2022-05-21 16:43:31
مواد لازم کرم موسلین:
شیر ۲۵۰ گرم
شکر ۵۵ گرم
زرده تخم مرغ ۸۰ گرم
آرد ۲۵ گرم
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
کره اول ۱۰۰ گرم
کره دوم ۱۰۰ گرم
عصاره وانیل نصف ق غ
طرز تهیه
شیر و نیمی از شکر رو روی حرارت قرار بدید تا جوش بیاد و در همین حین زرده تخم مرغ و شکر باقیمانده رو با هم میکس کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه و رنگ زرده کرمی بشه و آرد و نشاسته رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه
وقتی شیر جوش امد در چند مرحله به مخلوط زرده اضافه میشه(نباید شیر جوش یکباره اضافه بشه)و خوب هم بزنید تا یکدست بشه
در مرحله بعد مواد میکس شده را روی حرارت ملایم میزاریم و مرتب شروع به هم زدن میکنیم تا شروع به جوشیدن کنه و تا ۲ دقیقه بعد از جوش اومدن به هم زدن ادامه بدید و بعد از روی حرارت بردارید
کره اول رو که دمای محیط رسیده رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و عصاره وانیل رو اضافه کنید
مقداری که دمای کرم پایین اومد روی ظرف رو سلفون بکشید و یکروز درون یخچال نگه دارید.
بعد از این تایم کره دوم رو که به دمای محیط رسیده رو به کرم اضافه و حدود ۲ دقیقه با دور متوسط همزن میکس کنید(اسلاید ۳ تا اخر مراحل پخت کرم هست)
کرم رو با قیف درون شل تارت بریزید(حدودا دو سوم ظرفیت شل)و با توت فرنگی‌های که به دلخواه برش زدید تزئین کنید. از برگ نعنا هم میتونید استفاده کنید
برای این تارت رینگ ۲۰ سانتی احتیاج است
331 views13:43
