👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

2022-05-12 19:15:09  ميگو پلو با نخود فرنگی خوشمزه

مواد لازم:
برنج 500 گرم
نخودفرنگي پخته 250 گرم
ميگوي تميز شده 200 گرم
پياز متوسط 1 تا 2 عدد
نمك، فلفل و ادويه به دلخواه
گوجه‌فرنگي 2 تا 3 عدد
زعفران به ميزان لازم
روغن مايع به ميزان لازم
كره 25 گرم

طرز تهيه:
پياز را خلال كنيد و در ماهيتابه‌اي با كمي روغن مايع مخصوص سرخ كردني سرخ كنيد. گوجه‌فرنگي‌هاي نگيني خرد شده را نيز اضافه كنيد و بعد نخودسبز پخته، نمك، فلفل و ادويه را بيفزاييد و ميگوهاي تميز شده را اضافه كنيد.
لازم به ذكر است كه روش صحيح تميز كردن ميگو در شماره‌هاي قبل مجله هنر آشپزي توضيح داده شده است.بعد از 5 دقيقه مخلوط را از روي حرارت برداريد و كره و زعفران آب كرده را بيفزاييد. برنج را آبكش كنيد. لابه‌لاي برنج آبكش شده از مخلوطي كه آماده كرده‌ايد بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
بعد از دم كشيدن در ظرف مخصوص بكشيد و روي آن را با پياز سرخ كرده و گوجه‌فرنگي نگيني شده تزيين كنيد. نوش جان!

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 17:45:06 سُس سیر خامه ای

این سُس خامه‌ای از باترمیلک و مایونز کم‌چرب تهیه می‌شود که می‌توانید از آن روی سیب‌زمینی، پاستا یا سالاد استفاده کنید.

مواد لازم:
۱/۲ لیوان باترمیلک
۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
۱ و نیم قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده‌شده
۲ قاشق مرباخوری سُس سویا کم‌سدیم
۱ حبه سیر، له‌شده
۱/۸ قاشق مرباخوری نمک
پودر فلفل تازه، به میزان لازم

طرز تهیه:
برای آماده کردن نصف لیوان باترمیلک، نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به نصف لیوان شیر کم‌چرب اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
سپس باترمیلک آماده، مایونز، آب لیموترش، پارمسان، سُس سویا، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
روی سُس را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، سپس مصرف کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 16:15:05 ترشی خرمالوی درسته

مواد لازم:
خرمالو  یک کیلو
سرکه   700 گرم
گلپر   1 قاشق چای خوری
سیاه دانه   1 قاشق چای خوری
نمک   1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
1- خرمالوهای درسته و سالم را می شوییم . سپس به طور کامل خشک کرده و درون شیشه می چینیم و به حدی سرکه می ریزیم تا به طور کامل روی آنها را بگیرد.
2- در ازای هر یک کیلو خرمالو یک قاشق مرباخوری نمک به آن می افزاییم.
3- گلپر و سیاه دانه را به آن افزوده و درب آن را به طور کامل می بندیم.
4- ظرف ترشی را در جایی خنک و دور از نور نگهداری می کنیم.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 14:45:08 بابا غنوش

سیر ۶ حبه
پیازچه ۴ عدد
بادمجان ۶ عدد
زیتون برای تزیین
لیمو ترش ۱ عدد
ارده ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

ابتدا بادمجان ها را تمیز می شوییم سپس روی اجاق گاز یا منقل ذغالی به صورت کبابی می پزیم. برای راحت تر کباب کردن بادمجان ها می توانید چدن های روی اجاق گاز را بر دارید سپس به راحتی و با سرعت بیشتری همه قسمت های بادمجان ها را کبابی کنید.
آن وقت در قابلمه ای بزرگ آب سرد می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه بادمجان های کبابی شده را داخل آن قرار می دهیم و بعد از آب بیرون می آوریم و پوست روی آن ها که سوخته شده است را جدا می کنیم و در آبکشی بادمجان ها را می گذاریم تا آب اضافه آن ها بیرون بیاید
سپس بادمجان ها را در میکسر قرار می دهیم و ارده،پیازچه،آب لیمو و سیر پوست گرفته را به همراه نمک،فلفل سیاه داخل میکس می ریزیم و می گذاریم تا خوب مخلوط و میکس شوند.اگر میکسر در دسترس نداشتید بادمجان ها و سیر را با گوشتکوب له می کنیم
و پیازچه را ریز ریز خرد می کنیم مواد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. بابا غنوش آماده شده را در ظرف می ریزیم.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 13:15:06 کوفته با گوشت قرمز همیشه خوشمزه خواهد بود اما در این دستور پخت قصد داریم کوفته‌ای متفاوت با گوشت #بوقلمون را به شما آموزش دهیم

مواد لازم برای کوفته:
907 گرم گوشت بوقلمون
یک پیمانه کدو سبز
یک قاشق غذاخوری سس ماهی
یکچهارم پیمانه پیاز
دو قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
دو قااشق چایخوری زنجبیل
دو حبه سیر
یک قاشق چایخوری خمیر کاری قرمز
دو قاشق غذاخوری شیر نارگیل
یک هشتم قاشق چایخوری فلفل تند

برای سس:
یک و یک دوم پیمانه شیر نارگیل
سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک قاشق چایخوری کاری
یک قاشق چایخوری سس ماهی
یک هشتم قاشق چایخوری فلفل تند

طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، مواد لازم برای کوفته را ترکیب کنید. با دست مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شود. حالا 28 کوفته تهیه کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه کوچک، مواد لازم برای تهیه سس را ترکیب کنید و کنار بگذارید.
یک ماهیتابه بزرگ را بر روی حرارت بگذارید و روغن را به آن اضافه کنید. کوفته را در آن سرخ کنید. سس را به آن اضافه کنید و حرارت را کمتر کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 11:45:07 کوکو سیب زمینی با یه روش متفاوت

برای۴‌نفر
سیب‌زمینی‌۵‌عدد
تخم‌مرغ‌۳‌عدد
پیاز‌۱‌عدد
نمک،فلفل،زردچوبه‌،بکینگ‌پودر
آرد‌سوخاری(در‌صورت‌تمایل‌۲قاشق‌غذاخوری‌‌سر خالی)
جعفری‌خرد‌شده‌(در‌صورت‌تمایل)

روش‌تهیه
(بچه‌ها‌جونم‌می‌تونید‌کوکو‌سیب‌زمینی‌رو‌با‌ سیب‌زمینی‌خام‌‌یا‌پختهتهیه‌کنید.)
سیب‌زمینی‌هارو‌بپزید‌پوستشونو‌بگیرید‌و‌رنده‌ کنید.پیازو‌رنده‌کنید‌و‌داخلش‌بریزید‌.تخم‌مرغهارو‌ داخل‌مواد‌بشکنید.ادویه‌هارو‌به‌همراه‌جعفری‌و‌آرد‌‌ اضافه‌کنید(آرد‌سوخاری‌‌باعث‌حالت‌سوخاری‌شدن‌ میشه‌و‌موقع‌خوردن‌حس‌خوبی‌میده).داخل‌تابه‌‌ روغن‌بریزید‌و‌بعد‌داغ‌شدن‌‌مواد‌و‌داخل‌دستتون‌ حالت‌بدید‌و‌‌‌‌‌سرخ‌کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 10:15:07 آش آبغوره

مواد لازم
لوبيا قرمز يا سفيد 1پيمانه
برنج 2 پيمانه
پياز خرد کرده 2 عدد متوسط
روغن به ميزان لازم
نمک،فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
نعناي خشک 2 قاشق سوپخوري
آب گوشت 2 ليتر
سبزي(تره و جعفري) 700 گرم
غوره نيم کيلو(يا آبغوره يک دوم پيمانه)

طرز تهیه
ابتدا لوبيا را-که از شب قبل خيسانده ايد- بپزيد.
برنج را هم خيس کنيد.
آن گاه قابلمه ي مناسبي روي اجاق بگذاريد و پياز را قدري در روغن سرخ کنيد تا طلائي رنگ شود.زردچوبه،رب گوجه فرنگي و نعنا را نيز اضافه کنيد.
حالا برنج را همراه با مقداري آب به آن بيفزائيد و صبر کنيد تا با حرارت ملايم بپزد.
سپس آب گوشت را اضافه کنيد و همين که جوشيد، سبزي و لوبيا را بيفزائيد.در آخر، غوره يا آبغوره را اضافه نمائيد و به مقدار لازم نمک بريزيد و بگذاريد آش کاملاً جا بيفتد.
اکنون آش را درظرف مناسبي بکشيد و روي آن را با نعنا داغ تزئين کنيد.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-12 08:45:07 صبحانه خوشمزه

مواد لازم
جو 4فنجان
دارچین 1قاشق چای خوری
کشمش 2/1 فنجان
بادام خلال شده 2/1 فنجان
زرآلوخشک خرد شده 2/1 فنجان
تخم آفتابگردان 2/1 فنجان
خرمای تکه شده 4 عدد
ذغال اخته خشک 4/1 فنجان

طرز تهیه
همه این مواد را با هم مخلوط کنید برای تهیه 2 پرس از این غذا، 2 فنجان آب بجوشانید و 4/1 فنجان از صبحانه سوئیسی در آن بریزید شعله را کم کنید و درب ظرف را نگذارید و به مدت 7 دقیقه بگذارید بپزد تا آب جذب مواد شود.سپس اجاق را خاموش کرده، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا 2 دقیقه بماند.میتوانید آن را همراه شیر کم چرب یا شیر سویا میل کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-11 22:15:06 کره‌بادام‌زمینی

موادلازم
بادام‌زمینی‌۴۰۰‌گرم
نمک‌‌نصف‌قاشق‌مربا‌خوری
عسل‌۱‌قاشق‌غذاخوری

روش‌تهیه
پوست‌بادام‌زمینی‌هارو‌بگیرید‌‌با‌نمک‌حدود‌۱۰‌تا‌۱۵‌دقیقه‌با‌حرارت‌ملایم‌تفت‌بدید.(خیلی‌مراقب‌باشید.بادام‌زمینی‌سریع‌میسوزه).حالا‌داخل‌آسیاب‌کن‌بریزید‌و‌شروع‌کنید‌به‌خرد‌کردن.مابین‌کارتون‌با‌قاشق‌بادامهارو‌زیر‌و‌رو‌کنید‌تا‌قشنگ‌له‌بشن‌و‌به‌روغن‌بیفتن.یادتون‌باشه‌‌وسط‌کار‌آسیاب‌کن‌رو‌خاموش‌کنید‌تاداغ‌‌نکنه‌نسوزه‌و‌مجددا‌روشن‌کنید.حدود‌۸‌تا‌۱۰‌دقیقه‌طول‌میکشه‌‌بادامها‌به‌روغن‌بیفته.حالا‌یه‌قاشق‌عسل‌اضافه‌کنید‌.اینطوری‌طعم‌شیرین‌میگیره‌وبرای‌صبحانه‌و‌دستورات‌کیک‌‌وشیرینی مناسبه.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2022-05-11 20:45:06 اشترودل

مواد لازم
پنير پيتزا ورقه‌اي هشت ورق
گوشت چرخ‌كرده 200 گرم
فلفل دلمه‌اي ريزشده يك پيمانه
پياز يك عدد
نان باگت گرد چهار عدد
رب‌گوجه‌فرنگي، كاهو، خيارشور و گوجه‌فرنگي به ميزان لازم
ادويه و نمك

طرز تهیه
ابتدا پياز را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد، سپس گوشت چرخ كرده را به پياز بيافزاييد تا سرخ شود و به همراه آن نمك و ادويه را نيز مي‌ريزيد. پس از آن قارچ و فلفل دلمه‌اي را هم اضافه كنيد تا سرخ شود. اگر مايل بوديد مي‌توانيد يك قاشق رب گوجه‌فرنگي نيز اضافه و مخلوط كنيد.مايع آماده است. وسط نان را ببريد يك ورق پنير پيتزا را گذاشته و از مواد اشترودل رويش ريخته و گوجه‌فرنگي، خيارشور و كاهو را نيز روي مواد اشترودل بگذاريد و دوباره يك ورق پنير پيتزا را رويش گذاشته. بقيه نان‌ها را هم به همين ترتيب آماده کنید.نان ها در يك ظرف مخصوص نشكن درون مايكروفر به مدت سه دقيقه بگذاريد تا نان‌ها برشته و پنير آب شود. اگر مايكروفر نداريد فر اجاق‌گاز خود را روي 180 درجه گذاشته تا گرم شود سپس ظرف نان را به مدت پنج دقيقه درون فر گذاشته تا نان و پنير گرم شود. مي‌توانيد آنها را با سس قرمز ميل كنيد.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید