2021-01-08 16:42:10
حلوای حَیس (حلوای خرما)
شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله
«حَیس» حلوایی است که از خرما،روغن زرد و کشک درست می شود و برخی به جای کشک به آن سویق اضافه می کنند.هرسته خرما را جدا میکنند و خرما را ورز میدهند تا نرم شود و به اندازه یک هشتم مقدار آن،به تدریج روغن زرد اضافه می کنند و همچنان ورز می دهند و در آخر کمی کشک اضافه می کنند و ترکیب می کند تا حلوای یکدستی درست شود.
این حلوا در ولیمه عروسی توسط پیامبر صلّى اللّه عليه و آله استفاده شده است.
علِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ حِينَ تَزَوَّجَ مَيْمُونَةَ بِنْتَ اَلْحَارِثِ أَوْلَمَ عَلَيْهَا وَ أَطْعَمَ اَلنَّاسَ اَلْحَيْسَ.
امام صادق عليه السّلام: هنگامى‌كه پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و آله با ميمونه دختر حارث ازدواج كرد به مردم وليمه داد كه خوراک آن غذاى حَيس بود.
الكافي (ط - الإسلامية)،ج5،ص368
المحاسن،ج2،ص418
تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج7،ص409
وسائل الشيعة،ج20،ص95
بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج22،ص190
دعائم الإسلام،ج۲،ص۲۰۴
أنَّ رَسُولَ اللَّهِ ص تَزَوَّجَ زَيْنَبَ بِنْتَ جَحْشٍ فَأَوْلَمَ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ الْحَيْس.
رسول خدا صلى اللّٰه عليه و آله وقتى با زينب بنت جحش ازدواج نمود، ولیمه اش حیس بود.
علل الشرائع،ج1،ص65
بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج32،ص346
البرهان في تفسير القرآن،ج4،ص482
...قَالَ عَلِيٌّ ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ اَللَّهِ يَا عَلِيُّ اِصْنَعْ لِأَهْلِكَ طَعَاماً فَاضِلاً ثُمَّ قَالَ مِنْ عِنْدِنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ وَ عَلَيْكَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ فَاشْتَرَيْتُ تَمْراً وَ سَمْناً فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِي اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً وَ بَعَثَ إِلَيْنَا كَبْشاً سَمِيناً فَذُبِحَ وَ خُبِزَ لَنَا خُبْزٌ كَثِيرٌ ...
على عليه السّلام گويد: رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم به من گفت:اى على! غذاى فراوانى براى عروسى و خانواده‌ات تدارک كن.و سپس فرمود:گوشت و نان را من مى‌دهم،خرما و روغن به عهدۀ تو.من خرما و روغن فراهم كردم و نزد پيامبر بردم،آن حضرت آستين هاى لباسش را بالا زد و خرما را تميز كرده در روغن ريخت و غذايى درست كرد كه آن را«حيس»مى‌گفتند، و گوسفند فربهى ذبح كرد،و نان فراوانى تدارک نمود.
الأمالي (للطوسي)،ج1،ص40
بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95
عوالم العلوم ،ج11،ص438
در بحار الأنوار «حیس» ذکر شده و در امالی به جای آن ،«خبیص» آمده است.
خبیص حلوایی است که از روغن زرد و خرما تهیه می شود و کشک به آن اضافه نمی شود.
ادامه دارد...
#آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما
@islamic_cooking
598 viewsedited 13:42
آ
