آشپزی حرفه ای کدبانو

2023-07-19 13:41:21 ‍ #خورش_مرغ_خوشمزه

اگر خورشت رو بدون سس دوست دارید کمی کمتر آب بریزد رو شعله گاز بمونه تا آبش گرفته بشه اگر دوست دارید کنار غذاتون سس باشه همین مقدار آب بریزید که تا نصف تکه های مرغ رو بگیره بیشتر نریزید که سس زیاد آبکی باشه سس این خورش باید کمی غلیظ باشه
عزیزان من همیشه برای از بین بردن بوی مرغ ،تکه های مرغ رو با مقداری آب میزاریم رو گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو خالی میکنم ومرغ رو خوب میشورم واماده میشه برای پخت.
این مقدار برای چهار نفره
پیاز دوعدد مقدار پیاز این خورش کمی زیاد باشه تا به خورش لعاب بده
مرغ به اندازه تعداد نفرات
فلفل دلمه ای یک عدد کوچک
رب یک قاشق سر پر
روغن ونمک وفلفل وزردچوبه وزعفران به میزان لازم
آب یک عدد لیمو ترش

پیاز رو خرد کنید وادویه ها رو باهاش مخلوط کرده وکمی روغن اضافه کرده وتکه های مرغ رو روش بزارید در قابلمه‌ها ویا ماهی تابه رو بزارید وشعله خیلی کم باشه تا پیازها نرم بشه وگوشت نیم پز بشه حدود نیم ساعتی طول میکشه گاه گاهی هم بزنید که ته نگیره یادم رفت بگم کمی زعفران دم کرده هم رو مرغ بریزید من دم کرده نداشتم کمی زعفران ساییده پاشیدم روشون.
در این فاصله سس مرغ رو درست کنید
رب رو با کمی روغن تفت داده تا رنگ رب وا بشه آب اضافه کرده تا بجوش بیاد آب یک عدد لیمو تاره رو اضافه کرده
یک عدد فلفل دلمه ای هم حلقه ای برش زده همراه سس به مرغ اضافه کرده درشو بزارید با شعله متوسط تا مرغ بپزه وخورش جا بیفته
اگر از ابتدا رب رو اضافه کنید رنگ خورش تیره میشه
اگر لیموی تازه ندارید کمی آب لیمو ویا آبغوره بزنید
همراه پیاز میتونید یکی دو حبه سیر رنده شده هم بزنید بسیار هم خوشمزس باز کردن / نظر دهید

2023-07-19 13:40:45 ‍ #رول_دارچین

مواد میانی
50 گرم کره آب شده
1/2کشمش
1/2پیمانه شکر

مواد رومال
1 پیمانه شکر قهوه‌ای
3قاشق غذاخوری شیر
50_100گرم پنیر خامه ای
1/2 ق چ وانیل
50گرم کره

بعد از اینکه خمیر جادویی مون آماده شد
به سه قسمت تقسیم کردم یعنی سه تا چونه مساوی، هر چونه رو با وردنه باز کردم تا یه مستطیل بزرگ نازک بدست بیاد
روی همه سطح خمیر رو با برس کره آب شده مالیدم روی کره با شکر قهوه ای و دارچین پاشیدم طوری که همه سطح و بگیره
از عرض مستطیل خمیرو رول کردم، با احتیاط طوری که رول یه دست و مرتب تا آخر بسته بشه.
رول رو به اندازه ۲ سانت با چاقو بریدم و با فاصله در سینی فر چیدم
روی رول ها رو با سلفن پوشوندم که خشک نشن و دوباره نیم ساعت دیگه استراحت دادم که خوب پف کنن.
فر رو روشن کردم و ۱۰ دقیقه گذاشتم خوب داغ بشه. سلفن رو برداشتم.
دوباره روی رول ها با برس کره مالیدم دارچین
ریختم و کمی شکر قهوه‌ای و سینی ها رو داخل فر گذاشتم با دمای ۲۰۰ درجه به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه بسته به دمای فر شما اگه دیدید روش هنوز سفیده و تهش خوب طلایی شده می تونید ۵ دقیقه هم فر رو از بالا روشن کنید.

برای تهیه سس روی رول یه پیمانه پودر شکر رو با کره، شیر و پنیر خامه بذارید روی حرارت تا خوب حل بشه همین که حل شد گاز و خاموش کنید
و روی رول هاتون بریزید و به مدت 2 ساعت درون یخچال بگذارید.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-07-19 13:40:17 #پیراشکی_گوشت
⠀
مواد لازم خمیر:
دوغ کفیر - 500 میلی لیتر
تخم مرغ ۱ عدد
جوش شیرین 1 ق چ
نمک 1 ق چ
آرد حدود 450-500 گرم ⠀
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده 400 گرم
3 عدد پیاز متوسط
نمک، فلفل سیاه
در صورت دلخواه زیره
⠀
دوغ، تخم مرغ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کرده مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و مواد میانی را درست کنید.
با غذاساز پیازها را پوره کنید، گوشت چرخ کرده ، نمک، فلفل و زیره را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر را خوب ورز دهید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
سپس خمیر را با وردنه باز کنید ، با کاتر دایره برش بزنید در هر برش مقداری از مواد میانی گذاشته و مانند فیلم خمیر را از کناره‌ها جمع کنید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-07-02 15:41:23 #چلوگردن_مجلسی

گردن ۱/۵ کیلو (۲ تیکه ش کن)
پیاز ۵ عدد
سیر ۱ بوته متوسط
روغن کرمانشاهی یا معمولی ۱-۲ ق غ
زعفران حل شده ۱۰ الی ۱۲ ق غ
نمک و فلفل سیاه و ۱ تکه چوب دارچین و زردچوبه و پودر لیمو عمانی

۲ ق روغن بریز (روغن حیوانی باشه بهتره) و گردن هارو بذار توش و زعفران حل شده بریز روش و تفت بده تا یکم سرخ شه همه طرف گردن ها (رنگش عوض شه کافیه)(حدود ۱۰-۱۵ دقیقه)

پیاز هارو حلقه کن و سیر هارو هر کدوم ۴ قسمت کن و بذار کف ظرف و گردن هارو بذار روش و یکم نمک و فلفل سیاه بزن و درش و بذار

به قل قل که افتاد و پیازها آب انداخت شعله پخش کن بذار و شعله خیلی کم کن تا با قل قل ریز ۸ ساعت بپزه (۴ ساعت که گذشت گردن هارو برعکس کن)

تو ۱ ساعت آخر نصف لیوان زعفران حل شده نمک و فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی و یکم زردچوبه اضافه کن و هم بزن و بریز روی گردن ها ۱ تیکه چوب دارچین هم بنداز تو قابلمه نیم ساعت که گذشت گردن هارو بچرخون و بذار مواد به همه جای گوشت برسه

برای برنج مخصوصش هم ته قابلمه نصف ق چ زردجوبه با ۱ ق غ شوید خشک و روغن با هم قاطی کن و برنجی که ۲ ساعت خیس کردی و ۹ دقیقه تو آب جوش پختیش و بریز و لایه لایه شوید خشک بریز و لایه آخر یکم پودر دارچین هم دوس داشتی بریز و یه تیکه کره بذار روش درشو بذار و بذار ۱۰ دقیقه بخارش در بیاد بعد دمکنی بذار و شعله پخش کن و شعله کم کن و بذار ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزه

با ترشی، ماست، سبزی و آب پیازها سروش کن

@kadbaanooo باز کردن / نظر دهید

2023-07-02 15:41:22 باز کردن / نظر دهید

2023-07-02 15:41:01 فروش فوق العاده مبلمان و ناهارخوری با قیمت‌های ارزان و باور نکردنی

جشنواره‌ی بزرگ "اینجاهوم" از 8 تا 16 تیر ماه همراه با ارسال رایگان

برای دریافت جوایز بزرگ و سوپرایز ویژه عضو کانال اینجاهوم شید.
@injahome
@injahome
@injahome


وردآورد، بلوار وردآورد، پلاک ۶۳
منتظرتان هستیم.

02144992445
02144992987


https://b2n.ir/p51246 باز کردن / نظر دهید

2023-06-30 19:26:14 دیزاین حرفه ای خیار



@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-30 19:26:13 #مرصع_پلو ( جواهر پلو) با مرغ

مواد لازم ۵ نفر
برنج ۴ پیمانه
ساق مرغ ۸ عدد
خلال پسته ۱۰۰ گرم
خلال بادوم ۱۰۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
پوست پرتغال ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۵ قاشق غ خ
نمک ۲ قاشق غ خ

برنج و با نمک خیس کنید و با روغن و نمک و اب درحال جوش ۱۰ دقیقه بپزید و ابکش کنید و با زعفرون دم بزارید ،مرغ رو سرخ کنید و با زعفرون و نمک و اب بزارید دم بکشه، مواد تزیین مرصع پلو رو هم توضیح دادم.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-30 19:25:43 #کتف_مرغ_کاراملی

کتف مرغ ۱۵عدد
سس کچاپ یک ق غ
سس تند یک ق غ
عسل دو ق غ
نمک ۱/۲ ق م
آویشن ۱/۲ ق م
زنجبیل ۱/۲ق م
پاپریکا دودی ۱ ق م
سیر ۱ ق م
روغن زیتون ۲ ق غ

همه مواد را به جز روغن زیتون درون ظرف ریخته مخلوط میکنیم و به مدت چهار ساعت درون یخچال استراحت میدهیم.
سپس کتف ها را درون ظرف پیرکس چیده و روی آن روغن زیتون بریزید.
ظرف را درون فر قرار دهید،کتف ها را بچرخانید تا دو طرف آن سرخ شود.

*حرارت را کم کنید به دلیل وجود عسل ممکن است بسوزد، مواظب باشید*
*به هیچ عنوان شیرین نیس*
*میتونید به جای کتف از بال و کتف مخلوط و یا فقط بال مرغ استفاده کنید.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-30 19:25:43 #سوسیس_خورشیدی
اینم یه #صبحانه دو سوته و خوشمزه


سوسیس ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
کره ۴۰ گرم
نمک فلفل
پیازچه یا جعفری تازه برای تزیین

سوسیس را از طول به دو قسمت تقسیم کنید و مطابق فیلم برش بزنید. برش ها را خیلی سطحی بزنید تا وقت حلقه کردن سوسیس جدا نشود. تابه را چرب کنید و دو طرف سوسیس را سرخ کنید. وسط هر سوسیس یک زرده انداخته و ادویه و نمک کنید. نوش جان

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید