2021-07-03 21:31:54
سلام سلام
تیرامیسو جان با مراحل تهیه تقدیم نگاه زیباتون نکات:
.
_همونطور که بهتر از من میدونید تیرامیسو اصل نوشیدنی غیر مجاز داره که استفاده نمیکنیم؛جایگزینش کمی اسانس رام میریزیم
_زرده تخم مرغ هم داره که باید روی بخار آب با شکر همزده بشه تا خطر مسمومیت سالمونلا ازبین بره.
_اگر دسترسی به تخم مرغ پاستوریزه دارید میتونید استفاده کنید.من نداشتم نریختم.
.
_برای این مقدار۴عدد زرده تخم مرغ نیاز هست که با۴۰گم شکر روی حرارت بخار آب باید ۱۰_۱۵دقیقه مدام هم بخوره تا کشدار بشه.
_میتونید دوتا سفیده کوچک هم فرم بدین و با مایه پنیریتون فولد کنید.البته سعی کنید از سفیده تخم مرغ پاستوریزه
که بسته بندی هست استفاده کنید. .
_اسانس رام خیلی وقت پیش از لوازم قنادی خریدم الان نمیدونم هست یا نه.
اگر نداشتید میتونید کمی اسانس کارامل یا موکا بریزید.
_پودر شکر میزانش بر اساس ذائقه تون هست آخر کار بچشید ببینید اگه شیرینتر دوست داشتین پودر شکر اضافه کنید.
_لیدی فینگرهاتونو خیلی خیس نکنید که موقع برش له میشه و حالت ناخوشایندی داره.
_ترجیحالیدی فینگر ایتالیایی استفاده کنید اگه در دسترس نبود ایدی فینگر ایرانی البته لیدی های ایرانی یا اونایی که خودتون تو خونه درست میکنید رو زیاد خیس نکنید
_میتونید نسکافه رو حذف کنید و از کافی میکس یا کاپوچینو واسه خیس کردن بیسکوئیتهاتون استفاده کنید.
_حتما ۲۴_۳۶ساعت داخل یخچال استراحت بدین بعد سرو کنید.
#تیرامیسو:
پنیر ماسکارپونه:۴۰۰گرم
پودر شکر:۳۰گرم یا بیشتر
خامه فرم گرفته:۲۵۰گرم(یاخامه صبحانه+کمی پودر شکر)
اسانس رام :کمی
لیدی فینگر
نسکافه فوری گلد یا رد یا اسپرسو فوری:۲ق س
آب جوش:نصف پ
_پنیر+پودر شکر با دور متوسط همزن دو دقیقه هم بزنید.
_اسانس خامه فرم گرفته را افزوده و مجدد یک دقیقه دیگر هم بزنید.
_نسکافه و آبحوش را مخلوط کرده و لیدی فینگرها را به آن آعشته کرده و کف ظرف یا رینگ بچینید.
_نصف مایه پنیری را ریخته و با پالت یکدست پهن کنید.
_مجدد لیدی فینگر آغشته به محلول نسکافه را در خلاف جهت ردیف قبل بچینید.
_باقیمانده کرم پنیری را ریخته و با پالت صاف کنید.
_رویش پودر کاکائو زیاد الک کرده و سلفون کشیده
_۲۴_۳۶ساعت در یخچال استراحت دهید.
@ashpaziiroooz
208 views18:31
آ
