🎂 ڪدبانوهای بهار با آذر🎂

2021-04-26 08:58:27 #شربت_نعناع

نیم کیلو نعنا تازه رو پاک کرده شستم .فقط برگهاش احتیاجه برگ نعنا رو با چاقو کمی تیکه کردم تا هم رنگش بهتر بشه هم عطرش.حالا یک کیلو شکر رو با۳لیوان آب روی حرارت گذاشتم تا آروم آروم بجوشه و دونه های شکر حل بشن و شربت تا حدی غلیظ بشه در این زمان نعناها رو اضافه کردم گذاشتم ۱۰دقیقه باهم بجوشن اواخر پخت دو قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و چند قطره رنگ‌ سبز خوراکی و یک ق غ عرق نعنا بهش اضافه‌کردم حرارت رو خاموش کردم.دمکنی روی قابلمه قرار دادم‌و اجازه دادم ۲۴ساعت در محیط اشپزخونه بمونه بعدم از صافی رد کردم و‌داخل شیشه تمیز ریختم و داخل یخچال گذاشتم این شربت بمدت یکسال هم داخل فریزر قابل نگهداریه.داخل یخچال هم مثل بقیه شربتها میشه نگهداریش کرد.زمان استفاده با مقداری آب و چند تیکه یخ مخلوط و سرو کنید. باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 15:21:59 #حلیم
گندم پوست کنده ۳ لیوان (۵۰۰ گرم )
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم 
آب حدودا ۲۰ لیوان 
نمک ۳ ق م
روغن یا کره به میزان لازم 
پودر دارچین به میزان لازم 
هل به میزان لازم 
فلفل سیاه به میزان لازم 
ابتدا گندم هارو پاک کرده میشوریم بعد گندم هارو‌ بمدت ۱۲ ساعت خیس میدیم 
آب و دور ریخته و گندم ها رو درون قابلمه ریخته و حدود ۱۸ لیوان آب اضافه میکنیم بعد اینکه به جوش اومد حرارت و ملایم میکنیم و حدودا ۳ تا ۴ ساعت میزاریم بپزه 
گوشت گوسفند و با نمک ، چوب دارچین ‌دو لیوان آب میزاریم بپزه
بعد اینکه گندم ها پخته شد با گوشتکوب برقی یا گوشتکوب دستی کاملا له میکنیم بعد گوشت ریش شده بهمراه آب گوشت و قلم و ادویه اضافه میکنیم مدام باید هم بزنیم که هم ته نگیره هم اینکه حلیم کشدار بشه
بعد هم تو ظرف سرو ریخته 
روغن یا کره رو آب میکنیم میریزم روش 
کمی دارچین میریزیم و آماده سرو
پ.ن دوستان ما به حلیم ادویه میزنیم 
شما طبق ذائقه و‌سلیقه خودتون میتونید حذف کنید 
تو مازندران به حلیم ادویه دارچین هل زنجبیل میخک فلفل سیاه میزنن باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 15:21:40 ‌ ‌

بستنی وانیلی ساده خانگی

مواد لازم :

شکر :نصف لیوان
ثعلب :نصف قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
شیر: 2 لیوان
هل :نصف قاشق چای خوری
گلاب :کمی

طرز تهیه :

ابتدا دو لیوان شیر را داخل ظرف استیل ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم.بعد در یک ظرف کوچک شکر، وانیل، ثعلب، هل را مخلوط کرده و داخل شیر میریزیم و سپس گلاب را هم می ریزیم و کمی هم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شود . صبر می کنیم تا کمی سرد شود و بعد در فریزر می گذاریم.هر یک ساعت یکبار بستنی را از فریزر خارج کرده و خوب هم میزنیم تا بستنی حالت یخی نگیرد و نرم و یکدست شود.(این کار را چندین بار تکرار میکنیم) پس از چند ساعت که کاملاً سفت شد آن را از فریزر خارج کرده و میل فرمایید.

نوش جان باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 15:19:19 #پیراشکی_گوشت_و_قارچ

ابتدا دوتا پیاز نگینی خرد کردم تفت دادم سبک که شد کمی نمک زرد چوبه وفلفل سیاه اضافه کردم بعد سیصد گرم گوشت چرخکرده با پیاز تفت دادم نصف قاشق غذا خوری رب گوجه اضافه کردم بعد قارچ که جدا تفت داده بودم اضافه کردم باهم تفت دادم یک سوم لیوان آب اضافه کردم در ظرف گذاشتم . از موادم یه قاشق روی خمیر گذاشتم و خمیر بستم تو روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کردم .
اگه حرارت کم باشه روغن جذب میکنه اگه حرارت زیاد باشه میسوزه.
به نظر من اصلا روغن جذب نمیکنه باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 15:18:59 #سوپ_دال_عدس

1 لیوان دال عدس (عدس قرمز)
2 قاشق غذاخوری برنج
2 قاشق غذاخوری بلغور گندم
1 پیاز خرد شده
1_2 حبه سیر خرد شده
1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/2 قاشق غذاخوری رب فلفل(اختیاری)
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
8.5_9 لیوان آب
نمک،فلفل سیاه، فلفل چیلی و ادویه دلخواه

دال عدس ، برنج و بلغور را جداگانه شسته و آبکش کنید،روغن زیتون و کره را در قابلمه بریزید و گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید به مدت 1 دقیقه،سپس سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید،بعد برنج و بلغور را در قابلمه بریزید و تفت دهید، عدس را نیز در قابلمه بریزید و خیلی کوتاه تفت دهید(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق) سپس آب داغ را اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید با حرارت متوسط ​بپزند تا مواد سوپ نرم شوند. فراموش نکنید که هرازگاهی سوپ را هم بزنید ،وقتی نرم شد ، ادویه ها و نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل با گوشت کوب برقی سوپ را له و یکدست کنید،و گرم سرو کنید باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 15:18:06 #حلوا_زعفرانى

۲ پیمانه شکر رو با ۲ پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب و ۲ قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده غلیط گذاشتم روی حرارت ملایم تا ، حدوداً ۲ دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کردم.
۲ پیمانه آرد گندم رو حدواً ۲۰ دقیقه تفت دادم، بعد الک کردم و بهش ۱ لیوان روغن مایع گیاهی اضافه کردم، وقتی خوب مخلوط شدن شربتی که از قبل تهیه کرده بودم رو اضافه کردم و مخلوط کردم تا حلوا خودشو جمع کرد، شعله رو خاموش کردم و حلوا رو به صورت گهواره تكون دادم تا به روغن افتاد باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 15:17:43 #تهچین_بادمجان

اول از همه بادمجان هامون رو حلقه ای کرده روشون نمک پاشیده تا تلخیشون بره بعد نیم ساعت با یه دستمال خشکشون کرده در روغن داغ سرخشون میکنیم
مرغمون رو (ترجیحا ماهیچه) پخته و از استخوان جداشون میکنیم
برای تهچین ابتدا یک لیوان ماست سفت(ترجیحا سون) دو عدد زده تخم مرغ یک ق غ روغن مایع سه ق غ گلاب
غلیظ و دو ق غ زعفرا ن غلیظ و نوک انگشت نمک رو خوب هم میزنیم.من چهار پیمانه برنج رو ابکش کردم و در مایعی که درست کردیم خوب مخلوط کردم.ته ظرفمون روغن ریخته و دیواره هاش رو هم چرب میکنیم.
نصف برنجمون رو ریخته و مرغ ریش ریش شدمون رو که با زعفران خوب اغشته کردیم و بادمجانهای حلقه ای سرخ شده رو وسط برنجمون میدیم و باقی برنج رو ریخته با پشت قاشق کمی فشار میدیم روغن حیوانی چند قاشق روش میدیم و حدود یک ساعت میذاریم خوب دم بکشه.توی ظرف سرو برگردونده و به دلخواه تزئین میکنیم باز کردن / نظر دهید

2021-04-23 12:59:22 https://www.instagram.com/kadbanuhaye.bahar

خانمای گل و مهربون زحمت بکشید تو اینستا پیج اشپزی من و فالو کنید باز کردن / نظر دهید