2023-05-07 21:30:08
#سوسیس_آلمانی_نازگل
@ashpazi_be_sabke_nazgol
مواد لازم :
یک کیلو مخلوط سینه و ران مرغ
دو عدد تخم مرغ
سه ق غ ادویه سوسیس = ۴۰ گرم
سه ق غ پاستارومی = ۴۰ گرم
سه ق غ نشاسته ذرت = ۴۰ گرم
سه ق غ آرد سفید قنادی = ۴۵ گرم
دو ق غ گلوتن = ۳۰ گرم
یک ق غ سرخالی نمک
سه ق غ شیرخشک نارنجی یا پودر آب پنیر= ۴۰ گرم
یک لیوان آب یخ یا پودر یخ
یک ق مربا خوری آویشن = ۵ گرم
یک ق مرباخوری پودر پیاز = ۵ گرم
یک ق مرباخوری پودر سیر= ۵ گرم
یک ق مرباخوری زنجبیل = ۵ گرم
۷ حبه سیر درشت
۱۰ قاشق غذاخوری روغن مایع پخت و پز
۱۰ قطره اسانس دود
کاور مخصوص سوسیس به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرغ و سیر را دوبار چرخ کنید.
داخل غذاساز یا میکسر بریزید.
تمام مواد را بغیر از اسانس و روغن بریزید.
۱۰ دقیقه میکس کنید
صبر کنید خمیر داخل یخچال خنک شود
کم کم روغن و اسانس دود را اضافه کنید
خمیر را به کمک قیف یا دستگاه داخل کاور بریزید.
تمام نکات هواگیری را داخل ویدیو گفتم رعایت کنید تا سوسیس ها چروک نشن.
طبق ویدیو سوسیس ها را آماده و بخار پز کنید(داخل آب جوش هم بندازید مشکلی نداره)
بعد از یک و نیم ساعت پخت ، فورا داخل اب یخ بندازید تا شوک وارد بشه و فرایند پخت متوقف بشه .
اصلا فوری برش نزنید
حداقل ۱۲ ساعت در یخچال استراحت کنه و بعد میل بفرمایید.
داخل یخچال دو هفته
داخل فریزر دوماه ماندگاره
تماااام مواد رو لوازم قنادیا دارن
اگر غذاساز یا میکسر ندارید چندین بار خمیر را از چرخ گوشت رد کنید و در نهایت حسابی ورز بدید تا چسبنده بشه
ولی در کل ، غذاساز از وااااجباته سوسیس و کالباسه .
این دقیقا همون سوسیس آلمانیِ بچگیمونه.
حتما درستش کنید و برای دوستانتون بفرستید تا اونا هم استفاده کنند
____
برای تماشای این ویدیو با #حجم_خیلی_کم در صفحه آپارات همین الان بزن رو لینک و ببین
https://aparat.com/v/v0gRO
کانال تخصصی آشپزی به سبک نازگل
https://t.me/ashpazi_be_sabke_nazgol
اینستاگرام نازگل
https://www.instagram.com/ashpaz_nazgol
8.2K views18:30
آ
