مهندسی علوم و صنایع غذایی

2021-10-14 07:11:18 #روزشمار

روز دسر / ١۴ اکتبر

تاریخچه
واژه دسر به تعریف ویکیپدیا از واژه فرانسوی کهن “desservir” به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده‌ است. البته در کشور انگلستان و کشور‌های مشترک‌المنافع انگلیس به جای کلمه دسر از کلمه پودینگ استفاده می‌کنند.
طرز صحیح و قاعده اصلی دسر این است که بعد از فاصله زمانی با شام سرو شود. ابتدایی‌ترین دسرها آبنبات‌های ساده بودند که از خرمای خشک و موم کندوی عسل ساخته می‌شدند.
بستنی‌های یخ زده از محبوب‌ترین دسرها بودند، اجداد این نوع دسر به قرون وسطی برمیگردد که داستان ساخت این دسر مربوط به خواسته‌ی خانواده‌ی سلطنتی برای تهیه‌ی یخ طعم‌دار با عسل بود.
در مناطق مختلف نسبت به مزاج و سلیقه خود، دسر را متنوع و متفاوت تهیه و سرو می‌کنند، همچنین در بعضی مناطق شیرین‌تر و شکلاتی‌تر و در نقاط دیگر پایه‌ی میوه‌ای دارد.
هرچند عموما فکر می‌کنیم دسر در ایران نبوده و تاریخچه‌ی ایرانی ندارد اما باید گفت ما در ایران دسرهای بسیار منحصر به فرد و فوق‌العاده‌ای داریم، معروف‌ترین آنها فرنی با مربای گل سرخ، حلوای دارچین، کاچی، باسلوق، مسقطی، شله زرد و… است.


@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-10 19:30:08 #ماکرو

سفری به درون استیک


@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-08 05:35:52 ٩ مدل صبحونه جذاب با تخم مرغ


مواد لازم همه‌شونم تخم مرغ و نمک و فلفله


@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-08 05:25:34 #روزشمار

روز جهانی تخم‌مرغ / ٨ اکتبر

تاریخچه
تخم مرغ از ماقبل تاریخ به عنوان یک ماده غذایی با ارزش بوده است. تاریخ استفاده از تخم مرغ تقریبا موازی با تاریخ استفاده انسان از مرغ به عنوان غذاست.
تخم مرغ در سابقه باستانی همیشه تصویری از نیایش و احترام مذهبی را در مذاهب مختلف به دنبال داشته است و هنوز هم در تعدادی از فرهنگ ها و مذاهب در اطراف دنیا همین حالت وجود دارد . تخم مرغ همیشه نمونه یا مظهری از باروری بوده است.
در فراگیر ترین و مهم ترین اعیاد تخم مرغ همیشه برای خوراک استفاده می‌شده است. بارزترین نمونه آن عید نوروز و عید نوروز و عید پاک است. تخم مرغ به عنوان یک غذای تجملی و لوکس در عهد قدیم مطرح بوده است.


@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-07 12:29:09 ‌
‌پاستا، غذای قرارهای عاشقانه است!

تبلیغ یک رستوران غذاهای ایتالیایی برای پاستاهایش. می‌خواهد بگوید هر عشقی با پاستا شروع می‌شود!


@foodst
‌ باز کردن / نظر دهید

2021-10-05 23:30:14 #روزشمار

روز جهانی نودل / ۶ اکتبر

تاریخچه
تاریخ تهیه نودل به فاصله زمانی قرن هفدهم تا بیستم میلادی باز می گردد. شو شونسی کسی بود که برای تهیه  و گسترش نودل در ژاپن تلاش کرد. شو شونسی  برای فرار از حکومت منچو در چین به ژاپن گریخت و مشاور توکوگاوا میتسوکونی در ژاپن شد. او در هنگام فرار دستورالعمل تهیه نودل را نیز با خود به همراه داشت.
تهیه نودل در ژاپن از رستوران (Rai Rai Ken ) توکیو آغاز شد و یک کارمند گمرگ که در  یک محله چینی در یوکوهامای ژاپن زندگی می کرد پایه های رستوران نودل را بنا نهاد این رستوران در سال ۱۹۱۰ میلادی افتتاح شد و آشپزهای چینی در آن به کار گرفته شدند. آنها نودلی را به نام ( Shaina  Soba ) به مردم عرضه می کردند. شینا به معنای چین و سوبا به معنای نودل است.
شینا سوبا خیلی زود جای خود را در میان طبقه فرودست و فقیر جامعه ژاپن باز کرد، غذای ارزان قیمت و سیر کننده‌ای برای آنها بود و تهیه کردنش زمان زیادی نمی گرفت.

@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-03 07:08:06 #بخش_جدیدمون که اختصاصیه!

ممنون که حمایتمون میکنید و ما را به دوستانتون معرفی میکنید باز کردن / نظر دهید

2021-10-03 07:05:50 #ماکرو

سفری به درون چای کیسه‌ای


@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-01 11:27:52 داستان قهوه


@foodst باز کردن / نظر دهید

2021-10-01 11:24:25 #روزشمار

روز جهانی قهوه / ١ اکتبر

تاریخچه
کسی نمی‌داند که قهوه دقیقا چه زمانی و توسط چه کسی کشف شد؛ چرا که داستان‌های زیادی در مورد آن گفته شده است که هر یک روایت خاص خود را دارد؛ اما در میان این داستان‌ها و روایت‌ها، کشف دانه‌های قهوه ریشه در فلات اتیوپی دارد. براساس افسانه‌ها یک دامدار به نام کالدی (Kaldi) که یک گله بز داشت نخستین کسی بود که پتانسیل‌های بالقوه این دانه‌های محبوب را کشف کرده است.
داستان از این قرار است که این دامدار روزی گله بزهای خود را به مرتع برد و پس از چرای گله متوجه شد که بزها با خوردن دانه‌های گیاهی خاص به شدت انرژی گرفته‌اند، به‌طوری‌که شب نمی‌توانند بخوابند و سر و صدا می‌کنند.
کالدی با دیدن این ماجرا نزد بزرگ صومعه‌ می‌رود و داستان را برای او تعریف می‌کند. بزرگ صومعه نیز از این دانه‌ها یک نوشیدنی درست می‌کند و متوجه می‌شود که مدت زمان زیادی در طول شب بیدار می‌ماند و نمی‌تواند بخوابد و در عین حال انرژی زیادی هم دارد.

چجوری جشن بگیریم؟
البته بهترین راه برای جشن گرفتن روز جهانی قهوه، خوردن یک فنجان قهوه خوشمزه است!

@foodst باز کردن / نظر دهید