2022-07-30 20:04:55
برگز یه غذای بسیار ساده و خوشمزه است
کهدشاید خیلیاتون بلد باشین
ولی میدونستین همین خوشمزه آسون کلی تکنیک داره که شاید خیلیاتون خیلی بهش توجه نمیکردین ؟!!
اول بگم جمع شدن درصد خیلی کمی از برگر نشانه کیفیت بالای برگر هست نه ضعف اون
پس هر جاددیدین برگری جلو چشمتون درست کردن اصلااا جمع نشد و نرم و ابدار بود بهش شک کنین که مواد صنعتی داره
برگرهای رستورانی اصولا مواد صنعتی استفاده نمیکنن و از گوشت خالص و و درصدی اززچربی مناسب استفاده میکنن
یه برگر کلاسیک پیاز نداره
ولی مدل هایرایرانیزه پیاز میزنن
یه برگر کلاسیک نباید طعم ادویه قوی بده
باید طعم گوشت با رایحه ای از،ادویه بده
ظرف مناسب پخت برگر چدنه
چون حرارت رو مستقیم پخش میکنه
بهتره از تابه شیاردار استفاده بشه چرا ؟؟؟
پخت برگر بسیار بسیار مهمه تایم پخت ووحرارت بالا باعث سفت و در نتیجه جمع شدن بیش اززحد و در نتیجه خشک شدن برگر میشه!!!
پس چدن یا تابه داغ باشه ووچرب
گوشت برگر منجمد نباشه نرم هم نباشه
۷۰ درصد دیفراست شده باشه
مرکز حرارت بزارین مثل کتلت مدام زیرو رو نکنین
بهش دست نزنین تا یک سمت حسابی پخته بشه تادنیمه گوشت رنگش تغییر میکنه بعد برش گردونین سمت بعد بین چهار تاد۸ دقیقه تایم پخت برگر با توجه به قطر ووجنس ظرف ووحرارت داره
بعددپخت دو دقیقه به برگر استراحت بدید بعددچیدمان کنین
چرا برگر هنگام پخت آب میندازه ؟؟؟
برای دیدن آموزش فرنچ کردن نان برگر
به پست مورد نظر مراجعه کنین
653 viewsMina goleij , 17:04
ف
