05-22 15:27:15 #بستنی خونگی با نشاسته

شیر ۲۵۰ گرم معادل یه لیوان
شکر ۱/۲ لیوان معادل نصف لیوان
خامه صبحانه ۱۰۰گرم
وانیل ۱/۴ ق چ خ
نشاسته ذرت ۱ق غ خ
نشاسته گل ۱ ق غ خ
گلاب ۱/۴ لیوان
طرزتهیه....
هر دو نشاسته و شیر و شکر را با هم مخلوط کرده تا نشاسته حل شود و بعد روی حرارت کم می گذاریم و مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد،کمی که از حرارت افتاد خامه و گلاب را اضافه و دوباره هم میزنیم،بعد در ظرف مورد نظر ریخته و به مدت ۸ ساعت داخل فریزر می گذاریم، برای چند رنگ کردن بستنی از پودر کاکائو، زعفران میشه استفاده کرد ،من بیشتر از ۸ ساعت بستنی رو داخل فریزر گذاشتم ،هردو بستنی رو درست کردم اولی که خودش خوب گرفت ،بستنی دومی که کمی خودش گرفت بود رو روی بستنی اول ریختم صاف کردم ،زیر بستنی ته ظرف پلاستیک فریزری گذاشتم که راحت بشه از ظرف در آورد و برش زده بشه ،امیدوارم خوشتون بیاد ،نوش جانتون


دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 14:52:09 #دسر_طالبی

دسر خوشمزه و خوش بو ، مخصوص این فصل .
خیلی عالی و پر طرفدار .

طالبی نصف عدد (حدودا ۵۰۰ گرم)
شیر ۱ لیوان
شکر (بستگی به شیرینی طالبی داره ) من ۲ ق غ ریختم
پودر ژلاتین ۳ تا ۳/۵ ق غ(پودر ژلاتین با پودر ژله فرق داره ، پودر ژلاتین در لوازم قنادی ها و سوپری ها موجود است)
خامه صبحانه ۲ تا ۳ ق غ(مقدارش سلیقه ای) (جاش خامه قنادی هم میشه ، فقط چون شیرینه ، میزان شکر رو حتما بهش توجه کنین)

پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد مخلوط و روی بخار کتری قرار دادم تا ذراتش حل بشه و بعد که خوب شفاف شد از حرارت برداشتم و گذاشتم توی محیط تا خنک بشه .
نصف یه طالبی رو پوست کندم و خرد کردم ، داخل مخلوط کن به همراه شیر و شکر خوب میکس و مخلوط کردم . طالبی من شیرینیش خوب بود ، بعد اینکه میکس کردم چشیدم شیرینیش به نظرم خوب بود ، میزان شکر رو حتما خودتون تست کنین .
بعد ژلاتین حل شده که از دما افتاده (خنک بشه) رو بهش اضافه کردم و هم زدم .
آخر هم خامه رو داخل موادم ریختم و خوب هم زدم .
این دسر چون خامه داره خیلی راحت از قالب بیرون میاد قبلش هم قالب رو چرب نکردم چون خامه داره خواستین خیلی کم با روغن مایع قالب رو می تونین چرب کنین ، بعد موادم رو توش ریختم و گذاشتم یخچال حدودا 6 ، 7 ساعت .
جنس قالب من پلاستیکی هستش .
بعد هم دورش رو با چاقو آزاد کردم کمی قالب رو کج و کوله کردم دیدم قشنگ آزاد شده و بعد روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم .
بعدا نوشت : بچه ها استوری رو هم ببینین . تفاوت ملون و طالبی و گرمک رو پیدا کردم استوری گذاشتم ؛ ما سبز ها رو طالبی میگفتیم . زردها رو گرمک و ملون الان حسابی رفتم توی نخش و تفاوت هاش رو پیدا کردم . پس این ملون میشه مرسی از دوستانی که گفتن و من رو به کنجکاوی وا داشتن . فرقی نداره شما از هر نوع ملون و گرمک و ... توی این نوع دسر می تونین استفاده کنین . .

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 14:51:58 دسر طالبی

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 14:51:35 مواد لازم
طالبی نصف یک عدد
خامه ی صبحانه یک عدد مربعی کوچک
پودر ژلاتین سه تا چهار قاشق چایخوری
شیر نصف لیوان
شکر سه تا چهار قاشق غذاخوری
آب سرد نصف لیوان

طرز تهیه
اول از همه پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم تا حالت اسفنجی بشه. بعد روی بخار کتری بن ماری میکنیم تا شفاف و روون بشه.
بعد طالبی رو داخل میکسر میریزیم و خوب مخلوط میکنیم. خامه و شیر و شکر رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
مواد رو از صافی رد میکنیم و ژلاتین روان شده و سرد شده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.
میریزیم داخل قالب و میذاریم داخل یخچال به مدت 4تا 5ساعت بمونه تا ببنده.
قالب احتیاجی به چرب کردن نداره به خاطر خامه راحت برمیگرده.
اگر طعم و مزه‌ی طالبی رو دوست داشته باشید این رو هم می‌پسندید.


دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 14:51:14 دسر طالبی


دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 13:06:29 #کیک_استروسل_شکلات_قهوه

کیکی متفاوت با رویه کاملا ترد

مواد لازم کیک :

ارد 375 گرم
ماست یک و یک دوم پیمانه
شکر دانه ریز 300گرم
تخم مرغ 3عدد درشت
روغن مایع 150گرم
بیکینگ پودر یک و یک دوم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک و یک دوم قاشق چایخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
نمک یک پنس

مواد لازم لایه استروسل :

شکر قهوه ای 75 گرم
گردو ریز خرد شده 75 گرم
شکلات چیپسی نسوز دانه ریز 75 گرم
پودر دارچین 1و1/2 قاشق سوپخوریخوری
پودر قهوه ترک 1 قاشق چایخوری سرخالی
پودر کاکائو 1قاشق چایخوری سرخالی
نمک یک پنس

(تمام مواد را با هم مخلوط کرده برای لایه مایه کیک کنار میگذاریم )

طرز تهیه

1.ابتدا تخم مرغ ،وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ شده و حجم ان دو برابر شود،
2.روغن را اضافه کرده حدود یک دقیقه بزنید
3 .بعد از مخلوط شدن آرد را با بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک مخلوط کرده وسه بار الک کنید
4. طی سه مرحله وبه تناوب ماست و مخلوط ارد را به مایه اولیه کیک اضافه کنید مایه این کیک نسبت به بقیه کیک ها کمی سفت تره.


در ادامه به این ترتیب عمل کنید
1.نیمی از مواد اماده را داخل قالب مورد نظر که چرب کرده و ارد پاشیده اید ( اگر ازقالب جنس نچسب استفاده میکنید ، فقط چرب کنید)بریزید .
2. نیمی از مواد استروسل را روی مایه کیک داخل قالب بریزید.
3.نیمی دیگر از مایه کیک رو داخل قالب روی مواد استروسل بریزید .
4.و در نهایت باقیمانده مواد استروسل را روی مایه کیک بریزید.
5. قالب کیک را در فر ازپیش گرم شده به مدت40 تا 50دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید
دمای فر180 درجه

نکته
دوستان میتونید یک لایه از مواد استروسل هم بدلخواه بعد از اینکه کیک رو داخل ظرف سرو برگردوندید روی کیک بریزید(من انجام ندادم)

من تمام مواد نصف کردم و با دو تخم مرغ درست کردم
دستور کامل پف کیک بیشر میشود.


#کیک #استروسل #عصرانه

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 12:51:11 مواد لازم
موز 3عدد
ملون نصف 1عدد
انجیر خشک 1پیمانه
شیر مجموعا 3پیمانه
پسته خام 3ق غ
بستنی وانیلی 100گرم

طرز تهیه داخل کلیپ
دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh
.
╰─ঊঈঊঈঊঈঊঊঊঈঊঈ─╯ باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 12:50:56 بچه ها معجون بهاری آوردم براتون اتم خوشمزه و مقوی
درست کنید و لذتشو ببرید

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh

.
╰─ঊঈঊঈঊঈঊঊঊঈঊঈ─╯ باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 12:50:38 دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2021-05-22 12:50:26 شربت خاکشیر با تخم شربتی

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید