آشپزی حرفه ای کدبانو

2023-06-12 09:15:28 ‍ #چلو_گوشت و یا چلو ماهیچه غذای اصیل و ایرونی و بشدت خوشمزه و پرطرفدار

برای چلو گوشت بهتره از ماهیچه گوسفند و یا گردن استفاده کنید که گوشتش بسیار نرم و خوشمزه اگر هم گیرتون نیومد از فیله گوساله استفاده کنید.

این مقدار برای پنج نفره
گوشت گوسفندی کیا گوساله به مقدار نفرات
پیاز بزرگ دو عدد
رب یک قاشق سر پر
چوب دارچین و برگ بو از هر کدام دو عدد
سیر پنج حبه
زعفران دم کرده. فلفل سیاه و روغن به مقدار لازم

تکه های گوشت رو آغشته به زعفران دم کرده و فلفل سیاه کنید.
قابلمه و یا ماهی تابه گود بزارید رو گاز مقداری روغن بریزید پیاز ریز خلالی شده اضافه زردچوبه بزنید هم بزنید تا پیاز ها آغشته به زردچوبه بشن. شعله کم باشه پیاز که کمی تفت خورد. تکه های گوشت رو بهش اضافه کنید. چند حبه سیر درسته درشو بزارید با حرارت کم تا پیاز آب بندازه نرم بشه و کم کم سرخ بشن.
پیاز ها که دارن سرخ میشن رب گوجه فرنگی اضافه کنید وباهاش تفت بدید نزارید رب بسوزه وگرنه خورش تیره و تلخ میشه رب که تفت خورد آبجوش به اندازه ای بریزد که روی گوشت رو بگیره یکی دو تکه چوب دارچین و برگ بو اضافه کرده درشو بزارید تا گوشت کاملا بپزه و سس غلیظ بشه ده دقیقه آخر پخت نمک بزنید بعد از پخت چوب دارچین و برگ بو خارج کرده اگه هم دوست داشتید حبه های سیر رو خارج کنید. من با پست قاشق خوب له کردم این روش پخت پیاز وسیر از بس که آروم پخته توش مشخص نیست شده لعاب سس سس خورش نباید رقیق و آبکی باشه.
اگه رب دوست ندارید رب رو حذف کنید.


#چلو_گوشت
#چلو_ماهیچه

با باقالی پلو هم عالی میشه
عزیزان اگه از گوشت گوساله استفاده میکنید مقدار بیشتری آب بریزید. چون گوشت گوساله دیر پز تره
اگه عجله هم دارید تو زود پز بپزید .اگر تو زود پز می پزید کمی کمتر آب بریزید
با سیب زمینی سرخ شده، و هویج پخته و سرخ شده وچلو سرو کردیم.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-10 16:40:58 این دعا را در خفا بنویس و ۳ شب متوالی برای بازگشت #معشوق بسوزان (بازگشت تضمینی در ۷ روز)


بطور عجیبی عاشق و دیوانه شود و زبانش لال شود که هر چه گویی نه نگوید که رام و مطیعت میشود

همین الان انجام بده
https://t.me/joinchat/AAAAAEFwynzKfPRaaI_jGA باز کردن / نظر دهید

2023-06-10 16:32:43 #پیراشکی_سوسیس_پیچ_پیچی

آردنان یا فانتزی ۶۰۰گرم
آب حدودا ۲۵۰تا۳۵۰میلی لیتر یا دو پیمانه این مقدار تقریبی هست
مایه خمیر یک قاشق مربا خوری سر پر
شکر دو قاشق چایخوری
نمک دو قاشق چایخوری
بهبود دهنده یک قاشق چایخوری
روغن زیتون یا مایع ۶۰میلی گرم
سوسیس ۶عددخام یا سرخ شده
برای رومال: زرده وزعفرون وکمی پودر سیر وآویشن وکنجد

ابتدا مایه خمیر وشکر وحدودا ۱/۴پیمانه از آب داخل دستور که ولرم هست رو باهم مخلوط کنید درش رو بزاریدتا حدودا ۵تا۸دقیقه تا عمل بیاد.
آرد ونمک وبهبود دهنده رو الک کنید.
مایه خمیر عمل اومده و آب رو اضافه کنید ،همه آب رو یکجا اضافه نکنید کم کم اینکارو انجام بدید،روغن رواضافه کنیدخمیر اصلا نباید چسبندگی داشته باشه
با دستگاه ۱۰دقیقه وبا دست ۱۵دقیقه خمیر رو ورز بدید وبزارید تا یکساعت استراحت کنه.
خمیرها رو تقسیم کنید وبصورت لوله های باریک در بیارید ودور سوسیس بپیچید وبا فاصله در سینی فر بزارید وروشون رو بپوشونید تا بازهم حجیم بشه حدودا نیم تا یکساعت باید حسابی پف کنه.
مواد رومال رو آماده میکنیم وبعداز استراحت خمیر با برس روی خمیر میمالیم وکمی کنجد میپاشیم.
سینی فر رو در طبقه وسط فر با حرارت۱۸۰درجه به مدت تقریبی ۳۰تا ۵۰دقیقه بزارید تا نونها خوشرنگ وطلایی بشه.
من ده دقیقه آخر کمی گریل زدم تا رویه پیراشکی ها خوشرنگ بشن.
من با اضافه خمیرم چندتا نون هم درست کردم

نکته:
میتونید سوسیسها رو سرخ کنید وبعداز خنک شدن دورشون خمیر بپیچید .
داخل خمیرتون هم میتونید پودر سیر وپودر آویشن بزنید که عالی میشه.
اگه دوس داشتید میتونید دور سوسیسها پنیر ورقه ای بپیچید و بعد خمیر رو دورش بپیچید.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-10 16:32:43 #پیراشکی_سوسیس_پیچ_پیچی باز کردن / نظر دهید

2023-06-10 16:31:18 #کیک_هلو

تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع 3/4 لیوان
پوره هلو 1 لیوان
آرد 1و 3/4لیوان
وانیل 1قاشق چ
پکینگ پودر 1/5قاشق چ
دارچین 1/5قاشق چ

گردو خرد شده هرچقد که کرمتونه
ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل را به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن میزنیم که کاملا کرم رنگ و کشدار بشه. بعد روغن و پوره هلو و دارچین رو اضافه میکنیم .در نهایت آرد و پکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و 2 بار الک میکنیم و با همزن دستی قاطی مواد میکنیم. در آخر هم گردو خرد شده رو اضافه میکنیم
مواد رو داخل قالب چرب شده میریزیم و تو فر از قبل گرم شده به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه میذاریم بپزه.وسط کیکتونم میتونید تکه های هلو بذارین.
این کیک فوق العاده خوشمزست.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-10 16:29:29 ‍ #پاستا

برای درست کردن پاستا به جای سینه مرغ میشه از گوشت چرخ کرده استفاده کرد بنا به ذائقه خانوادگی خودتون مواد را کم و زیاد کنید
نصف سینه مرغ رو تکه ای یا نواری برش بزنید.با یک عدد پیاز خلال شده ونصف یکعدد لیمو ترش وکمی نمک مزه دار کنید (حدود دو ساعت )

نصف قالب ۵۰ گرمی کره وچند قاشق روغن را داغ کرده وسینه مرغ مزه دار شده بهش اضافه، نمک وفلفل بزنید و بزارید به خوبی تفت بخوره نزارید زیادی سرخ وخشک بشه
سینه‌های تفت داده شده از ماهی تابه خارج کرده تو همون ماهیتابه یکعدد پیاز را خلالی نازک برش داده ،تفت میدهیم پیازها که سبک وشیشه ای شدن فلفل دلمه ای هم اضافه چند حبه سیر رنده وباهاش تفت میدیم قارچ ورقه ای شده هم اضافه ونصف آب لیمو ترش میزنیم تا از سیاه شدن قارچ جلوگیری کند.مواد که تفت خوردن و آب قارچ کشیده شد .نمک و فلفل سیاه وفلفل قرمز و رب اضافه کرده دوباره با هم تفت داده پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و شعله را کم میکنیم تا گوجه فرنگی سرخ بشه وبه روغن بیفته آخر سر سینه مرغ تفت داده شده اضافه ومخلوط کرده وگاز را خاموش میکنیم
پاستا با نمک وچند قاشق روغن حدود ده الی ۱۲ دقیقه جوش بخوره آبکش میکنیم وبه مواد اضافه کرده وخوب مخلوط کرده تا سس به خورد پاستا بره شعله گاز موقع هم زدن روشن باشه کمی پنیر پیتزا روش میریزیم درشو میزاریم شعله رو کم کرده تا پنیر آب بشه حدود ۵ الی ۷ دقیقه کافیه
پنیر اختیاریه دوست ندارید نریزید
پاستا باید کاملا نرم باشه آبکش کنید

@kadbaanooo باز کردن / نظر دهید

2023-06-09 19:43:52 آشپزی حرفه ای کدبانو pinned Deleted message باز کردن / نظر دهید

2023-06-09 19:43:20 سلاممممم


بالاخره افتتاح شد!!
چی؟؟؟
فروشگاه تَبَنگو

حالا چی داره این فروشگاه؟؟
مواد اولیه ی قنادی و کیک پزی

دیگه لازم نیست برای تهیه ی آرد و کنجد و ادویه جات و پودر نارگیل و کلی چیز دیگه خودتونو ب زحمت بندازید، ما تو این فروشگاه تمامی این اجناس رو با نازلترین قیمت در اختیار شما قرار میدیم

تاززززه.. کلی هم مطالب آموزشی داریم

بیاید یه سر به فروشگاه بزنید، اقلام رو ببینید و حتی اگر چیزی لازم داشتید، بما بگید تا براتون تهیه کنیم
@tabangooo
@tabangooo
@tabangooo باز کردن / نظر دهید

2023-06-09 19:41:16 #خمیر_پیتزا
#خمیر_جادویی

مواد لازم:
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۱قاشق غ
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن نصف فنجان
نمک ۱ قاشق چ
شکر ۱قاشق غ
اگه ازتازه بودن خمیر مایتون ازمینان ندارین حتما مستقیم نریزین داخل آرد ابتدا با کمی از آب وشکر مخلوط کنین و ۱۰دقیقه بهش زمان بدین اگه پف کرد و سالم بود استفاده کنین.
آرد و بقیه ی مواد بجزآب رو باهم مخلوط کنین آب رو کم کم اضافه کنین ومخلوط کنین تا خمیر جمع بشه
یه کم خمیر چسبندس اصلا آرد اضافی نزنین خمیر رو به سطح کار انتقال بدین و حدود ۱۰ دقیقه ورز بدین ویا ۱۰۰بار روی سطح کار بکوبین با این کار خواهین دید که چقدر خمیر لطیف میشه
بعد داخل کاسه بزارین روشو سلفون و پارچه بکشین و ۱ ساعت استراحت بدین
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرین خیلی کم ورز بدین و استفاده کنین.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-06-09 19:40:31 #حلوا_بیسکویت

پودر بیسکویت 2 لیوان
آب سه چهارم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
کره و روغن 1.5 لیوان
گلاب نصف لیوان
هل و زعفران
اول شربت حلوا آماده میشه، گلاب و آب و شکر، هل و زعفران میزاریم بجوشه و قوام بگیره،
بیسکویت پتی بور. همه جا موجوده. در دسترس همه هم هست. شما باید دو بسته بخرید ولی همه اش استفاده نمیشه.
بیسکویت رو آسیاب کنید و بعد حتما الک کنید.
بیسکویت رو بریزید توی دیگ و روی حرارت بسیار بسیار بسیار ملایم اجاق مرتب همش بزنید.
یعنی آنی میسوزه.

مرتب هم بزنید که کمی رنگش تیره تر بشه و عطرش عوض شه.
اگر کنترلش براتون سخته مرتب از روی حرارت بردارید و باز بذارید سر جاش.
اگر هم خیلی براتون سخته که اصلا این مرحله اش رو حذف کنید. روغن اضافه کنین وقتی روغن داغ شد تموم کار، شربت به خورد حلوا بدین هم بزنین،
من از ترکیب کره و روغن استفاده کردم اینکه شما از چه روغنی استفاده میکنید و اینکه اصلا کره استفاده میکنید یا نمیکنید در اختیار خودتونه


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید