نان خانگی تابه ای
مواد لازم برای۱۰ نفر
شیر ۱/۲ پیمانه
ماست ۱/۲ پیمانه
آرد سفید 2.5 پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
خمیر مایه خشک ۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ پنس
شکر ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و آن را دو تا سه بار الک کنید.
خمیر مایع و یک قاشق شکر را به شیر داغی که انگشت را نمیسوزاد اضافه کنید و ده دقیقه ای کنار بگذارید تا حباب ریز بزند .
ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید تا ماست پف کند.
روغن و مخلوط شیر و خمیر مایع که عمل آمده است را به ماست اضافه کنید.
آرد و نمک را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیر یکنواخت و نرمی بدست بیاید. خمیر آماده شده را به مدت پانزده دقیقه ورز دهید. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن و چرب کردن دستتان از بین ببیرید . زیرا اضافه کردن زیاد آرد موجب سفت شدن نان میشود
خمیر را داخل ظرفی قرار دهید . روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.
بعد از استراحت خمیر را کمی ورز دهید تا هوای داخل خمیر خارج شود .از خمیر چانه های یکسان درست کنید .
@shabakeashpazi
