2024-05-16 20:19:41
#کلوچه_سپهسالاری_نازگل
@ashpazi_be_sabke_nazgol
آرد قنادی ۱۷۰ گرم ( یک و نیم لیوان)
آرد برنج ۵۰ گرم ( حدود نصف لیوان)
روغن تمام جامد ۸۰ گرم ( یک سوم لیوان)
روغن مایع ۳۰ گرم ( ۳ ق سوپخوری)
شکر ۸۰ گرم ( یک سوم لیوان)
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نصف ق چ
عسل ۱ ق س
ماست ۹۰ گرم (نصف لیوان)
بکینگ پودر ۱ ق چ
رومال: ۱ عدد زرده + کمی زعفران
طرز پخت:
آرد قنادی و آرد برنج را الک کنید، روغن جامد را اضافه و با همزن بزنید تا شبیه خرده نان بشه ، سه الی چهار ق روغن مایع اضافه و هم بزنید تا کشدار بشه . در ظرفی جداگانه ، تخم مرغ و شکر و ماست و وانیل و بکینگ پودر (میتونید یک ق چ پودر هل هم بریزید) حسابی مخلوط،کنید و به مواد آردی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد . داخل سینی فر یا توستر به اندازه های دلخواه پایپ کنید . رومال زرده و زعفران بزنید ، در دمای ۱۷۰ به مدت ۱۵ دقیقه بپزید و گریل کنید تا طلایی بشن. بعد از پخت تا داغه کمی عسل گرم شده رومال کنید ، سرد که شد داخل ظرف در بسته بگذارید تا نرم باقی بمونن.
من از روغن جامد غنچه استفاده کردم از روغن صاف قنادی هم میتونین استفاده کنین ولی از روغن نیمه جامد نمیشه استفاده کرد
دما و زمان فر تجربی هست حتما بعد از ده دقیقه چک کنین ، تو فر من ۱۵ دقیقه زمان برد تا بپزه و رنگ بگیره
به غلظت مواد در مرحله آخر توجه کنین نباید شلتر باشه ، باید جوری باشه که بتونین با کمی فشار پایپ کنین
من مواد رو به پیمانه هم نوشتم ولی اندازه مواد به پیمانه دقتی نداره تو این دستور بهتره با گرم کار بشه
اگه مایه شل بود کمی ارد قنادی بریزید تا به غلظت مناسب برسه
کانال تخصصی آشپزی به سبک نازگل
https://t.me/ashpazi_be_sabke_nazgol
اینستاگرام نازگل
https://www.instagram.com/ashpaz_nazgol
6.7K viewsedited 17:19
آ
