آشپزخانه مرسده😋😋کانالی متفاوت تراز آنچه تاکنون دیده اید😍

2022-06-24 07:54:52
#ڪوڪی_فورے
دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 07:52:44  



#گولاچ
#ڪلوچه_سمنانی
مواد لازم:
آرد: به مقدار لازم (حدود ۶۵۰ گرم)
شیر: ۱/۲ لیوان
ماست: ۱/۲ لیوان
روغن مایع: ۱/۴ لیوان
شڪر: ۱/۴ لیوان
مایه خمیر: ۱ قاشق غ
ڪنجد: ۱ قاشق م
زردچوبه: ۱ قاشق چ
نمک: ۱/۲ قاشق چ
وانیل: نوک قاشق چ
تخم مرغ: ۲ عدد

طرز تهیه:
شیر، ماست، روغن مایع، شڪر و تخم مرغ ها را توے قابلمه روے حرارت ملایم با هم مخلوط مے ڪنیم تا شڪر حل بشه و مواد ولرم بشن.
مخلوط رو داخل ظرف بزرگتر ریخته ڪنجد، زردچوبه، نمک، وانیل و مایه خمیر را اضافه مے ڪنیم و هم مے زنیم، آردرو ڪم ڪم اضافه مے ڪنیم و بانوک انگشتان ورز مے دیم تا خمیر یڪدستے درست بشه.
روے خمیر روپوشونده و حدود دو ساعت در جاے گرم قرار مے دیم.
بعد از گرفتن پف خمیر، چونه هاے ڪوچک از خمیر جدا ڪرده و با وردنه خمیر پهن مے ڪنیم و چند سوراخ روے خمیر ایجاد مے ڪنیم.
دو طرف خمیر داخل روغن داغ سرخ مے ڪنیم و روے ڪلوچه ها رو پودرقند مے ریزیم.
نوش جان
نڪات:
اندازه گولاچ ها به سلیقه شما بستگے داره ولے ضخامت خمیر باید ۲ میلیمتر باشه.
حتما موقع سرخ ڪردن خمیر، روے آن را سوراخ ڪنید وگرنه خمیر داخل روغن خیلے پف مے ڪنه و طرف دیگه خمیر به خوبے سرخ نمیشه.
موقع برداشتن چونه از خمیر، حتما روے باقیمانده خمیر بپوشونید تا خمیر خشک نشه.
ابتدا روغن رو داغ ڪنید، بعد شعله را ڪم ڪنید و ڪلوچه ها رو سرخ ڪنید.
پودرقندرو بعد از سرخ ڪردن و تازمانیڪه گرمه الک ڪنید .
براے تزئین از پودرپسته هم مے توانید استفاده ڪنید.
دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 07:52:18
گولاچ
#ڪلوچه_سمنانی
دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 07:36:46 #مافین_شیر_شکلاتی_بدون_تخم_مرغ
#مافین_شکلاتی



دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 07:36:04 ‍ #آلاشینگ_مرغ
فر یا مایکروفر رو روی درجه ۱۸۰ روشن کنید.
سینه مرغ را اندازه کوچیک خرد کرده به همراه فلفل دلمه ای نمک .فلفل . پودر سیر تفت داده ( نذارید برشته و خشک بشه) سپس از حرارت برداشته در ظرف مورد نظرتون( بهتره تفلون باشه ) یکم سس بشامل بزنید و یک لایه نان تست دور گرفته و یک لایه مرغ و پنیر پیتزا لایه آخر نان تست میذاریم به همراه سس سفید و پنیر پیتزا در مایکروفر از قبل داغ شده به مدت 30 دقیقه در مایکروفر روی سه پایه کوتاه قرار می دهیم تا خوب طلایی شود. یا با دکمه کامبی ترکیب گریل با ماکرو 540 وات 7 دقیقه روی سه پایه بلند
.
برای تهیه #سس_بشامل
سس سفیدیا سس بشامل:
این سس مناسب غذاهایی مثل بیف استروگانف یا لازانیا و ...هست.
۲۵ گرم کره و یه قاشق ارد رو تفت بدین که بوی خامیش بره ولی تغییر رنگ نده.بعد کمی که سرد شد یه لیوان پر شیرکم کم بهش اضافه کنیدتا گلوله نشه و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شه.سپس نمک و فلفل سیاه و یکم اویشن اضافه کنید از روی حرارت بردارید. این سس تا روی حرارته رقیقه اما بعد از اینکه روی حرارت برداشتین خیلی غلیظ میشه . پس در حالتی از روی حرارت برش دارید که بعد از سرد شدن مناسب استفادتون کنید

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 07:35:36 #کوکی_رژیمی
#کوکی_آجیلی
#شیرینی_رژیمی_بدون_شکر

دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 07:35:15 چند نکته در مورد مایکروفر مخصوص تازه واردها حتما مطالعه کنید



چه ظروفی مناسب استفاده در مایکروفر هستند؟

ظروف ارکوپال، سرامیکی و پیرکسی که فاقد لبه های فلزی باشند برای استفاده در مایکروفر مناسب هستند. فقط اندسته از ظروف پلاستیکی که مخصوص مایکروفر ساخته شده اند برای استفاده در مایکروفر مناسبند.

‍ #نکاتی _برای_یخ_زدایی_با_مایکروفر

یخ زدایی با مایکروفر یکی از سریعترین راهها برای انجام این کار است از طریق دو راه می توانید عمل یخ زدایی را انجام دهید :
1_ دکمه اتو دیفراست که برای یخ زداییه اتوماتیک است و باید وزن مواد را به دستگاه بدهید اما وسط کار به ان سر بزنید و زیر و رو کنید تا پخته نشود
2_ یا می توانید ماکرو را روی 360 درجه تنظیم کنید از 3 الی 5 دقیقه زمان بدید بعداز اتمام کاراگر هنوز باز نشده بود دوباره زمان بدهید

#یخ_زدایی_اتوماتیک:

1- )کلید auto defrost را 1 بار بزنید.

2 -)با کلید چرخان ماده غذایی مورد نظر خود را انتخاب کنید.
1 گوشت 2 مرغ 3 ماهی 4 نان


3-)کلید اینتر را بزنید.

4-)باکلید چرخان وزن مواد را مشخص کنید .( وزن ها بر اساس کیلو گرم است مثلا 1/0 یعنی 100 کرم یا 5/1 یعنی 1 کیلو و 500 گرم )

5-)کلید استارت را بزنید.

نکته:بین کار حتما باید مواد را باید چند بار زیر ورو کنیم تا یخ زدایی بطور کامل انجام شود.

نکته :در یخ زدایی غیر اتوماتیک از ماکرو 360 وات استفاده میکنیم وزمان از 30 ثانیه به بالا که هر چه مقدار مواد بیشتر باشد زمان هم بیشتر میشود.


#دم_کردن_زعفران_در_ماکروفر


180 وات معادل 20% دم کردن زعفران (1الی 2 دقیقه)
نکته:برای دم کردن زعفران باید از ظرف بزرگ استفاده شود چون کف میکند و سر میرود



#خوشرنگی_زعفران

زعفران را خوب بسایید و چند تکه یخ کوچک در آن بیندازید اجازه دهید با دمای محیط آب شود تا زعفرانی خوشرنگ و خوش طعم داشته باشید
دنیای هنرمنداست اینجاگروه ایران زمینِ
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
کانالی فراتر از ذهن
@ashpazkhaneh_mersedeh
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 01:15:25 #کیک_سفیده_تخم_مرغ(ممنون از بهار جون)
حتما براتون اتفاق افتاده که در تهیه غذا یا شیرینی ، یه عالمه سفیده تخم مرغ مونده رو دستتون ، مثل من که برای ته چین فقط از زرده تخم مرغ استفاده میکنم .
و این کاپ کیکهای خوشمزه و خوش عطر، حاصل همون سفیده های تخم مرغ مونده از ته چینه . از طرفی یکم رژیمی تر از کیکهای با تخم مرغ کامله البته بدون خامه و کرم ..نه پرخامه

و اما رسپی
#کاپ_کیک_بدون_زرده_تخم_مرغ
#مواد_لازم:
سفیده تخم مرغ درشت ۳ عدد(سميه:من ٤عدد استفاده كردم)
روغن مایع ۲/۳ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
شیر یا ماست ۲/۳ پیمانه(سميه:من اب پرتقال زدم)
گلاب ۱ قاشق غذاخوری از شیر یا ماست کم کنید و گلاب اضافه کنید(سميه:من نزدم)
هل کمی دلخواه(سميه:من نزدم)
وانیل کمی(سميه:اسانس پرتقال ريختم)
آرد ۳ بار الک شده ۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

#طرز_تهیه
سفیده ها را با همزن برقی انقدر بزنید تا پف کند و سفت شود و از کاسه نریزد.
در ظرف دیگری شکر و روغن رو بزنید تا شکر حل شود ، سپس شیر یا ماست و وانیل و گلاب و هل رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
آرد و بیکینگ پودر ۳ بار الک شده را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت سفیده را با لیسک با مواد قبلی فولد کنید . زیاد هم نزنید در حد مخلوط شدن که پف کاپ کیها از بین نرود. (سمیه :من ۱ق پودر کاکائو رو با اب داغ رقیق کردم در حد ۳تا لیسک از مولد برداشتم با کاکائو مخلوط کردم یکم از مواد سفید ریختم کف قالب یکم از مواد کاکائویی روش ریختم همین کار رو تا اخر ادامه دادم)کپسولهای کاغذی را که در قالب مافین قرار دهید و دو سوم از مواد را داخل کپسولها بریزید (سميه:من داخل قالب ميان تهي ريختم )و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بمدت ۲۵ الی ۳۵ دقیقه قرار دهید(سميه:من ٥٥دقيقه تو فر گزاشتم) ، بسته به دمای فرتون بعد از ۲۵ دقیقه با خلال دندان چک کنید.
نوش جان
(سمیه:خیلی بافت نرم و لطیفی داشت برای کسایی که نون زیاد درست میکنن خیلی گزینه عالی چون از زرده برای رومال استفاده میشه و از سفیده برای کیک
فقط من سفیده ها رو فریزر گزاشته بودم ۱ساعت قبل از درست کردن بیرون اوردم)

نکته
سعی کنید هر چه زودتر از سفیده ها تخم مرغها استفاده کنید .
این کاپ کیکها عطری مشابه کیک یزدی داره اگر دوست ندارید میتونید هل و گلاب رو حذف کنید و از اسانسهایی مثل لیمو ... استفاده کنید.با سپاس از دوست هنرمندم

مطمئنم شگفت زده خواهید شد
آشپزخانه ایران زمین مرسده
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg

بقیه کانالهای آشپزیتو حذف کن

آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh

بهترین ها ومتنوع ترینهای روز ایران وجهان در آشپزی اینجاست
آدرس کانال آشپزیمون
بزار مادرشوهر وخواهرشوهرات انگشت به دهن بمونن
@ashpazkhaneh_mersedeh
دیزاین تولد میخوای؟سالگرد ازدواج؟مراسم خواستگاری،جشن دندونی،کیک دورهمی؟کافی شاپی؟.....همه و همه اونایی که میخوای پیش ماست
دیگه چی میخوای باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 01:12:28 #شکر_حبابی

مواد لازم:

گلوکز ----> ۲۰۰ گرم
آموزش گلوکز اینجاست:
#گلوکز_بای_وی
رنگ خوراکی ----> ۲-۳ قطره (اختیاری)



مطمئنم شگفت زده خواهید شد
آشپزخانه ایران زمین مرسده
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg

بقیه کانالهای آشپزیتو حذف کن

آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh

بهترین ها ومتنوع ترینهای روز ایران وجهان در آشپزی اینجاست
آدرس کانال آشپزیمون
بزار مادرشوهر وخواهرشوهرات انگشت به دهن بمونن
@ashpazkhaneh_mersedeh
دیزاین تولد میخوای؟سالگرد ازدواج؟مراسم خواستگاری،جشن دندونی،کیک دورهمی؟کافی شاپی؟.....همه و همه اونایی که میخوای پیش ماست
دیگه چی میخوای باز کردن / نظر دهید

2022-06-24 01:12:14 # فیم آموزشی پنکیک با پتی بور




مطمئنم شگفت زده خواهید شد
آشپزخانه ایران زمین مرسده
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg

بقیه کانالهای آشپزیتو حذف کن

آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh

بهترین ها ومتنوع ترینهای روز ایران وجهان در آشپزی اینجاست
آدرس کانال آشپزیمون
بزار مادرشوهر وخواهرشوهرات انگشت به دهن بمونن
@ashpazkhaneh_mersedeh
دیزاین تولد میخوای؟سالگرد ازدواج؟مراسم خواستگاری،جشن دندونی،کیک دورهمی؟کافی شاپی؟.....همه و همه اونایی که میخوای پیش ماست
دیگه چی میخوای باز کردن / نظر دهید